HAMBURGUESA VEGETAL CON: Guisantes, zanahoria, y sofrito caramelizado a la crema de Módena

¿Sabéis porqué he puesto un título tan largo?

Pues sencillamente porque hay muchas personas que adoran la carne y no conciben comer una hamburguesa vegetal porqué les da repelús y les parece que las van a encontrar sosas.

Pues no es así amig@s, estas hamburguesas creación de una servidora, dejaron la cocina con un aroma tan agradable, que hasta Pucky estaba desesperadita y poniéndose en pié continuamente; como pidiendo un pedacito de lo que se cocinaba, y es que si a un@ le ponen delante estas hamburguesas de segundo plato, y no sabe que son vegetales, se las come sin rechistar porque no tienen nada que envidiar a las tradicionales; y en el caso de mi perrita, se comió una con tanto agrado que daba gusto verla; y es que a buen seguro pensaba que eran de la mejor carne a juzgar por el sabor. 

Os dejo con su preparación esperando que os gusten.

Ingredientes para 5 hamburguesas:

1 taza tamaño café llena de guisantes secos sin piel y partidos  (Carrefour)

2 zanahorias medianas

1 cebolla blanca mediana

2 ajos

1 hoja de laurel

1 huevo mediano

sal y pimienta blanca

1 cdta de pimentón ahumado

2 cdtas de crema de vinagre balsámico de Módena

aceite de oliva

Harina integral
agua

Preparación:

Pondremos a hervir los guisantes lavados y las zanahorias a cubitos en la olla a presión con un poco de agua y sal y la hoja de laurel por espacio de 15 minutos.

Mientras en sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los ajos muy picados; añadiremos sal y pimienta blanca, y dejaremos que poco a poco cambien de color. Una vez blanditos, agregaremos el vinagre de Módena y una cucharadita de pimentón ahumado; y bajando el fuego lo dejaremos acaramelar un par de minutos procurando que el pimentón no se nos queme. Llegado el tiempo de cocción de los guisantes y zanahorias y despresurizada la olla siguiendo instrucciones del fabricante; la abriremos y escurriremos las hortalizas guardando el jugo que ha quedado para preparar una sopa.

Las pondremos en un bol grande, y con el aparatito adecuado (ved foto), las iremos pisando hasta convertirlas en puré grueso; añadiremos entónces el sofrito de cebolla, ajos, vinagre y pimentón ahumado (si no lo tenéis podéis poner dulce de La Vera) y con una espátula, iremos mezclando el conjunto para que se integren los sabores; rectificaremos de sal. Batiremos ligeramente el huevo y lo añadiremos. Volveremos a mezclar.

Iremos agregando harina integral hasta lograr una masa suave como para buñuelos; se trata de no cargar la mezcla de harina para que no pierda sabor; y una vez llegado a este punto, las freiremos en sartén con unas cucharadas de aceite de oliva a fuego más bien alto, para que se nos doren y formen un poco de costra.

Lo haremos cucharada a cucharada bien llena y dándoles forma con la misma  hasta redondearlas tipo hamburguesa.

Las sacaremos con una rasera y las pondremos sobre papel de cocina absorbente para que suelten parte del aceite.

Las comeremos calientes o a temperatura ambiente.

Hummm muy ricas amig@s y además ligeras a pesar del frito.

YA ME DIRÉIS!!! :)))

PUEDO ASEGURAR QUE REPETIRE SI ME DAN OPORTUNIDAD AMIG@S... Besitos de PUCKY

Un utensilio manual que bajo mi parecer es un tesoro a tener en cuenta para pisar hortalizas, tubérculos, legumbres etc; y reducirlas a puré.

Receta, preparación y Fotos: Conxita