MENÚ DE AÑO NUEVO 2023: CAZUELA DE CARNES CON BEICON, PASAS Y PIÑONES. ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA CON BACALAO. POSTRE: DULCES NAVIDEÑOS


Contramuslos de pollo, ossobuco de cerdo y tacos de pavo


PREPARACIÓN: 

Poner 1 chorritín de aceite de oliva en la olla a presión.

Añadir 1 puerro y una cebolla grandes troceados menudos, y 4 ajos aplastados con piel. 

Dorar ligeramente y añadir las carnes (yo 3 contramuslos de pollo campero, 2 ossobucos de cerdo y 2 bandejas medianas de tacos de pavo).

Entremezclar como se pueda porque en tan poco espacio es difícil dorarlas, pero no os preocupéis porque el resultado final es estupendo aún sin saltearlas, y luego veréis porque.

Agregar 1 brick de taquitos de beicon ahumado, 1/2 pastilla de caldo de carne desmenuzada y 1/2 cdta de sal marina gruesa.

También unos toques de pimienta blanca.

Volver a mover las carnes para que cojan el sabor de los tres ingredientes, y agregar 2 puñados de pasas de Corinto

Añadir una copa de vino blanco y 2 copas de agua embotellada.

Entremezclar y cerrar la olla, dejando cocinar el conjunto de 35 a 40 minutos a partir del momento en que ha subido la válvula, a fuego moderado.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, dejar en reposo sin abrir hasta que estemos segur@s de que la presión ha bajado totalmente.

Sacar las carnes y depositarlas en bandeja apta para horno echando un poco del jugo procurando que no hayan demasiadas pasas.

Meterlas al grill del horno, dejándolas hasta que estén doradas.

Mientras en el jugo que ha sobrado en la olla junto a las pasas, añadiremos 1/2 bolsa de piñones de cedro Siberiano mucho más económicos que el piñón ibérico, y también muy ricos.

Dejaremos que se cocinen con la salsa 8 minutos a fuego medio, con la olla descubierta.

Una vez terminadas de dorar las carnes, las serviremos con la salsa de piñones y pasas por encima.

Os aseguro que esta receta sale riquísima y con unas carnes super tiernas.

Sino queréis consumir la grasa que han soltado en la salsa, ponedla dentro de un tupper en la nevara unas horas, y la grasa se solidificará encima pudiendo sacarla con una cuchara.

ENTRANTE: Un plato ligero como esta ensalada de cogollos, a la que le he añadido unos trozos de bacalao descongelado (congelado en bolsa a pedacitos Mercadona), tomate troceado, un par de anchoas, aceitunas rellenas, y una vinagreta de vinagre de manzana, un toque de cebolla en polvo, un pellizco de sal marina fina, 1 cdta de miel de azahar, y aceite de oliva, todo ello bien emulsionado.


 
CON MIS PLATOS OS DEJO AMIG@S

QUE TENGÁIS UN BUEN FIN DE AÑO, Y UN  2023 LLENO DE SALUD Y PAZ.

Conxita ^:^



LA FELICIDAD CONSISTE, EN PONER DE ACUERDO TUS PENSAMIENTOS, TUS PALABRAS Y TUS HECHOS
Mahatma Gandhi


LOS ERRORES, NOS ENFRENTAN A NOSOTR@S MISMOS, PARA QUE DISCUTAMOS CON ELLOS Y LLEGUEMOS A UN ACUERDO
Conxita B.


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Pues si estas citas son verdades: los errores solo ocasionan enfrentamientos, ahora que estamos los de Sanidad y Educación altamente irritados con estos nuevos planes...
    Pues con decirte que he visto esta estupenda entrada porque aunque no tenemos clases tenemos que ir lidiando con informes...
    Conxita es una cazuela bien surtida la verdad que se come con los ojos y seguro que el sabor es sublime.
    La ensalada me recuerda un poco a nuestra esquixada esta para mi, mi gente huye del bacalao y a mi me apasiona jajaja preparado de cualquier forma .
    Pues como seguramente estaremos más liadas con las salidas desearte un Fin de Año tranquilo y que el que llega 2023 venga cargadito de buenas soluciones y sobre todo mucha salud,
    Un fuerte abrazo estimada Conxita

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    Respuestas
    1. HOLA MI QUERIDA BERTHA!!!
      Pués si afortunadamente de los ERRORES se aprende, y casi siempre después de razonar, dan paso a una nueva perspectiva que muchas veces nos quita pesos de encima y nos invita a reflexionar llegando con ello a un CAMBIO.
      Recibo con agradecimiento tu felicitación de nuevo año amiga mía; y mi deseo para vosotr@s, es que lo paséis muy bien con ESQUIXADA o sin ella, jaja.
      MIL BESOS TESORO ^:^

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  2. Qué razón tiene la cita de Gandhi...
    Feliz año, Conxita,
    mis mejores deseos para estos días
    y para el nuevo año por venir.
    Que no falte la ilusión, la paz, la alegría
    Que disfrutes mucho con los tuyos
    Un abrazo enorme
    y besos mil

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    1. MILENA... os deseo lo mejor bonita; y te doy las gracias por tu visita.
      ¡¡¡FANTÁSTICO 2 0 2 3 AMIGA!!!

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