ENSALADA DE COGOLLOS CON SALMÓN
AMIGOS, AYER A MEDIA NOCHE, ME DIÓ UN ATAQUE DE GULA (QUE NO HAMBRE), Y ASALTÉ LA NEVERA, Y LA DESPENSA SIN TON NI SON.
EMPECÉ CON UN DONUT RED VELVET, 3 BOMBONES CREATIONS DE NESTLE (NO DEBERÍA HABERLOS COMPRADO, (ESTABAN DE OFERTA) SON ADICTIVOS)
DEL DULCE PASÉ AL SALADO: QUESO, CHORIZO, FUET; Y ANTES DE ACOSTARME COMÍ MEDIA TARRINA DE HELADO DE CARAMELO SALADO,
Ya véis que yo también caigo en tentación de vez en cuando; y después de la noche que pasé, y el insomnio y nerviosismo que sufrí como si me hubiera tomado 3 cafés de golpe, me dije que tengo que acordarme para que no me suceda otra vez, y aunque luego vuelvo a portarme bien, rápidamente se me olvidan los malos momentos (positiva que es una) y de vez en cuando vuelvo a caer.
Creo que el zafarrancho que tengo por las obras de mi casa en la que no hay nada en su sítio, mucho polvo y suciedad que se propaga por mucho que límpies, y saber que pueden alargarse más de lo que quisiera, tienen mucho que ver.
En fin ahí os dejo con este plato rico en potasio por la patata y el cogollo, omega 3 por el salmón, y los aliños que eran bastante suaves.
Lo primero que recomendaría para preparar esta ensalada, es tener el lomo de salmón comprado congelado, en descongelación unas horas en el frigo antes de consumirlo en crudo; porque ya sabéis que no se puede jugar con el anisakis un parásito que puede hacer estragos en nuestro sistema digestivo.
Así que para evitar esto, debemos tenerlo congelado un mínimo de 72 horas (yo me curo en salud) y lo consumo crudo después de este tiempo de congelación, porque bien aliñado, me gusta casi igual que el salmón ahumado.
Para esta ensalada, vamos a tener que cocinar una patata medianita en el micro lavada y con su piel.
Una vez cocinada, la refrescaremos; y cuando esté a temperatura ambiente le quitaremos la piel, cortándola a cubitos, y la aliñaremos con un poco de sal, vinagre de manzana, y si gusta un poco de pimienta blanca.
Haremos lo mismo con el lomo de salmón descongelado; es decir lo cortaremos tamaño bocado, poniéndolo en un bowl y aliñándolo con zumo de limón, sal marina fina, eneldo liofilizado y un chorritín de aceite de oliva; mezclando bien y metiéndolo junto a la patata en el refrigerador.
Lavaremos un cogollo de lechuga recién salido de la nevera, lo escurriremos muy bien, y lo deshojaremos poniendo sus hojas a modo de flor alrededor del plato a servir.
Echaremos dentro la patata aliñada, el salmón por encima, y terminaremos aliñándo todo con crema balsámica de Modena al limón.
No fué una ensalada muy elaborada, pero era sana y refrescante, algo ligero, que era lo que más necesitaba para depurar.
CON ELLA OS DEJO, ESPERANDO QUE NO TENGÁIS QUE IMITARME :)))))))))))))) ES UN DECIR
Conxita ^:^
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