viernes, 9 de diciembre de 2011

NEGRITAS CON ARROZ



Hay un brillo verde en una botella antígua, hay un agitarse rojo en la estufa tranquila.
Hay un sentimiento de frío en la nieve afuera.
¿Que tal un poco de vino adentro?
Poetas chinos



Quizás debería preparar este plato mas veces de lo que acostumbro que son 2 o 3 veces al año, pero he de decir que cada vez que lo saboreo lo disfruto muchísimo, quizás porque no lo como a menudo y es por esto que lo valoro más. Hace unos días lo preparé; y mezclando los dos ingredientes lo encontré delicioso, y deciros que esta es una receta de mi día a día; las de Fiestas irán entrando intercaladas  poco a poco.
MIL BESOS PARA TOD@S!!!
Ingredientes para 2 personas:
125 de judías negras, porotos o frijoles, según acostumbréis a llamarlas (yo negritas)
100 de arroz blanco en crudo
1 trozo de costilla salada
1 cebolla picada
2 ajos partidos con piel +2 para el arroz
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria pequeña
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 cdta de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
agua
1 pastilla de caldo Avecrem
Preparación:
Pondremos las judías a remojo con agua de manantial la noche anterior. Las escurriremos y las pondremos a cocer por la mañana  junto con todas las verduras picaditas, el aceite, hueso, sal, hierbas y condimentos y agua que justo las cubra (no os paséis con el agua; deben quedar en el punto justo como si fuera una salsa para que no nos queden aguadas) Cocción: en olla a presión 40 minutos, supongo que en olla normal una hora más o menos o hasta que las veamos tiernas. En caso de que nos quede el jugo demasiado líquido, triturar un par de cucharadas de judías y devolver este puré a la olla con lo cual lo espesaremos sin perder sabor.
Mientras prepararemos el arroz sofriendo un par de ajos laminados en cazuela con aceite, cuando empiecen a dorarse los sacaremos y echaremos el arroz; mezclaremos bien durante un par de minutos sin que llegue a dorar. Agregaremos agua que justo sobrepase dos dedos de la medida de arroz; salaremos, taparemos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego al mínimo por espacio de 12 minutos justos, sin destapar en ningún momento.
Con un molde o taza adecuados, haremos unos flanes con el arroz, y serviremos caliente con las negritas y su jugo alrededor. Acompañaremos con un huevo frito y si se quiere y no se está a dieta, con una loncha de tocino entreverado pasado por la sartén hasta dejarlo crujiente. De postre: piña
Ya veis que es bien sencilla la preparación de este plato y como os digo, sano, rápido y nutritivo.
Buen provecho señores!!! :)




Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

35 comentarios:

  1. En Asturias tomamos las habitas negras estofadas con arroz blanco. Moros y cristianos se llama el plato. siempre me ha hecho gracia este plato, y está muy bueno. Besinos!

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  2. Nunca he probado este tipo de plato, es algo así como los moros y cristianos, verdad?
    Tiene que estar exquisito!!

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  3. LOLY ISABEL
    Así es; normalmente se les llama MOROS Y CRISTIANOS, pero para no ser irreverente las llamo NEGRITAS, jaja..
    BESOS GUAPAS!!!

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  4. Eccomi, vengo subito da te, che fame!!! Ciao, ti seguo da Roma, Italia ma sono siciliana. Sei bravissima a cucinare!

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  5. Hola Conxita guapa tu

    un plat deliciòs no he menjar nefritos com a casa en diem des de que falta el meu pare, ell era qui en sembrava...son los bons i em porten vells records d´infantess

    mil petonets Susanna

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  6. FRANCESCA... BENVENUTA!!!
    UN ABRAZO... CHAO!!

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  7. SUSANNA
    No m'hagués imaginat mai el que m'has explicat
    PETONETS XATA!!!

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  8. Un plato rico y bonita presentación, y el bizcocho de abajo para chuparse los dedos besos

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  9. me alegro que le sacaras partido a mi receta de la calabaza asado,muy rico tu arroz,ummmmmmmmm se me está antojando.besitos felices fiestas

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  10. GRACIAS ADITA, GRACIAS REYES.... QUE MAJAS SÓIS!!!

