CUSCÚS REFRESCANTE

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Este cuscus me gusta mucho, es muy rápido de preparar y sabroso. Lo compro en Mercadona



No se puede tirar nada amigos; ahora mismo terminan de llamarme de UNICEF para contarme lo que esta ocurriendo y si puedo ayudar.
Soy muy consciente de que no tirando comida a la basura por descuido de caducidad, para no repetir plato, o simplemente porque no se piensa en los millones de seres que no tienen ni lo más básico para vivir dignamente, pues como os decía se que no tirando no voy a paliar el hambre del mundo; pero lo que si se, es que debo sentirme muy afortunada de poder abrir a diario mi frigorífico y escoger lo que voy a comer, agradecer haber nacido en el momento y en el lugar adecuado; en una familia de economía media con la que no he pasado vicisitudes; y por todo ello plantearme que no estoy sola en este planeta tan lleno de injustícias, y aunque solo sea por respeto, debo ayudar dentro de mis posibilidades; unas posibilidades que aunque a mi personalmente a final de mes me parezcan justitas, si que es cierto que me permiten disfrutar de cosas que muchos seres jamás tendrán, y más de una vez me siento indigna por quejarme, y es por ello que intento hacer periodicamente mis modestas aportaciones, porque no me cabe la menor duda de que llegaran justo a tiempo para salvar una vida; y en ello estoy siempre que puedo.
Ved el enlace de arriba hasta el final amig@s.
Así que en la receta de ayer ya vísteis que los espárragos y las alcachofas formaban parte del plato, y dado que solo preparé una ración, sobró una buena parte en los tarritos de conserva de cristal que guarde en el frigo; y aunque no me gusta mucho repetir porque siempre estoy planeando recetas nuevas, hoy me he planteado utilizar el resto de vegetales antes de que se pongan feos, para elaborar un cuscús que he preparado así:

RECETA para 1 ración:
50 gramos de cuscus en seco
el doble de agua y un chorrito más
1/2 tomate rojo
1/4 de cebolleta tierna
4 anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
3 espárragos blancos en conserva
4 corazones tiernos de alcachofas en conserva
1 pepinillo grande agridulce (Lidl)
4 aceitunas griegas
2 cdas de vinagre de manzana
2 cdas de aceite de oliva
hierbabuena molida seca (lo suyo sería que fuera fresca pero el calor arrasó la que tenía)
agua
sal
PREPARACIÓN:
Llevaremos a hervir el agua indicada con un poco de sal.
Pondremos el cuscus en seco en un bol amplio de cerámica resistente al calor. Cuando el agua hierva la retiraremos del fuego y la verteremos encima de la sémola. Cubriremos la ensaladera y dejaremos que repose 5 minutos sin descubrir. Luego desgranaremos el cuscus con un tenedor para que no se formen grumos. 
Una vez a temperatura ambiente, le agregaremos todos los ingredientes finamente picados.
Añadiremos por encima un chorrito de vinagre de manzana (sin pasarnos porque el pepinillo ya es agridulce)
Pondremos una o dos cucharadas de aceite, y la hierbabuena molida.
Yo apenas le agrego sal, porque el cuscus ha hervido con un poco de agua salada y las anchoas ya aportan sodio; pero lo dejo a vuestra elección.
Mezclaremos muy bien y dejaremos que repose en el frigo unas 4 horas mezclando otra vez cuando lleve dos en la nevera.
Lo serviremos decorado con un tomatito cereza y las aceitunas alrededor.
PLATO FRESQUITO AMIG@S, animaros que sabe muy bien.
Nos leemos!!! :) 

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Receta intuitiva, preparación y Fotos del plato para este blog: Conxita
Fotos patios: aquí, aquí

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