ENSALADA DE ALUBIA BLANCA CON MEJILLONES EN ESCABECHE

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¡¡¡Plato delicioso donde los haya amig@s míos!!!

 INGREDIENTES para 1 ración:
4 cucharadas colmadas de alubia blanca cocida de Sta Pau (o similar) 
1 cogollo de lechuga
1 latita de mejillones en escabeche con parte de su jugo

 VINAGRETA:
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de aceite de oliva
sal
Crema de vinagre de Módena

 PREPARACIÓN:
Lavaremos y cortaremos el cogollo en juliana, y lo pondremos en el fondo del plato a servir.
Escurriremos las alubias blancas y las pondremos en el centro del cogollo.
Emulsionaremos la vinagreta, y la echaremos por encima de ambas cosas.
Abriremos la latita de mejillones en escabeche y la distribuiremos con parte de su salsa por encima de los ingredientes.
Cubriremos el recipiente y lo refrigeraremos por espacio de 1 hora o un máximo de 2
En el momento de servir decoraremos haciendo unos hilillos con el vinagre de Módena.

 Receta muy fácil y con un estupendo sabor

 Puede ser plato único con un buen postre como el que os muestro abajo

 CON EL OS DEJO ^:^

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 POSTRE: MACEDONIA 
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 Receta, preparación y Fotos del plato y Postre para este blog: Conxita
Fotos campos: aquí, aquí, aquí

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