EMPEDRAT DE BACALAO




Si buscáis un plato fácil y resultón, este que véis es perfecto para personas que andan atareadas ya que su preparación es cuestión de minutos.

INGREDIENTES para 1 ración:
4 cucharadas colmadas de alubias blancas de Sta Pau hervidas en conserva, lavadas y escurridas
1/2 taza de bacalao desalado y desmigado
1/4 de cebolla morada cortada a finas lunas
3 tomatitos cherry (variedad de pera) cortados a lo largo
4 aceitunas rellenas de pimiento a rodajas

VINAGRETA:
2 cdas de vinagre de manzana
1 cda de aceite de oliva intenso
sal marina

PREPARACIÓN:
Prepararemos la vinagreta emulsionándola muy bien y la reservaremos

En una ensaladera pondremos todos los ingredientes, y los rociaremos con la vinagreta mezclando bien.

Los pondremos a enfríar en el frigo por espacio de 1 o 2 horas.
Serviremos el plato fresquito.

Acompañé el plato con unas lonchas de calabacín asado en la plancha, con hierbas, sal marina y pimienta blanca

POSTRE: 1 banana y 2 dátiles


Y A DISFRUTAR DE ESTA DELÍCIA TAN SUPER FÁCIL Y LLENA DE SABOR ^:^



Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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