TORTILLA DE BERENJENA, PATATA Y CEBOLLA


Mi tortilla tiene un secretito que os voy a contar.


Todos sabemos que la berenjena absorbe mucho aceite; es decir ya le pongamos poco o mucho, si la freímos, en un plis plas se lo habrá embebido todo.

Para que esto no ocurra, lavo la berenjena, le corto el pedúnculo y un poco del otro extremo, insertando un palillo de madera (mondadientes) en ambas partes, dejándola entera.

La pongo en un recipiente apto para microondas, la meto dentro, y dejo que se haga por espacio de 7-8 minutos o quizás más, dependiendo del tamaño.

La pincho con un cuchillo para ver si esta blanda, y la retiro poniéndola encima de la tabla de picar.

Aún caliente, pero sin quemarme, la corto a tiras, y luego estas tiras las corto a cubitos pequeños reservándolos.

Lavo un par de patatas tamaño mediano les saco la piel, y las corto como para tortilla española.

También las meto en el micro con una cucharada de agua hasta verlas tiernas

Pico 1/2 cebolleta pequeña

Caliento aceite en una sartén mediana (en este caso no me modero demasiado, y sin pasarme, pongo el suficiente para que todo se fría)

Empiezo por la cebolla, la dejo pochar un poco y luego añado las patatas y la berenjena cortadas sacadas del micro, un poco de cebolla y ajo en polvo y sal marina fina al gusto.

Bato 3 huevos grandes en un bowl amplio, y les añado otro poco de sal; dejo caer las hortalizas ya fritas dentro, mezclo muy bien, y añadiendo un chorritín de aceite en el centro de la sartén donde he ablandado las hortalizas, lo caliento y dejo que se dore el conjunto a fuego medio, 3 minutos por lado, o si es necesario un minuto más hasta ver la tortilla redondita y cuajada sin exceso.

ESTABA MUY RICA AMIG@S, COMÍ LA MITAD, Y LA OTRA PARTE, LA DEJÉ PARA LA COMIDA DEL DÍA SIGUIENTE ^:^
Conxita

Receta personal, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Son muy ricas las berenjenas y parece que está receta te ha quedado espectacular. Tienen ese detalle de absorber el aceite como unas esponjas. Seguiré tu recomendación.
    Un abrazo grande.

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  2. Hola Conxita, la tortilla de berenjena es una de mis tortillas favoritas, especialmente cuando las berenjenas son del huerto de mi padre. A veces también la hago en microondas, aunque en casa no porque desde que mi último micro pasó a mejor vida por aquello de la obsolescencia programada, decidí no comprar ningún otro, aunque en casa de mi padre sigo utilizándolo a diario porque es un buen método de cocinar de manera saludable, especialmente las verduras.
    Tu tortilla me parece perfecta. Besos.

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    Respuestas
    1. ¿QUE TAL CONCHA?
      Pués mira... perfecta lo que se dice perfecta, no es que lo sea, porque las tortillas nunca han sido lo mío; pero estaba riquísima y como digo a Sara, muy suave de sabor; además el sabor picante con la cocción en micro ni se nota, y a mi me parece estupendo este método.
      También hago la berenjena en plan escalivada en el micro tal como digo en la receta; luego le quito la piel, la desmenuzo a tiras y la aliño con un toque de vinagre, sal marina orégano y aceite de oliva, la dejo macerar en un tupper de un día para otro y está buenísima como acompañamiento.
      Ahi lo dejo por si quieres recoger alguna idea bonita ^:^

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  3. QUERIDA SARA... Ya verás que aparte de no consumir tantas calorías, se acorta el tiempo de cocción.queda blandita y suave de sabor, y no empacha para nada.
    UN ABRAZO GUAPÍSIMA, me ha gustado verte por aquí ^:^

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