LENTEJAS FRÍAS CON LECHUGA Y HUEVO DURO

Otro plato fresquito y muy fácil para ir mitigando los calores prinaverales.

Estoy casi segura de que tod@s tenéis estos ingredientes en casa; y si os gusta, tendréis preparado este plato en un momentín.

INGREDIENTES para 1 ración:

4 cdas de lentejas pardina hervidas (yo en conserva)

2 cdas de maíz dulce (conserva)

1 cogollo de lechuga

1/2 tomate rojo

1 huevo duro

aceitunas rellenas

ALIÑO:

Vinagre de manzana, aceite de oliva, cebolla en polvo deshidratada, sal marina fina, y 3 vueltas de molinillo de hierbas y pimienta. 

PREPARACIÓN:

Pondremos a hervir el huevo durante 12 minutos, lo refrescaremos y le quitaremos la cáscara reservándolo.

En una ensaladera amplia pondremos las hojas del cogollo a modo de flor, y echaremos encima las lentejas lavadas y escurridas, también el maíz de igual modo, el tomate cortado a cubitos pequeños, y el huevo troceado.

Emulsionaremos la vinagreta, y rociaremos con ella todos los ingredientes.

Serviremos la ensalada muy fresquita, con las aceitunas.

Si la coméis rellenando con una cuchara las hojas del cogollo a modo de barquita, las encontraréis deliciosas!!!

Y A ¡¡¡DISFRUTAR!!!

Conxita ^:^

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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