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  11. Este plato esta de lujo!!!! buenísimo!!!! hace años que no los he comido....no los compro por miedo que me salgan duros, fíjate tu, es que no soporto que las legumbres me salgan duras o no se me acaben de hacer. Muchos besitos guapa.

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  12. Una receta muy sana y un plato muy bien dispuesto :) Me gusta la combinación de ingredientes. :) Besos Te

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  13. something very new to me. i like the way you display it. very nice.

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  14. NIKICHAN, LOVEFORFOOD.
    GRACIAS QUERIDAS AMIGAS, este plato esta muy rico!!!

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  15. JUANI
    No dejes de probarlas porque estas mias compradas en ALCAMPO de la marca AUCHAM, salen muy tiernas, eso sí, en olla a presión, en olla normal no te sabría decir
    BESOS NIÑA!!!

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  16. Riquísimo, y hermosa tu presentación! Feliz fin de semana!

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  17. MYRIAM
    GRACIAS QUERIDA igualmente para tí:)

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  18. aquí no se toman esas legumbres. La forma de prepararlas sí, pero con otra legumbre. A mí me parece un plato delicioso ¡y pensar que cuando era pequeña (hace tres días de ná) no me gustaban...
    Besos guapa, nos vemos el lunes, me voy de "finde"

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  19. Hola Conchita

    Pero qué rico!, sabes aquí en México conocemos este platillo como "moros y cristianos", y tiene así como descendencia cubana dicho platillo.

    Y nutricionalmente, que rico platillo vegetariano, lleno de proteínas y bajo en grasa

    Me encanta. Yummi, yummi!

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  20. Se ve muy rico ..tengo yo algo parecido en mi blog una receta de ensalada de frijoles negros ..puedo decir que están muy ricos ...tu plato es ideal ..para esas comidas rapidas ..a los mios les encanta bsssMARIMI

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  21. Rico, original y con un colorido muy bonito. Me he quedado viendo ese arrocito tan blanco, tan perfecto, con el grano tan suelto...y ese adorno con el perejil... divino!! Qué buena foto y qué buena receta!!
    Un beso muy grande

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  22. Heyyy PILAR... Que tengas unos buenos días, por aquí con mucho frío, abrígate bien!!!
    BESITOS GUAPI:)

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  23. MARIO..
    Por aquí tambien se llama así, pero a mi me gusta llamrlos NEGRITAS
    UN ABRAZO CHIQUITO:)

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  24. MARIMÍ..
    Voy a ver si encuentro tu ENSALADA
    BESINES GUAPA:)

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  25. ORNI
    Tu siempre tan AMABLE QUERIDA
    BESINES:)

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  26. me gustan mucho las judias negras, y también las hago muy poco.
    Pues nada un día de estos las hago y te cuento el resultado, esta receta es apetitosa y suave.

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  27. Si LOLINES, muy VEGETARIANA
    BESOS NIÑA:)

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  28. A mis hijos les encantan, aquí en Venezuela les llamamos caraotas negras y son parte del plato típico del país que se llama Pabellón Criollo, el cual es una verdadera delicia y se come por lo menos una vez a la semana en los hogares venezolanos.
    Me ha gustado muchísimo tu receta, como siempre nos dejas un plato impecable y rico.
    Te dejo mi querida amiga muchos besitos y un abrazo muy grande.
    Feliz fin de semana.

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  29. GRACIAS MARYLIN
    Felices días también para tí!!!:)

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  30. Me encanta la forma en que nos presentas tus delicias!!

    Besotes.

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  31. QUERIDA MAYTE
    No sabes como agradezco tus palabras!!!:)

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  32. Buenos días Conxita, este plato me encanta como todo lo que haces.
    Que tengas un feliz día.
    Besos

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  33. MERITXELL
    GRACIAS NIÑA GUAPA!!!
    UN BESITO PRE-NAVIDEÑO:)

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  34. En Brasil los frijoles y el arroz son la comida diaria de casi todo el país.
    Besos,
    Nani

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  35. NANI
    Si guapa, algo sabía de eso, y supongo que comiendo tanta SALUD, es por eso que siempre tienen ganas de BAILAR estas danzas que a mi me CHIFLAN!!!
    Buen domingo para tí guapísima:)

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