ALERONES DE PAVO A LOS DOS VINOS, CON SETAS ROVELLONES SILVESTRES (En olla super-rápida)

AMIG@S, tuve una grata sorpresa al hacer la cata de este pavo que cociné espontáneamente.

INGREDIENTES:

4 piezas de alerones de pavo, 

1 envase de 390 gramos de setas rovellones silvestres al natural (marca El Campanillo...  salen estupendos)

1 cebolla grande morada de Figueras o dos tamaño mediano

4 ajos grandes

tomillo deshidratado 

romero deshidratado

cilantro deshidratado

1 copa de vino tinto

una copa de vino blanco 

3 cdas de aceite de oliva suave

1 copa de agua embotellada

PREPARACIÓN:

Calentaremos el aceite en la olla super rápida, y pondremos un pellizco de sal marina gruesa en el fondo de la olla, doraremos un poco los alerones por cada lado.

Cortaremos las cebollas a medias lunas y aplastaremos los ajos con piel agregándo ambas cosas a la olla, mezclaremos bien.

Echaremos las finas hierbas con moderación, y escurriendo la lata de rovellones, la agregaremos también volviendo a mezclar.

Yo acostumbro a cortar las setas que vienen enteras porque así cunden más. En caso de querer una presentación inpecable, os sugiero dejarlas enteras.

Dejaremos que se fusione todo unos 5 minutos con la olla descubierta.

Luego verteremos el vino tinto, el blanco (restos de botella cuando tengo invitad@s) y la copa de agua, otro poco de sal marina gruesa y volveremos a mezclar.

Cubriremos la olla con su tapa y pondremos el minutero en 46 minutos a partir del momento en que silbe la válvula, bajando la llama al mínimo.

La carne de pavo es una carne más prieta y por lo tanto necesita un tiempo de cocción más largo para que salga tierna.

Dejaremos que se cocine a fuego moderado el tiempo indicado.

Cuando cerremos la llama esperaremos a que el vapor se haya enfriado para abrirla; teniendo mucho cuidado porque con estas ollas no se juega ya que con un mal uso pueden ser muy peligrosas.

Luego con pinzas de cocina retiraremos los alerones a un plato reservándolos.

En un cuenco mediano disolveremos una buena cucharada de harina fina de maíz maizena con un poco de agua; y cuando esté bien emulsionada, la agregaremos al jugo que tenemos dentro de la olla, mezclando bien y dejando que espese a fuego moderado.

Devolveremos las piezas de pavo dentro y dejaremos que se cocinen por 2 minutos más.

Lo serviremos recién hecho.

Y A DISFRUTAR AMIG@S, CREO QUE LAS FOTOS LE HACEN JUSTÍCIA, PORQUE ESTABA MUY PERO QUE MUY RICO.

Conxita ^:^


QUE LISTOS SON LOS CUERVOS SALVAJES, VED AQUÍ

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Conxita me gusta el pavo, aunque suelo limitarme a comprar pechuga y solomillo, que no es otra cosa que la parte interior de la pechuga, a veces compro trocitos de muslos para hacer estofados, y quedan riquísimos, en casa tenemos asociado el pavo a la navidad, aunque últimamente yo lo pongo hasta en verano, y se lo comen, y ¡ay! del que proteste, Jajajaja…
    Besos

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    1. La verdad CONCHA, es que estoy haciendo experimentos con alimentos que me salgan más baratos de los precios que veo en las bandejas, y 4 alerones, me salieron por 2'32 euros (cosa a tener en cuenta sobre todo para las famílias que son numerosas y con estas subidas el sueldo no da para todo).
      Indiscutiblemente que no es lo mismo esta parte del pavo que las solomillos o muslos que citas, pero bien cocinado y adornado con sus hierbas, especias y vino como en este caso, salieron muy tiernos y sabrosos, pero eso si con una cocción más larga.
      UN ABRAZO BONITA, GRACIAS POR ESCRIBIR ^:^

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  2. Hola, excelente receta, es la primera vez que escucho la palabra aleron apicada a un ave, yo pensaba que solo los coches tenían, he mirado y en algunos sitios lo llamas así, quizas sea más comun llamarlo alones o alas, es muy curioso, me encantaria probar una ollas superrápida de esas, un saludo

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    1. Pues si MANUEL, la bandeja ponía alerones de pavo, asi que lo he escrito tal como venía.
      Y sin presumir te diré que salieron muy sabrosos y repetiré seguro.
      UNA FELIZ TARDE AMIGO ^:^

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