MENÚ DEL DÍA: Lentejas con encurtidos y mozarella. Tortilla de patata y cebolla con pimiento morrón y aceitunas.

Con esta ensalada de lentejas tan refrescante, y un buen pedazo de tortilla de patata y cebolla acompañada de pimiento y unas aceitunas rellenas, no solo comeréis a gusto, sino que estoy segura que a vuestra família les va a encantar este menú tan agradable y sabroso.

La tortilla de patata y cebolla no necesita presentación porque casi todo el mundo sabe prepararla, pero por si acaso hay algún cociner@ principiante que no sabe por donde empezar, AQUÍ  le dejo un buen repertorio que a buen seguro ayudará y le aportará nuevas ideas en su preparación.

ENSALADA DE LENTEJAS CON ENCURTIDOS Y MOZARELLA 2 raciones:

8 cucharadas de lentejas cocidas de bote

2 cucharadas de Mix de Vegetales con pepinillo (Mercadona)

1/2 pepino mediano

8 bolitas de mozarella de búfala

Aceitunas negras de Aragón

VINAGRETA:

2 cdas de vinagre de manzana

1/2 cdta de mostaza antigua

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cdta de ajo seco en polvo 
1/2 cdta de cebolla seca en polvo

sal

PREPARACIÓN:

Prepararemos la vinagreta emulsionando los ingredientes dentro de un tarro de cristal hermético. 

Lavaremos y escurriremos las lentejas sacándolas del tarro de su conserva; las pondremos en una ensaladera mediana. Añadiremos el pepino cortado a rodajas y estas en cuatro partes. Lavaremos también los encurtidos y los escurriremos muy bien, los agregaremos a la ensaladera. Regaremos con la vinagreta emulsionada, y pondremos por encima las aceitunas de Aragón y las bolitas de mozarella. Pondremos a enfríar el conjunto por espacio de 3- 4 horas y lo serviremos muy fresquito.

Si os apetece comer la tortilla de primero, lo dejo a vuestro gusto.

En cualquier caso los dos platos están muy ricos y espero que sean de vuestro agrado.

Nos vemos CHAOOOO :))))

POSTRE: Sandía

Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita