ENSALADA ESPECIAL CON PRODUCTOS EN CONSERVA


En estos días en los que el calor nos tiene medio vivos, medio muertos, no apetecen platos demasiado elaborados, especialmente si necesitan de horno o cocción larga.

Este plato lo tendréis listo en 15 minutos, para 2 comensales.

Ayer se me ocurrió juntar varios vegetales en conserva (corazones de alcachofa, espárragos, zanahoria en vinagre, aceitunas rellenas), junto a unas patatitas hervidas de bote, ventresca de atún, guisantes y una salsita muy pero que muy sabrosa.

Solo tuve que hervir los guisantes congelados con una cucharada de agua en el micro durante 30 segundos.

Los refresqué, los escurrí y los puse en una ensaladera.

Les añadí corazones de alcachofas en conserva, zanahoria rallada en vinagre, un par de lomos de ventresca de atún claro en aceite de oliva, (reservé la mitad del aceite para la salsita) unas yemas de espárragos y unas aceitunas rellenas de anchoa.

Puse el aceite reservado en un frasco de cristal hermético, y le agregué vinagre de manzana, 1 cucharadita de mostaza, 1 cda de vino blanco semi seco, pimentón dulce de La Vera, y sal marina fina.

Agité el frasco a ritmo de samba :), y salió una salsita estupenda con unos sabores potentes que casaron muy bien con los vegetales y el atún.

Después de aliñarla, la cubrí con un plato, y la metí en el frigorífico dejándola macerar varias horas 

CON MI ENSALADA OS DEJO QUERID@S

OS DESEO LO MEJOR EN VUESTRAS VACACIONES DE VERANO. 

Conxita ^:^



OS DEJO UN VÍDEO MUY EMOTIVO

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Araceli8 de julio de 2024, 11:05

    Querida Conxita, no por rápida es menos deliciosa.
    Es verdad que ahora no apetece encender el fuego ni hacer comidas muy elaboradas. Las ensalada son lo mejor del verano, si las haces con mucho fundamento con un plato es suficiente y en caso de que sea ligera un pescado a la plancha y listo.
    De momento aún las temperaturas dan tregua, por el día hace calor pero por la noche se puede dormir.
    Me alegra mucho saber que te encuentras bien. Cuidate mucho. Un besazo enorme.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te de Ternura 8 de julio de 2024, 13:23

      GRACIAS QUERIDA ARACELI...
      Si... la CALÍGULA, llegará, no creo que perdone al mes de julio.
      De cualquier modo, aprovechemos el no tener que dar vueltas por la cama para encontrar el frescor durante la noche, eso si que se agradece..
      Prueba esta ensalada, creo que te puede gustar y es muy sabrosa.
      UN BESÍN BONITA BUEN VERANO PARA TI Y LOS TUYOS ^:^

      Eliminar

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