martes, 21 de julio de 2015

ARROZ BASMATI FRÍO CON LENTEJAS



Otro plato estupendo para soportar esta ola de calor.
A diario cuando me levanto me digo que prepararé para comer que no me lleve mucho tiempo en la cocina.
Y esta receta, es de lo más rápida y sabrosa, porque sus ingredientes le dan un sabor muy agradable al arroz y a las lentejas, y cuando se degusta fresquito, es una gozada para el paladar y además es muy nutritiva.

INGREDIENTES para 1 ración:
40 gramos de arroz Basmati
4 cdas de lentejas cocidas
2 cdas de guisantes congelados
1 pimiento morrón de lata
4 aceitunas rellenas de anchoa
3 anchoas en aceite de L'Escala o del Cantábrico
1 cda de alcaparritas en vinagre
1 hoja de laurel
agua
PARA LA VINAGRETA:
1/2 mini cucharilla de eneldo seco picado 
1 mini cucharilla de mostaza antigua
2 cdas de vinagre de manzana
2 cdas de aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Llevaremos a ebullición agua con un poco de sal y la hoja de laurel; añadiremos el arroz Basmati y lo dejaremos hervir. A los 8 minutos de cocción, añadiremos los guisantes congelados, y dejaremos que hiervan con el arroz los 4 minutos más.
Mientras picaremos el pimiento morrón, las aceitunas, las anchoas y lo pondremos en una ensaladera. Agregaremos las lentejas lavadas y escurridas del agua de la conserva y las alcaparritas.
Prepararemos la vinagreta emulsionando muy bien todos los ingredientes, y la verteremos en la ensaladera, mezclaremos bien. Una vez hervido el arroz, lo refrescaremos y lo escurriremos, agregándolo al picadillo y vinagreta junto con los guisantes. Mezclaremos varias veces para que se empape de los sabores, y cubriendo el recipiente lo llevaremos al frigorífico por espacio de 3-4 horas.
Lo serviremos recién sacado del frigo.
Un lomo de merluza al vapor aliñado con limón sal y pimienta, puede ser un segundo plato que combine perfectamente, y de postre una tajada de melón terminará de refrescarnos, y dejarnos saciados pero ligeros.
Nada más amig@s, cuidaros mucho; ya véis que el verano, ataca sin piedad.
Nos leemos!!!

Blue Patio, Mykonos, Greece
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Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fuente Fotos paradisíacas: aquí y aquí
Fuente chiste: en el mismo indicado

2 comentarios:

  1. Ya estoy disfrutando del plato de arroz sentada en una de las terrazas veraniegas que me enseñas, te espero para compartirlo contigo!!jajaja!! Ojalá pudiéramos Conxita!!un beso cariño

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  2. Aisss Dioss ELISA... con estas temperaturas, cenar en la terracita de arriba frente al mar o en la de la buganvilla de noche tiene que ser lo más.
    ¿Quien sabe? quizás algún dia nos podamos encontrar... Me encantaría!!!.
    BUENAS NOCHES TESORO :))))

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