DOS PLATOS FÁCILES: Tosta de salsicha y tomate con semillas de hinojo. Ensalada de cogollos con mejillones en escabeche. Y regalo turco

Hoy aparte de dejaros dos recetas, os voy a contar algo personal:

Ayer me puse muy contenta cuando mi hija Bibiana, me dió un paquetito de parte de su padre, recién llegado de unas vacaciones en Turquía.

La verdad amig@s no es lo más frecuente leer que dos ex marido y mujer se regalen mutuamente cada vez que salen de viaje.

A buen seguro que os preguntaréis si aún hay algún sentimiento de amor entre nosotros, y os diré tajantemente que no, que es solo un recuerdo mutuo de agradecimiento por los casi veinte años de convivencia; y porque a decir verdad, creo que los dos hasta el último momento y durante la separación, fuímos bastante responsables procurando hacernos el menor daño posible; y eso amigos perdura en el recuerdo, digamos que dejamos aparte los intereses personales para fallar a favor del otro, y justo hasta que se cerró la puerta, a pesar del dolor, se intentó mantener sin destruír demasiado; y creo que lo logramos; y ya sabéis... cuando una puerta se cierra se abre una ventana, y esa es la que ayer hizo entrar con viento renovado esos regalitos que veréis al final y que desde aquí vuelvo a agradecer a Gerardo.

Os voy a dar mi opinión amig@s; si estáis a disgusto con vuestra pareja, o estáis en trance de separación, mi sugerencia es esta: Haced las cosas bien hasta el final; intentad no analizar lo que hace el "otro"; preocuparos de lo vuestro y de ir poniendo orden en vuestra vida; no dejéis que la ira y el rencor os dominen; al fin y al cabo váis a tener que pasar este mal trago y si tenéis consideración con el que ha sido vuestro compañer@, puedo aseguraros que esto no cae en saco roto; y como siempre repito y a mi me va dando buen resultado, Da lo que tienes, y recibirás lo que no tienes...
Adelante pués sin miedos pero con consideración. Recordad todo lo bueno que vuestro cónyugue os ha dejado, si buscáis en el recuerdo, encontraréis muchas cosas, e intentad asumir que los defectos son cosa de dos. Siempre hay excepciones por supuesto!!! NO ES FÁCIL, AMIGOS, nada fácil... pero la recompensa en una paz interior que no se compra con nada que no sea vuestra actitud. 

Bueno queridos, sermones aparte, hoy os propongo estas TOSTAS DE SALSICHA CON TOMATE Y SEMILLAS DE HINOJO, que espero encontréis tan deliciosas como nos parecieron a nosotros, y que se montan en un periquete. 

Muy adecuadas para invitar porque son 10 minutos de preparación y 15 de horno y el resultado es un pan crujiente, con un coctel de sabores muy rico. Personalmente, sustituí el queso pecorino por manchego tierno, y le añadí unas gotas de aceite y un pellizco de sal. El resultado estupendo!!! Probad y me decís.

INGREDIENTES para 2 personas:
1 salsicha o longaniza de cerdo cruda
1 tomate grande
Queso pecorino fresco ( yo le puse manchego tierno )
1 pellizco de semillas de hinojo
pimienta blanca
2 rebanadas de pan de pueblo
hojas de albahaca fresca o en su defecto seca
aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, abrir la salsicha  y quitarle la piel, cortándola en pedacitos. Lavad el tomate y sacad igualmente la piel cortándolo a cubitos y haced lo mismo con el queso.

En un cuenco mediano, mezclad bien los trozos de salsicha, con el tomate, el queso, las semillas de hinojo, la pimienta y la sal, Añadid un chorrito de aceite de oliva, y repartid la mezcla encima de las rebanadas.

Colocaremos el pan en la mitad del horno, y calentaremos, durante 15 minutos, o hasta que lo veáis tostado.

Al sacarlo, lo adornaremos con las hojitas de albahaca.

Para la ENSALADA DE COGOLLOS CON MEJILLONES:

Lavaremos el cogollo y lo deshojaremos poniéndolo en el plato a modo de flor. Herviremos 50 gramos de arroz por persona con agua y sal durante 12-13 minutos. lo escurriremos y lavaremos bajo el chorro de agua fría. Lo pondremos en un cuenco y le añadiremos cebolla y ajo en polvo, un poquito de orégano seco picado, un chorrito de vinagre de manzana, sal y pimienta blanca. Pondremos el arroz aliñado en el centro de las hojas de cogollo.

Abriremos unas latitas de mejillones en escabeche, y las echaremos por encima del arroz vertiendo un poco de su jugo por encima de la ensalada.

Espero que os guste este fácil y rápido menú.
Hasta pronto!!! Besitos :)

 

                                   REGALOS TURCOS

Receta del libro: Tostas nueva presentación de Cornelia Schinharl;  editorial: Edimat
Preparación y Fotos para este blog: Conxita