ARROZ BASMATI FRÍO CON LENTEJAS



Otro plato estupendo para soportar esta ola de calor.
A diario cuando me levanto me digo que prepararé para comer que no me lleve mucho tiempo en la cocina.
Y esta receta, es de lo más rápida y sabrosa, porque sus ingredientes le dan un sabor muy agradable al arroz y a las lentejas, y cuando se degusta fresquito, es una gozada para el paladar y además es muy nutritiva.

INGREDIENTES para 1 ración:
40 gramos de arroz Basmati
4 cdas de lentejas cocidas
2 cdas de guisantes congelados
1 pimiento morrón de lata
4 aceitunas rellenas de anchoa
3 anchoas en aceite de L'Escala o del Cantábrico
1 cda de alcaparritas en vinagre
1 hoja de laurel
agua
PARA LA VINAGRETA:
1/2 mini cucharilla de eneldo seco picado 
1 mini cucharilla de mostaza antigua
2 cdas de vinagre de manzana
2 cdas de aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Llevaremos a ebullición agua con un poco de sal y la hoja de laurel; añadiremos el arroz Basmati y lo dejaremos hervir. A los 8 minutos de cocción, añadiremos los guisantes congelados, y dejaremos que hiervan con el arroz los 4 minutos más.
Mientras picaremos el pimiento morrón, las aceitunas, las anchoas y lo pondremos en una ensaladera. Agregaremos las lentejas lavadas y escurridas del agua de la conserva y las alcaparritas.
Prepararemos la vinagreta emulsionando muy bien todos los ingredientes, y la verteremos en la ensaladera, mezclaremos bien. Una vez hervido el arroz, lo refrescaremos y lo escurriremos, agregándolo al picadillo y vinagreta junto con los guisantes. Mezclaremos varias veces para que se empape de los sabores, y cubriendo el recipiente lo llevaremos al frigorífico por espacio de 3-4 horas.
Lo serviremos recién sacado del frigo.
Un lomo de merluza al vapor aliñado con limón sal y pimienta, puede ser un segundo plato que combine perfectamente, y de postre una tajada de melón terminará de refrescarnos, y dejarnos saciados pero ligeros.
Nada más amig@s, cuidaros mucho; ya véis que el verano, ataca sin piedad.
Nos leemos!!!

Blue Patio, Mykonos, Greece
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Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fuente Fotos paradisíacas: aquí y aquí
Fuente chiste: en el mismo indicado

Comentarios

  1. Ya estoy disfrutando del plato de arroz sentada en una de las terrazas veraniegas que me enseñas, te espero para compartirlo contigo!!jajaja!! Ojalá pudiéramos Conxita!!un beso cariño

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  2. Aisss Dioss ELISA... con estas temperaturas, cenar en la terracita de arriba frente al mar o en la de la buganvilla de noche tiene que ser lo más.
    ¿Quien sabe? quizás algún dia nos podamos encontrar... Me encantaría!!!.
    BUENAS NOCHES TESORO :))))

    ResponderEliminar

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