QUINOA CON SALTEADO DE HORTALIZAS Y SALSA DE SOJA


Hoy os dejo con un platito muy reconfortante que le vendrá muy bien a nuestra salud; además de mantener nuestros niveles de glucosa estables.

PREPARACIÓN para 1 ración:

Cortaremos cebolla y pimiento rojo muy picados, y los sofreiremos en 1 cda de aceite de oliva, previamente sazonados con el molinillo de sal marina y hierbas (tapón negro Mercadona).

Los dejaremos hacer unos 5 minutos a fuego moderado, y mientras, con el aparatito espiralizador haremos espaghettis con medio calabacín blanco.

Lo agregaremos al sofrito, y mezclando bien, dejaremos que se fusione con las hortalizas unos 8 minutos; si es necesario agregaremos un chorritín de agua para que no se nos pegue.

Antes de sacarlo del fuego añadiremos una cucharada de salsa de soja sin gluten y mezclaremos.

Lavaremos varias veces, una ración de quinoa (yo 50 gramos) para quitarle el sabor amargo de las saponinas; la herviremos con el doble y un poquitín más de agua y un poco de sal, durante 16 minutos exactos.

La escurriremos sin lavarla, y la pondremos en el plato a servir.

Dejaremos caer por encima las hortalizas cocinadas con la salsa de soja.

Serviremos el plato caliente o templado.

ESTABA MUY RICO AMIG@S ^:^

Conxita

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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