SPAGHETTI CON ESPINACAS Y SETAS VARIADAS

Este es uno de mis platos preferidos de pasta. Por supuesto que hay otras recetas que me gustan también, pero este es muy sabroso; y la suavidad de las setas resbalando por la boca, junto al toque ácido de la espinaca y la textura dulzona del spaghetti con la mantequilla, hacen de el una agradable experiencia gustativa, tanto para una comida de diario como para invitar.
Ingredientes para 2 personas:
140 gramos de spaghetti
1 tarro de setas variadas
1 taza de espinacas congeladas en cubitos
2 ajos
1 cda de perejil fresco
1 cda de mantequilla o margarina salada
2 cdas. de aceite de oliva
agua
sal
Preparación:
Abriremos el bote de setas, las escurriremos de su líquido, y las lavaremos bien. Otra vez escurridas, las saltearemos 5 minutos en sartén con aceite junto con los ajos y el perejil muy picados.
Mientras se hacen las setas, pondremos las espinacas congeladas en un bol apto para microondas con 2 cdas de agua en su fondo, programaremos 3 minutos exactos. Las sacaremos y en escurridor y ayudándonos de una cuchara de madera, les exprimiremos toda el agua. Las verteremos en la sartén con las setas, salaremos y coceremos el conjunto 2 minutos más.
Mientras herviremos la pasta con agua , sal y unas gotas de aceite durante unos 12 minutos más o menos; una vez cocida, la escurriremos y le añadiremos la cucharada de mantequilla salada;  y la pondremos en plato hondo de servir con la mezcla de espinacas y setas por encima.
Si se quiere se pueden espolvorear con parmesano rallado, pero personalmente los como así sin más, porque los encuentro deliciosos.
Me gustaría que pronto probárais este plato y que me dijérais si os ha gustado.
Nos vemos mañana amigos.
FELIZ SEMANA!!!

Receta y Fotos: Conxita