ENSALADILLA DE PATATA Y ZANAHORIA CON CEBOLLA CARAMELIZADA, SURIMI Y MAYONESA


Que buen acierto tuve amig@s al añadir cebolla caramelizada a la ensaladilla que iba a preparar.

INGREDIENTES para 1 ración:

1 Patata mediana

1 zanahoria mediana

1 huevo

1 cebolla blanca pequeña

4 varitas de surimi

5 aceitunas rellenas

2 cdas de mayonesa ligera

1 tomatito cherry

1 pepinillo en vinagre

1 cda de aceite de oliva

unas gotas de crema de vinagre balsámico de Modena

agua

sal gruesa

PREPARACIÓN:

Quitaremos la capa de la cebolla cortándola a medias lunas finitas.

En sartén con la cucharada de aceite la pondremos a sofreír a fuego mínimo con un poco de sal gruesa y con la sartén cubierta.

Cuando la veamos pochadita le agregaremos un chorritín de crema balsámica de Modena, volveremos a cubrir y la dejaremos hacer hasta que haya embebido casi toda su agua, y esté semi caramelizada. 

La reservaremos fuera del fuego.

Lavaremos y quitaremos la piel a la patata y zanahoria.

Las cortaremos a cubitos pequeños, y poniendo agua en proporción la llevaremos a ebullición añadiendo un poco de sal.

En ese momento agregaremos la patata, zanahoria y el huevo.

Contaremos 12 minutos para sacar el huevo, y si vemos que les falta un poco de cocción a las hortalizas, las dejaremos unos minutos más.

Dejaremos el huevo en agua fría 5 minutos, luego le quitaremos la cáscara y lo reservaremos.

Trituraremos el surimi, las aceitunas rellenas y la mitad de la cebolla caramelizada con la picadora

Una vez cocinadas la patata y zanahoria, las escurriremos reservando un poquitín de caldo de su cocción.

Las pisaremos con un tenedor hasta reducirlas a puré.

Si quedan muy resecas agregaremos una cucharada del caldito reservado mezclando bien.

Las dejaremos templar.

Agregaremos el picadillo de surimi, aceitunas y cebolla

Cortaremos el huevo duro por la mitad y separaremos la clara de la yema

Picaremos la clara menuda y la añadiremos a lo anterior.

Agregaremos la mayonesa ligera y volveremos a mezclar para que se integre todo.

La pondremos en el plato o bandeja a servir, y le daremos la forma que más nos guste.

Rallaremos la yema reservada y la echaremos por encima de la ensaladilla.

Cortaremos a rodajitas el tomatito cherry y el pepinillo, y terminaremos decorando el plato con ambas cosas.

La pondremos a enfríar unas horas hasta el momento de servir.

D E L I C I O S A  amig@s, la cebolla caramelizada le da un sabor especial, probad y me decís :))))))))) 

Conxita ^:^


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Hola Conxita, hay que ver lo que me gusta a mí una ensaladilla, y aunque nunca jamás le pongo aceitunas, no por nada, manías mías, jajaja…, lo que sí que no se me habría ocurrido poner es cebolla caramelizada, bueno ni ningún tipo de cebolla, porque suelo hacer grandes cantidades, para comidas especiales, y con un día de antelación. Además que sé de una, en mi casa, que como le ponga cebolla, a la ensaladilla o a cualquier plato que vaya a comer ella, me retira la palabra, Jajajaja…
    Besos

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    Respuestas
    1. En tu caso y por lo que cuentas mejor sin... Pero si algún día te apetece probar, verás que sabe rica y es diferente, y dado que me gusta experimentar en la cocina, no salio mal el "invento", jaja
      UN ABRAZO LLENO DE TERNURA BONITA ^:^

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