TOMATE RELLENO DE PURÉ DE PATATA, SALMÓN Y ENCURTIDOS (Entrante frío Navideño)

Esta recetita, está en la línea de lo fácil como casi todo en este blog.

Su preparación estuvo lista en menos de 15 minutos; y su sabor logró que me lo comiera en menos de 5, jaja. Y es que a quien le guste el pastel de patata frío, encontrará en esta receta un cierto parecido; que acentuado por el salmón ahumado y los encurtidos en vinagre, logran que cuando te pones la cucharita en la boca, quieras más y más os lo aseguro!!!; muy adecuado como entrante para las personas que degustarán carne o algún plato consistente de segundo.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 tomate mediano para ensalada

30 gramos de puré de patata instantáneo
1 loncha de salmón ahumado

1 cdta de mantequilla

1 pimiento del piquillo pequeño en conserva

1 mini cucharilla de alcaparras en vinagre tamaño pequeño

3 aceitunas rellenas de anchoa

3 pepinillos en vinagre tamaño pequeño

agua

sal

PREPARACIÓN:
Cortaremos la parte superior del tomate con un cuchillo afilado dándole forma en zig-zag; lo vaciaremos con cuidado de no romperlo y lo pondremos en un escurridor boca abajo para que suelte su agua. La pulpa sacada, la reservaremos para un sofrito o para añadir a una salsa.
Pondremos a hervir un poco de agua con un pellizco de sal, y cuando burbujée, agregaremos el puré de patata instantáneo; mezclaremos bien y sacándolo del fuego le agregaremos la cucharadita de mantequilla, volveremos a mezclar, y lo dejaremos templar.
Mientras picaremos menudos todos los ingredientes descritos incluído el salmón ahumado; (yo lo hice con tijeras de cocina, para que no quedara como un pure, pués quería que se encontraran tropezones al degustarlo) y los pondremos en un bol mediano. Reservaremos una cucharadita para la decoración final.
Agregaremos el puré al cuenco de los encurtidos, y con una espátula envolveremos bien ambas cosas para que se fusionen los sabores.
Daremos la vuelta al tomate ya escurrido, y con una cucharita lo rellenaremos con la farsa preparada, llenándolo generosamente. Lo depositaremos en un plato tamaño postre, y lo decoraremos como más nos  guste. Yo le pusé por encima los pedacitos de salmón y encurtidos reservados.
SENCILLO PERO CON SABOR AMIG@S, espero que mi recetita sea de vuestro agrado. Eso si os recomiendo degustarlo con cucharita y tenedor pequeños, además del cuchillo; porque os será más fácil recoger el puré que va saliendo de dentro.
BESITOS :))))

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita