ENSALADILLA CREMOSA CON JAMÓN DUROC, TOMATE Y MAYONESA

Me las invento como puedo, para ir dando salida a alimentos que no quiero desperdiciar; y aunque soy buena comedora, y teniendo en cuenta que mis chicos son vegetarianos, no puedo compartir todos mis platos con ellos; y tampoco me gusta abusar de ingredientes que no me convienen a diario; entre otras cosas porque controlo bastante el consumo de sodio y grasas; y procuro no abusar de nada en concreto, salvo algún día puntual en el que me doy un atracón y me siento totalmente culpable, porque cuando me pongo a ello, mi principal problema son las cantidades; y en lo tocante al dulce no tengo medida; y el día que decido darme el homenaje me paso cuatro pueblos :((((

No quiere decir que tomar algo dulce a diario en pequeñas cantidades sea malo (a no ser que se sea diabétic@ y se tenga que controlar diariamente la tasa de glucosa, o se tenga alguna enfermedad particular), Nuestros abuelos y en mi caso mis padres, comían galletas Maria a diario, membrillo natural, y se ponían 2 cdtas de azucar en la leche o el café, además de comer chocolate a la taza los domingos y pastel para terminar la comida los festivos.

Todos fueron muy longevos 102- 92- 89 y 96 pero siempre dieron prioridad a las legumbres, la fruta y las verduras además de poner el porrón con vino tinto encima de la mesa en las comidas del mediodía.

Bajo mi parecer, lo malo de nuestro tiempo es la SOBREALIMENTACIÓN y en mi caso aunque no soy diabética, de vez en cuando pierdo la cabeza; y a veces prefiero no empezar, porque el azúcar es muy traicionero; y cuanto más comes, más vas a necesitarlo para sostener la subida, y luego la bajada en picado; porque el cuerpo-mente pide más y más.

El azúcar es una de las "drogas" alimentarias más adictivas; y si bien es cierto que en boca proporciona mucho placer, las consecuencias a medio o largo plazo pueden ser devastadoras.

En fin somos humanos, y caemos en tentación más de lo que quisiéramos, y hablando de mi, tengo la suerte de que soy consciente de lo que estoy haciendo mal en el momento; y en la comida siguiente vuelvo a coger el ritmo que me lleve a lo más equilibrado posible; e incluso si lo considero necesario, no ceno y hago ayuno hasta el mediodía siguiente hasta notar que mi hígado y riñones se han desintoxicado.

Hoy viendo que tenía abierto medio envase de jamón Duroc, he ideado esta ensaladilla, que junto a los ingredientes que cito a continuación ha salido estupenda, y que os recomiendo porque creo que os puede gustar.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 patata medianita es decir tirando a pequeña

1 zanahoria mediana

1/2 tomate corazón de buey

1 y 1/2 lonchas finas de jamón Duroc + 1/2 para decorar

2 cdas de aceitunas negras en rodajas

1 cdta de cebolla en polvo

1 cda de aceite de oliva suave

2 pizcas de sal fina baja en sodio

1 sobre individual de mayonesa

PREPARACIÓN:

Pondremos dentro de un estuche de vapor apto para microondas la patata lavada con piel, a la que habremos hecho un círculo en su mitad con un cuchillo, (así será más fácil quitarle la piel una vez cocinada) junto a una zanahoria lavada y libre de los dos extremos, y un par de cucharadas de agua.

Las mías necesitaron 6 minutos de cocción, (pero controlad las vuestras para que salgan tiernas y no se resequen, porqué entónces saben a papel cartón :(

Una vez terminada la cocción las sacaremos, y las refrescaremos bajo el chorro de agua corriente, para acelerar su enfriamiento.

Cuando las veamos templadas, las escurriremos y quitando la piel a la patata, la pondremos junto a la zanahoria picada en una ensaladera mediana, y las presionaremos con el pisa-patatas hasta reducirlas a un semi puré.

VED FOTO

Agregaremos la cebolla en polvo, la cucharada de aceite, y el tomate troceado tamaño bocado, también las 2 pizcas de sal y las rodajitas de aceitunas negras.

Añadiremos las lonchas de jamón Duroc cortado a pedacitos.

Mezclaremos con cuidado para que los ingredientes se fusionen.

Por último añadiremos el sobrecito de mayonesa volviendo a mezclar.

La cubriremos con un plato, (así ahorraremos utilizar film de plástico)

Y la meteremos en el frigorífico un mínimo de 2 horas y un máximo de 5.

RICA, FRESCA, DISTINTA, MUY  APETECIBLE

LA SERVÍ CON UNOS LANGOSTINOS REBOZADOS QUE SE HAN CONVERTIDO EN IMPRESCINDIBLES EN MI CONGELADOR, Y UNA VEZ EN SEMANA CAEN... ejem ejemmmm o quizás 2, ahora no lo recuerdo; ¡¡¡pillina que soy!!! :))))))))))))))))))

LOS HAGO EN LA AIR FRYER SIN NADA DE ACEITE, SOLO CON EL QUE LLEVAN DEL PRECOCINADO, SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.

  SALEN ESTUPENDOS, NADA ACEITOSOS, Y CON MENOS CALORÍAS

 (por el momento comiendo estos "fritos" 2 veces en semana, me mantengo sin ganar un gramo de los 8 Kilos que perdí hace 3 meses después de mi operación de hernia de hiato)

Con mis platos os dejo querid@s

Conxita ^:^

Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita