ENSALADA DE LENTEJAS


En realidad esta ensalada que véis la preparé por la mañana y la deje en el refrigerador. En el momento de servirla le agregué un poco de mezcla de lechugas de bolsa, porque me pareció que le daba un toque crujiente y un poco más de consistencia; pero no hice foto con el añadido de lechugas, porque llegué tarde a casa, con mucha hambre, y rápidamente me puse a comer.

Este es un plato que se prepara en 5 minutos.

Para 1 ración, solo tendremos que lavar y escurrir unas cucharadas de lentejas hervidas de bote, ponerlas en un bowl, y agregarles pepino troceado a cubitos, un poco de cebolleta tierna, unos pepinillos en vinagre cortados a rodajas, y un par de anchoas de buena calidad en aceite de oliva, troceadas.

Aliñaremos estos ingredientes con un poco de vinagre de manzana, 2 golpes de molinillo de pimienta blanca, sal fina marina, y un buen chorrito de aceite de oliva suave.

Decoraremos el plato con unas aceitunas partidas al ajo, y un par de anchoas enteras en su centro.

No se os olvide agregarle las lechugas mezclum, bien aliñadas con la misma vinagreta.

Estaba deliciosa esta combinación, y sobre todo muy fresquita.

CON MI ENSALADA OS DEJO AMIG@S ^:^
Conxita

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

  1. Es la mejor manera de tomar legumbres en verano, todo un acirto la combinación de ingredientes, esto es disfrutar en la mesa. Un beso

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  2. En verdad ELISA, que estaba para repetir esta ensaladita.
    UN ABRAZO ENORME CHIQUITA Y BUEN JUEVES ^:^

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