MENÚ DEL DÍA: Cuscús veraniego. Langostinos rebozados. POSTRE: Yogur con limón
Pero a veces sin darme cuenta, algo se va quedando atrás; y como no le de un repaso de vez en cuando, puede ocurrir que algún alimento caduque, o como en este caso en el que un vasito de cuscús tenía cercana su fecha de caducidad.
Así que como siempre le di prioridad para no tener que tirar, y sin pensarlo demasiado, también utilicé parte de un pepino y un tomate que me habían sobrado del día anterior, y abriendo unas anchoas en aceite de oliva, y unas aceitunas negras a rodajas, salió este plato refrescante y veraniego.
INGREDIENTES para 1 ración:
1 vasito de cuscús Brillante
1/2 tomate rosa mediano
1/4 de pepino andaluz
1/2 lata de anchoas en aceite de oliva
aceitunas negras a rodajas
VINAGRETA:
vinagre de Jerez
1 cda del aceite de la conserva de anchoas
1 cda de aceite de oliva
1/2 cdta de cebolla en polvo (de tarrito)
1/2 cdta de hierbabuena seca de tarrito
PREPARACIÓN:
Llevaremos al microondas el vasito de cuscús según instrucciones del fabricante (personalmente le doy 1/2 minuto más para que salga bien cocinado)
Una vez hecho, abriremos el envase con cuidado de no quemarnos, y echaremos el contenido en un bowl mediano dejando que coja temperatura ambiente
Cortaremos el pepino y el tomate menudamente, y abriendo la lata de anchoas cortaremos 3 de ellas en trocitos pequeños.
En un tarro de vídrio con cierre hermético, echaremos un buen chorreoncín de vinagre de Jerez, la cebolla y la hierbabuena en polvo, la cucharada del aceite de las anchoas y la cucharada del aceite de oliva.
Lo emulsionaremos muy bien y agregaremos los pedacitos de pepino, tomate y las anchoas, cerrando el recipiente y volviendo a mezclar.
Una vez el cuscús ya este tíbio lo aliñaremos con esta mezcla integrando bien con una cuchara; y lo cubriremos metiéndolo en el frigorífico 2 horas hasta el momento de servir.
Lo decoraremos con unas rodajas de aceitunas negras, y otra anchoa partida por la mitad.
No le añadí sal, porque las anchoas son muy ricas en sodio, y para mi gusto era suficiente, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Acompañe el plato con unos langostinos rebozados, fritos en la Air Fryer sin nada de aceite, solo con el que ya llevan del precocinado, durante 8 minutos a 200º.
¡¡¡ADICTIVOS!!!
Una estupenda receta :tienes razón, esos langostinos son adictivos, pero de vez en cuando un caprichito se agradece.
ResponderEliminar-Tienes mucha razón:que lo que se acumula en la despensa hay que supervisarlo de vez en cuando, a mi me pasa también, y suele ser cuando te acompaña la inspiración: porque le buscas una salida y a veces irrepetible de chula que te sale.
Un abrazo y muchas gracias por tus recetas estimada amiga.
GRACIAS A TI BERTHA!!!
EliminarPués si cierto, porque salió estupendo este cuscús, además fué ligero y por tanto digerible.
Me ha gustado lo de CHULA, jaja, siempre me haces sonreír con tu vocabulario divertido.
UN BESO BONITA ^:^