HÍGADO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA Y VERDURITAS AL DENTE.
Conozco a pocas personas a las que les gusta el hígado de vacuno o de cerdo.
Sin embargo las que son devotas de esta carne, la disfrutan al máximo y para ell@s es un manjar de dioses.
Yo no soy muy partidaria de este despojo; pero muy de vez en cuando lo preparo, porque tiendo a bajar de hierro, y sobre todo en el cambio de estación mi cuerpo lo agradece.
Ayer preparé este que véis de vacuno tal como os dejo a continuación.
En primer lugar pasé el hígado bajo el grifo de agua fría para dejarlo bien límpio, lo sequé con papel de cocina, y corté todos los filetes en pedazos tamaño bocado, salpimentando con sal marina y pimienta blanca.
Luego los sellé en un par de cucharadas de aceite de oliva, para que perdiera el color rojizo.
Lo salteé por poco tiempo porque el hígado tiende a endurecerse y luego no es agradable en boca.
Una vez hubo cambiado de color lo retire a un plato reservándolo.
En aquel mismo aceite y añadiendo un chorritín de más, agregué cebolla morada en lunas, pimiento rojo cortadito, calabacín en bastoncitos, un ajo triturado, y un tomate grande sin piel y troceado.
Aderezé los vegetales con sal marina gruesa, orégano, albahaca y pimienta blanca.
Dejé que se fueran cocinando a fuego vivo, salteándolos para que se hicieran por todos lados.
Una vez los vi semi hechos, agregué el hígado reservado, y dejé que se fusionara con el sofrito unos 3 minutos más.
El resultado estupendo, con el sabor de hígado camuflado que invitaba a comer más y más.
Lo serví en forma de aro, con puré de patata instantáneo, y fué la mezcla perfecta para degustar con placer ambas cosas.
CON MI PLATO OS DEJO AMIG@S ^:^
Conxita
OS DEJO CON UNA DE LAS GRANDES DE LA MÚSICA, EN LA SEGURIDAD DE QUE SU VOZ PERMANECERA EN EL TIEMPO AQUÍ
Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Buenos días Conxita, yo seré de esos pocos que les gusta el hígado, a veces entro en discusión, sin llegar a mayores, Jajajaja…, con mi marido, de modo que le encanta el paté, el Foie y todo ese tipo de preparados, y sin embargo es imposible de comer un rico filete de hígado de ternera, que yo solía hacer encebollado con especias, solo para mí, y además de rico, olía a gloria bendita, pero por su testarudez, me veo privada y no lo como hace siglos.
ResponderEliminarHoy rebañaría tu plato, no me cabe duda que es un alimento muy rico y saludable.
QUERIDA CONCHA... No sabes cuanto me alegra leer que te gusta el hígado, y la verdad es que siempre lo he preparado encebollado, pero el otro día decidí hacerlo tal como ves y el resultado fué estupendo estaba rico rico.
EliminarAnda ve en busca de unos filetes y prepárate uno como el mío, los otros los puedes congelar como hago yo, y verás que bien te sienta.
UN ABRAZO; DISFRUTA DE ESTA TIERRA TAN MARAVILLOSA DONDE VIVES ^:^