ENSALADA REFRESCANTE CON ALUBIAS BLANCAS


DIOS, TE HA REGALADO HOY 86.400 SEGUNDOS... ¿HAS USADO ALGUNO PARA DAR LAS GRACIAS?

William Arthur Ward


Preparé esta ensalada improvisada, y la verdad es que salió muy refrescante y super rica, es por eso que la comparto.

INGREDIENTES para 1 ración:

5 cucharadas de alubias blancas hervidas de bote

1/4 de pepino mediano

2 tomatitos mini variedad de pera

2 cdas de cebolleta (yo congelada de bolsa; en el momento de comer ya estará descongelada y no tendrá un sabor tan acentuado).

3 cucharadas de yemas de espárragos finos en conserva

1 huevo duro

aceitunas al gusto


VINAGRETA:

Chorrito  de vinagre de manzana (al gusto)

2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cdta de mostaza tradicional

1 pellizco de sal Rosa del Himalaya

PREPARACIÓN:

Herviremos el huevo en agua con un poco de sal marina, y lo dejaremos en agua fresca 5 minutos antes de quitarle la cáscara, reservándolo.

Abriremos el tarro de alubias blancas hervidas, y sacaremos 5 cucharadas poniéndolas en una ensaladera.

Cortaremos el pepino a mini cubitos y lo agregaremos (siempre le dejo un par de tiritas finas de piel, pero bien lavado)

Pondremos también la cebolleta fresca muy picada, o la congelada.

Cortaremos a rodajitas los tomatitos mini y los añadiremos

Abriremos el envase de las yemas de espárragos, y sacando la ración, la escurriremos y los dejaremos caer junto a las aceitunas.

Emulsionaremos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cierre hermético, hasta verlos fusionados.

Echaremos esta salsita por encima de la ensalada. 

La mezclaremos con los ingredientes con cuidado para no romper las alubias.

Decoraremos con el huevo cortado a medias lunas o incluso picado por encima para aportar más sabor.

La meteremos cubierta en el frigorífico un mínimo de una hora (si está refrigerada por más de 3 horas, la sacaremos 15 minutos antes de consumirla).

Y DISFRUTAREMOS DE UN SABOR MUY REFRESCANTE Y ADECUADO PARA LOS CALORES QUE ESTÁN POR VENIR.

Toda vuestra amig@s

Conxita ^:^


COMPRÉ PARA MI HIJA ESTE ROSAL BICOLOR, PORQUE ME PARECIÓ TAN BONITO, QUE NO ME PUDE RESISTIR A REGALÁRSELO 


GUITARRA A 8 MANOS: AQUÍ
¡¡¡FANTÁSTICO!!!

Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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