LENTEJAS GUISADAS CON MEJILLONES
¡¡¡Buenos días amig@s!!!
Hoy una propuesta distinta bajo mi parecer; un plato que nos llenará de energía por estar cargado de hierro; reconfortante por ser plato calentito de cuchara; y con sabor queridos; con mucho sabor marinero.
INGREDIENTES para 2-3 raciones:
1 tarro de lenteja pardina hervida en conserva (yo Campolargo Lidl)
1 taza de mejillones cocidos sin valva (congelados Mercadona)
1 cebolla grande morada
1/2 pimiento verdi-rojo
1 tomate grande (variedad de pera)
1 cdta de pimentón dulce de La Vera
1 hoja de laurel
1 cubito de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva suave
agua embotellada
sal
PREPARACIÓN:
En un cazo amplio, pondremos a pochar la cebolla y el pimiento picados durante 6 minutos a fuego medio, mezclando de vez en cuando.
Agregaremos la cucharadita de pimentón bajando el fuego para que no se nos queme y amargue. Pondremos también el tomate sin piel cortado a cubitos; mezclaremos bien dejando hervir todo unos 5 minutos más a fuego lento.
Añadiremos la hoja de laurel, el cubito de caldo de pescado desmenuzado, y las lentejas pardinas lavadas y escurridas del agua de su conserva (me gusta esta variedad de Lidl, porque es una lenteja prieta que a pesar de estar cocida no se deshace con una segunda cocción). Volveremos a mezclar, y agregaremos agua embotellada que cubra y sobrepase un poco los ingredientes. Dejaremos que hierva el conjunto unos 15 minutos. Será entonces cuando agregaremos los mejillones congelados, dejando hervir todo unos 4 minutos más a fuego vivo.
Serviremos el plato calentito
A DISFRUTAR DE ESTA RICA RECETA AMIG@S...
Receta: sacada de este ENLACE, modificada según preferencias personales
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