MACARRONES CON PIMIENTO VERDE Y ZANAHORIA, AL ORÉGANO

¡¡¡BENDITOS LOS MACARRONES, QUE ALEGRAN LOS CORAZONES!!!

Estos macarrones, fueron preparados pensando en la AMABILIDAD de MARY del blog: VIRUTILLAS DE CHOCOLATE, y sabéis porqué? Pués porque en la vida hay personas simpaticonas, las hay aburridas, las hay dulces, las hay resentidas, y las hay AMABLES como  MARY; porqué con su EDUCACIÓN y su trato AGRADABLE, logra que cuando la leo me sienta ACOGIDA en un AMBIENTE CÁLIDO y mi corazón se llene de AGRADECIMIENTO y de CARIÑO.
Va para tí pués Mary, este platín de macarrones, que al igual que  tú... alegran los corazones!!!. Un gran beso:)

Ya sabéis que siempre estoy "inventando" algo, para dar salida a cositas que tengo en la nevera antes de que se me estropeen. Cuando uno tiene familia numerosa, esto no sucede, pero en mi caso que somos familia minimalista jaja, muchas veces y aún comprando lo necesario, siempre cae algo que no procede, o como mínimo algo que por lo que sea en los días posteriores; no se te ocurre que hacer con ello.
Así que ayer preparé esta pasta; y cuando iba a empezar el sofrito me dije... Dios mio!!! ¿que le pongo yo para que sea sana y sabrosa?, y viendo que tenía zanahorias y pimiento verde que debían salir del fresco para entrar en calor, siguiendo mi intuición los preparé así:
Ingredientes para 2 personas:
160 gramos de macarrones
1/2 pimiento italiano grande
1 zanahoria grande
2 ajos
1 cda de orégano y albahaca secos y desmenuzados
1 cdta de cebolla en polvo de tarrito (Mercadona)
aceite
sal
agua
Preparación:
Mientras hervimos la pasta con agua y sal, le añadiremos orégano y albahaca al gusto, Pondremos en una sartén mediana 2 cucharadas de aceite, pelaremos los ajos y los cortaremos a láminas. Los sofreiremos un poquitín, y cuando quieran empezar a dorar, añadiremos el pimiento cortado a rodajas delgaditas, dejaremos un par de minutos y echaremos la zanahoria rallada. Añadiremos también la cebolla en polvo, salaremos, y daremos unas vueltas con tenedor de madera; cubriremos y dejaremos cocer el conjunto por espacio de 10 minutos a fuego lento.
Pasado el tiempo de cocción de ambas cosas, escurriremos los macarrones y devolviéndolos a la cazuela les echaremos por encima el sofrito; mezclaremos bien, emplataremos y serviremos al momento calentitos.
Es sana y rica queridos!!!
Nos vemos mañana:)

Receta, preparación y  Fotos: Conxita