MUSLOS DE PAVA CON SALSICHAS, CIRUELAS Y PIÑONES


Esta cazuela de rostit, representa una digna tradición catalana que no podía faltar en ninguna casa que se preciara de disfrutar del domingo y de las fiestas señaladas en el calendario desde tiempos antiguos.
El sábado compré unos muslos de pava. Tengo por costumbre prepararlas para Año Nuevo o Reyes y no quisé dejar pasar la ocasión de presentarlas el dia de Reyes en la mesa que compartí con mi hija y yerno.
Pero esta vez y sabiendo de antemano que la carne de pava necesita una cocción larga para que quede tierna, simplifiqué la tarea dorándolas en la cazuela, y terminando el guiso en la olla super rápida; y he de decir que el resultado fué estupendo.
Amigos; os dejo con la receta y su preparación.

INGREDIENTES para 3 personas:
3 muslos grandes de pava
12 salsichas de cerdo minis
2 cebollas blancas
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
12 ciruelas secas
50 gramos de piñones
1 copita de brandy
1 cdta de licor de anís
1 y 1/2 taza de caldo de pollo de tetrabrick
aceite de oliva
sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro o antiadherente pondremos un chorreón de aceite de oliva; lo calentaremos y doraremos los muslos de pava previamente salpimentados; añadiendo los ajos desgranados y cortados ligeramente por la mitad, las cebollas en cuatro cuartos, y la hoja de laurel.
Pondremos a macerar las ciruelas secas con el coñac. Mientras tostaremos un poco los piñones en una sarten sin nada de aceite.
Saltearemos también las salsichas en una sartén aceitada. Cuando empiecen a dorar, les añadiremos los piñones, las ciruelas ; sofreiremos un poquito, y añadiremos el coñac del macerado, dejando que se evapore el alcohol y agregando también unas gotas de anís. Reservaremos.
Cuando los muslos, cebolla y ajos, estén semi dorados, y veamos que la salsita empieza a coger cuerpo, los sacaremos con una rasera y los iremos poniendo en la olla super rápida; con  toda la salsa que han soltado; añadiremos el caldo y cerrando la olla, contaremos 30 minutos a partir del momento en que empieza a soltar vapor, dejando el fuego al mínimo.
Cuando ha transcurrido el tiempo programado, nos aseguraremos de que ya no contiene vapor y abriremos la olla.
Le agregaremos el conjunto de ciruelas, coñac, las salsichas, el anís y los piñones; y dejaremos que todo el conjunto dé unos hervores; más o menos 10 minutos, o hasta ver las ciruelas blandas. Pondremos el rustido en una cazuela de servir.
Personalmente los serví acompañados de arroz basmati que cociné con una parte del jugo del rustido, añadiendole un poco de agua.
Delicioso amigos... espero que os guste.




OS DEJO CON UN VÍDEO QUE A MI ME HA PARECIDO MUY INTERESANTE Y QUE ME HA DEJADO ALGO NUEVO PARA EXPERIMENTAR. 
GRACIAS POR LEER QUERID@S...

Receta, preparación y Fotos: Conxita


Comentarios

  1. Uy, Conxi, que plato tan rico. Me imagino como lo habrán disfrutado. Para mi es completamente nuevo y lo guardo para hacerlo porque me encanta la combinación.
    Muchos besos,
    Vero

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  2. Estos muslos tienen que estar de rechupete y con la guarnición que llevan, ni te cuento, no veo ahora el video porque estoy con el móvil, pero esta tarde no me lo pierdo , feliz año nuevo Conxita, besos
    Sofía
    Milideasmilproyectos

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  3. GRACIAS VERO.. Como me alegra saber que has descubierto un nuevo plato; porqué esto viniendo de ti que eres muy experta en gastronomía, era impensable para mi.
    GRACIAS GUAPA BUEN MIÉRCOLES!!!:)

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  4. SOFIAAURORA...Gracias guapa; mucha suerte también para ti.
    TE ABRAZO FUERTE :)

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  5. Una vez que ya vengo relajada en un minuto:Hola guapísima y Feliz Año!!!!
    Una receta deliciosa y completa, que buena Conxita!!!! Se ve super jugosa y sobre todo apetecible 100*100. Ñam, ñam, ñam.
    Un besazo!!!!

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  6. LUNA.. Encantada de recibirte de nuevo bonita; espero que estés muy bien..
    MIL BESOS :)

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  7. Que delicia de plato, me recuerda mucho a uno que hace mi madre así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz 2013.

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  8. MI TOQUE... ¿Que tal guapísima? espero que todo haya ido muy bien
    UN ABRAZO GRANDE :)

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  9. ¡¡DE NADA!!
    Que sepas que estoy a cuidado...
    ¡¡CUIDADO QUE ESO NO PUEDO !!
    ¡¡CUIDADO QUE ESO NO DEBO!!
    ¡¡CUIDADO QUE ESO HARÁ QUE TE ARREPIENTAS!!
    ¡¡AYYYY!! ¡¡ QUE PAVO TAN RICO!! CON SUS SALCHICHITAS Y SUS PIÑONCITOS Y SUS CIRUELITAS...
    ¡¡MADRE MÍA!! Estoy perdida sin remedio.
    Un besín

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  10. A la catalana, rico, rico, riquísimo, me encanta Conxita!!!

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  11. LOLA QUERIDA MÍA... No tenemos cura!!!
    Besos mil :)

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  12. A LA CATALANA, A LA CASTELLANA, ...Que rico está el pollo!!!
    BESOS GUAPI :)

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  13. ummmm que pinta tiene esto, no lo conocía me la apunto. besitos amiga

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  14. BESITOS REYES... Espero que todo vaya muy bien :)

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  15. Qué plato más sabroso, seguro que fue un éxito. Un abrazo, Clara.

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  16. Hola Conxita estimada i guapa tu

    Molts dies sense comentar-te pero es que he tingút un any molt complicat, desitjo que aquest vagi millor.

    Tota la sort de mon pel any que comença, de tot cor, mil petonets Susanna

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  17. GRACIES SUSANNA... Igualment per a tu maca!!!
    MOLTS PETONS :)

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  18. Pues la verdad es que si CLARA; salio muy rico
    UN ABRAZO NIÑA :)

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  19. Un "rostit" sublime y delicioso!!!
    Me recuerda los años de mi infancia, por que yo viví en Barcelona muchos años, era la comida del domingo... pollo rostit, rostit de ternera... tengo que hacerlo un día de estos!!!
    Besos Conxita!!!

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  20. Feliz año Te :)
    Un plato delicioso y aun me quedan unas ciruelas en casa... tomo nota porque seguro que me gusta. Muchos besos!

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  21. ANA GRACIAS GUAPÍSIMA... Cuantos recuerdos ¿verdad?
    UN ABRAZO :)

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  22. A por el NIKICHAN... Bienvenida de nuevo!!! :)

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  23. Que buena pinta!!! yo para las frutas secas soy un poco rara, en crudo no me gustan pero en guisos si, así que tomo buena nota de tu receta Conxita.
    Besos

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  24. CARMEN.. Prueba y me dices.
    BESOS QUERIDA!! :)

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