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Mostrando entradas de agosto, 2018

PASTEL FRÍO DE PATATA, CON MERLUZA EN PAPILLOTE CON VERDURITAS (Plato de aprovechamiento)

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QUE AZUL LUCÍA EL CIELO DESPUÉS DE LA BENÉFICA LLUVIA DE ESTOS ÚLTIMOS DÍAS 
POSTRE: Membrillo con queso manchego tierno
Tenía una porción de merluza con hortalizas que me había sobrado de esta papillote que veréis AQUÍ y quería aprovecharla preparando con ella una receta distinta que me aportara otro sabor, y que además me motivara a comerla; pues en este día no me apetecía mucho el pescado. Caprichosa que me he vuelto con los años :( Así que sin pensarlo me puse a preparar un puré de patata instantáneo 40 gramos por ración peso en seco, con agua un poco de sal y un chorritín de aceite de oliva, tiene que quedar cremoso. Luego lo dejé enfriar; y mientras, saqué la piel y todas las espinas de la porción de merluza, llevándola a la picadora, y junto a las hortalizas que la acompañaban, y unas aceitunas rellenas de anchoa, reducí todo a picadillo fino, y le agregué un par de cucharadas de mayonesa ligera mezclando todo muy bien. Una vez frío el puré, puse la mitad en el cuenco de corazón que…

MENÚ DEL DÍA: Arroz con caracoles. Huevo frito con pimentón. POSTRE: Piña y fresones

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EL MENÚ DE HOY LO DEDICO CON TODO CARIÑO A MI AMIGA PILAR 


En estos días, Pilar, esta veraneando en la localidad de S'Agaró en la Costa Brava catalana. Casi a diario me manda fotos de las comidas que junto a su hermana prepara; y del entorno que como veréis abajo es precioso, y la verdad es que tanta belleza inspira. El domingo me dijo que no cocinaría porque habían comprado caracoles en salsa como entrante, y canelones de segundo. Al leer caracoles vino a mi memoria un plato que desde muy pequeña me ha gustado, pues mi madre los preparaba al menos dos o tres veces al año; incluso salía a recogerlos al campo con mi padre después de haber llovido; pero dado que su preparación es muy laboriosa y yo admito que no tengo paciencia para recetas complicadas, y teniendo en cuenta que hace años que no los degusto, pensé que quizás los encontraría en algún supermercado aunque fuera en formato congelado para preparar alguna receta con ellos. Y así ha sido, esta mañana los he visto en Mercadona, y…

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PAVO

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Como poca carne, pero cuando decido hacer una receta con ella, intento elaborar un plato que me motive y me guste; y las albóndigas si son caseras, me apetecen de vez en cuando, y es por esto que esta mañana me he puesto a ello, preparando esta fácil y ligera receta muy de mi estilo.
INGREDIENTES para 9 albóndigas:
435 gramos de carne picada mezcla de pavo y pollo  sal al gusto pimienta blanca cebolla, ajo y perejil deshidratados (de tarrito Mercadona) hierbas provenzales a ser posible pulverizadas de molinillo cebollino deshidratado (si no lo tenéis en casa no pasa nada) harina de maíz ADPAN molida en piedra 1 envase (de cristal) de 350 gramos de tomate y cebolla a la albahaca GUT BIO (Supermercados Aldi)
1/2 copa de vino blanco aceite de oliva  1 tazón con agua corriente
PREPARACIÓN:

Pondremos la mezcla de carnes en una ensaladera amplia, añadiremos la sal, (mejor no pasarnos con la sal, porque la salsa de tomate ya lleva la suya) hierbas y especias por el orden descrito, prepararemos el tazón co…

PAELLA RÁPIDA

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POSTRE: yogur de piña con melocotón de viña

Puedo preparar una paella sencilla en menos que canta un gallo, jaja; los arroces son lo mio :) Para 2 raciones he puesto a sofreír en aceite una sepia mediana cortada a pedacitos, después de 2 minutos le he agregado unos langostinos tigre; (son pequeños, pero muy sabrosos) los he dejado un par de minutos por lado y los he retirado a un plato para que no se cocinaran demasiado, reservándolos. En la cazuela con la sepia, he agregado cebolla, ajo y perejil deshidratados (de tarrito Mercadona) mezclando continuamente para que no se quemaran, también una mini cucharilla de ñora en polvo, y media taza de tomate natural triturado junto a un poco de sal y de pimienta blanca; lo he llevado a hervir y y he puesto dos hebras de azafrán, y bajando el fuego he dejado que se cocinara todo por espacio de 7 minutos, luego he agregado 2 tacitas de arroz, mezclando para que sofriera un poco, y he añadido el agua correspondiente equivalente a el doble de la cant…

CALABACÍN Y TOMATE AL HORNO CON FINAS HIERBAS (Plato de acompañamiento) y REBANADA DE CINCO CEREALES CON ANCHOAS EN ACEITE

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Receta tan simple, como poner en una fuente apta para horno, un lecho de rodajas de calabacín limpio con su piel; sazonarlo con sal, finas hierbas, pimienta blanca y ajo seco en polvo deshidratado (Mercadona); añadir un poco más de tomillo seco, poner encima rodajas de tomate rojo y sazonar con las mismas hierbas y especias.
Echar un buen hilillo de aceite de oliva bañando los ingredientes, y rectificar de sal si fuera necesario. Preparar el horno a 170º calor arriba-abajo termo-ventilador, meter la bandeja a media posición y dejar que se cocine durante 28 minutos exactos. Personalmente prefiero que las hortalizas queden un poco crocantes y no demasiado hechas, pues tienden a resecarse. Al sacarlos del horno, y ayudados con una cuchara, bañad los vegetales con el aceite sobrante Con mi acompañamiento os dejo; ideal para cualquier proteína, huevos, patatas, arroz, pasta etc, etc, o como en mi caso que preparé esta rebanada que véis para cenar con las hortalizas ya frías encima, y unas ancho…