ENSALADA DE ARROZ CON PEPINO, ANCHOAS, TOMATITOS EN ACEITE Y SALSA DE LIMA


Para los amantes de las anchoas y las ensaladas con un toque crunch, este plato es ideal.

Gustó mucho a un amigo que vino a visitarme hace unos días.

Me dijo que aparte del sabor, le cautivó lo refrescante y ligera que era, junto al toque crujiente del pepino; y personalmente le dí toda la razón.

Prepararla es muy fácil.

LAS CANTIDADES LAS DEJO A VUESTRA NECESIDAD SEGÚN COMENSALES

Se trata de poner en una ensaladera arroz hervido durante 12 minutos, con sal, laurel y cebolla en polvo dejando que escurra bien sin refrescarlo.

Cuando esté a temperatura ambiente, le agregaremos tomatitos de la variedad cherry o kumato cortados a rodajas; junto a pepinillos en vinagre de igual modo, pepino fresco picadito menudo, unos tomatitos en aceite de hierbas también cortaditos, unas anchoas en aceite de oliva picadas, unas aceitunas de nuestro agrado, y terminaremos con unas alcaparritas en vinagre que le darán un toque chispeante a nuestra copita.

La decoraremos a nuestro gusto.

SALSA DE LIMA:

Zumo de lima 

aceite de oliva

eneldo seco de tarrito

cebolla en polvo.  "

ajo en polvo          "

(No añadir sal porque las anchoas ya llevan mucho sodio, y el arroz también lo hemos hervido añadiéndole sal )

aceite de oliva suave

Emulsionaremos estos ingredientes en un tarro de cierre hermético, y aliñaremos con ellos la ensalada dejándola en refrigeración de 2 a 5 horas.

CON MI COPA OS DEJO QUERID@S ^:^

Conxita

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita


Comentarios

  1. Me encanta esta ensalada, yo la preparo tambien asi en casa.
    Ummm, con todo lo que lleva y las anchoas le dan ese toque tan rico!!
    No me extraña que le gustase tanto a tu amigo.
    Besos

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    Respuestas
    1. ¿Que tal RAQUEL?
      A mi me encantan las anchoas, pero me modero porque son muy ricas en sal y las pongo solo de vez en cuando; pero esta ensalada tal como dices estaba buenísima, creo que la repetiré muy pronto y me he gustado leer que tu tambien la pones en tu mesa; en verano es lo que mejor sienta.
      UN ABRAZO AMIGA, GRACIAS POR ESCRIBIR ^:^

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  2. Buenos días Conxita, me encantan las ensaladas de arroz, admiten un sinfín de ingredientes, y la libertad de aderezarlas al gusto, incluso recién hechas están ricas. Con todo lo que le has puesto a la tuya, sería de mi total agrado.
    Besos

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    Respuestas
    1. CONCHA BONITA... Creo que si la pruebas verás que aparte de fácil tiene una mezcla de sabores muy veraniega.
      Ahora mismo voy a colgar una con legumbre que espero que también te guste.
      BONA NIT AMIGA ESTIMADA ^:^

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