NEGRITAS CON ARROZ

Hay un brillo verde en una botella antígua, hay un agitarse rojo en la estufa tranquila.
Hay un sentimiento de frío en la nieve afuera.
¿Que tal un poco de vino adentro?
Poetas chinos

Quizás debería preparar este plato mas veces de lo que acostumbro que son 2 o 3 veces al año, pero he de decir que cada vez que lo saboreo lo disfruto muchísimo, quizás porque no lo como a menudo y es por esto que lo valoro más. Hace unos días lo preparé; y mezclando los dos ingredientes lo encontré delicioso, y deciros que esta es una receta de mi día a día; las de Fiestas irán entrando intercaladas  poco a poco.
MIL BESOS PARA TOD@S!!!
Ingredientes para 2 personas:
125 de judías negras, porotos o frijoles, según acostumbréis a llamarlas (yo negritas)
100 de arroz blanco en crudo
1 trozo de costilla salada
1 cebolla picada
2 ajos partidos con piel +2 para el arroz
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria pequeña
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 cdta de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
agua
1 pastilla de caldo Avecrem
Preparación:
Pondremos las judías a remojo con agua de manantial la noche anterior. Las escurriremos y las pondremos a cocer por la mañana  junto con todas las verduras picaditas, el aceite, hueso, sal, hierbas y condimentos y agua que justo las cubra (no os paséis con el agua; deben quedar en el punto justo como si fuera una salsa para que no nos queden aguadas) Cocción: en olla a presión 40 minutos, supongo que en olla normal una hora más o menos o hasta que las veamos tiernas. En caso de que nos quede el jugo demasiado líquido, triturar un par de cucharadas de judías y devolver este puré a la olla con lo cual lo espesaremos sin perder sabor.
Mientras prepararemos el arroz sofriendo un par de ajos laminados en cazuela con aceite, cuando empiecen a dorarse los sacaremos y echaremos el arroz; mezclaremos bien durante un par de minutos sin que llegue a dorar. Agregaremos agua que justo sobrepase dos dedos de la medida de arroz; salaremos, taparemos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego al mínimo por espacio de 12 minutos justos, sin destapar en ningún momento.
Con un molde o taza adecuados, haremos unos flanes con el arroz, y serviremos caliente con las negritas y su jugo alrededor. Acompañaremos con un huevo frito y si se quiere y no se está a dieta, con una loncha de tocino entreverado pasado por la sartén hasta dejarlo crujiente. De postre: piña
Ya veis que es bien sencilla la preparación de este plato y como os digo, sano, rápido y nutritivo.
Buen provecho señores!!! :)

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita