HÍGADO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA Y VERDURITAS AL DENTE.


Conozco a pocas personas a las que les gusta el hígado de vacuno o de cerdo.

Sin embargo las que son devotas de esta carne, la disfrutan al máximo y para ell@s es un manjar de dioses.

Yo no soy muy partidaria de este despojo; pero muy de vez en cuando lo preparo, porque tiendo a bajar de hierro, y sobre todo en el cambio de estación mi cuerpo lo agradece.

Ayer preparé este que véis de vacuno tal como os dejo a continuación.

En primer lugar pasé el hígado bajo el grifo de agua fría para dejarlo bien límpio, lo sequé con papel de cocina, y corté todos los filetes en pedazos tamaño bocado, salpimentando con sal marina y pimienta blanca.

Luego los sellé en un par de cucharadas de aceite de oliva, para que perdiera el color rojizo.

Lo salteé por poco tiempo porque el hígado tiende a endurecerse y luego no es agradable en boca.

Una vez hubo cambiado de color lo retire a un plato reservándolo.

En aquel mismo aceite y añadiendo un chorritín de más, agregué cebolla morada en lunas, pimiento rojo cortadito, calabacín en bastoncitos, un ajo triturado, y un tomate grande sin piel y troceado.

Aderezé los vegetales  con sal marina gruesa, orégano, albahaca y pimienta blanca.

Dejé que se fueran cocinando a fuego vivo, salteándolos para que se hicieran por todos lados.

Una vez los vi semi hechos, agregué el hígado reservado, y dejé que se fusionara con el sofrito unos 3 minutos más.

El resultado estupendo, con el sabor de hígado camuflado que invitaba a comer más y más.

Lo serví en forma de aro, con puré de patata instantáneo, y fué la mezcla perfecta para degustar con placer ambas cosas.

CON MI PLATO OS DEJO AMIG@S ^:^
Conxita


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Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Buenos días Conxita, yo seré de esos pocos que les gusta el hígado, a veces entro en discusión, sin llegar a mayores, Jajajaja…, con mi marido, de modo que le encanta el paté, el Foie y todo ese tipo de preparados, y sin embargo es imposible de comer un rico filete de hígado de ternera, que yo solía hacer encebollado con especias, solo para mí, y además de rico, olía a gloria bendita, pero por su testarudez, me veo privada y no lo como hace siglos.
    Hoy rebañaría tu plato, no me cabe duda que es un alimento muy rico y saludable.

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    Respuestas
    1. QUERIDA CONCHA... No sabes cuanto me alegra leer que te gusta el hígado, y la verdad es que siempre lo he preparado encebollado, pero el otro día decidí hacerlo tal como ves y el resultado fué estupendo estaba rico rico.
      Anda ve en busca de unos filetes y prepárate uno como el mío, los otros los puedes congelar como hago yo, y verás que bien te sienta.
      UN ABRAZO; DISFRUTA DE ESTA TIERRA TAN MARAVILLOSA DONDE VIVES ^:^

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