ENSALADA VERANIEGA EN CUENCO DE LECHUGA... Y MILAGRO

Si llegáis a casa acalorados y exhaustos de la montaña, de la playa, de ir en bici, o simplemente habéis soportado las altas temperaturas dando un paseo, y solo pensáis en daros una ducha, poneros ropa cómoda y sentaros a la mesa para degustar algo que os alegre la vista y os refresque por dentro; esta es vuestra ensalada amig@s :)

Podéis dejar el relleno preparado en un tupper por la mañana bien cubierto dentro del frigorífico; y al ir a comer solo tendréis que lavar las hojas de lechuga y llenarlas con esta mezcla tan rica. Os aseguro que no os decepcionará.

INGREDIENTES para 1 ración:

3 hojas de lechuga romana

1/2 tomate rojo

3 cdas de maíz hervido en conserva

3 cdas de ensalada china agridulce (conservas Marzo)

6 cubitos de queso feta, conservado en aceite a las finas hierbas

6 aceitunas rellenas

2 pepinillos en vinagre

VINAGRETA:

2 cdas de vinagre de Jerez

1 cda de aceite de oliva suave

3 cdtas del aceite de la conserva del queso

1/2 cdta de cebolla en polvo deshidratada (de tarrito Mercadona)

sal marina

PREPARACIÓN:

Lavaremos las hojas de lechuga romana (recién sacada de la nevera) y las secaremos depositándolas en el plato o bandeja a servir.

Las rellenaremos con los ingredientes citados que habremos picado y reservado en el frigo, sacándolos en el momento justo de comer.

Regaremos el conjunto con los ingredientes de la vinagreta previamente emulsionados  y fríos de la nevera.

La serviremos al momento, para que no coja temperatura.

Yo la comí, cerrando las hojas de lechuga ayudada con las dos manos a modo de cuenco; y me pareció deliciosa y super refrescante ^:^

                                             ved VÍDEO de MILAGRO                                 

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita