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Mostrando entradas de agosto, 2018

POLLO EN CAZUELA DE BARRO (receta catalana, según versión personal )

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A medida que el pollo y las hortalizas iban soltando sus jugos, empezaron a hacer acto de presencia las especias y hierbas con su aroma; y los bien hallados ajos.
La estancia de la cocina familiar, se inundó de una tremenda energía; y a pesar del calor reinante, yo misma empecé a sentir una plácida alegría por haber sido capaz de crear tan agradecido plato. AMIG@S; estos párrafos podrían ser los de cualquier escritora novata que ame la cocina como yo; y es que no miento si digo que esta receta podría ocupar un espacio privilegiado en la carta de cualquier restaurante de renombre; porque empezando por la tersura de la carne, siguiendo por los aromas y notas bucales de los acompañamientos, la canela incluida; y el toque de vino Riesling que le dió una jugosidad tan necesaria en verano, creo que si os animáis a preparar el plato, no os váis a arrepentir. Palabra de escritora novata ^:^
Conxita
INGREDIENTES para 2 raciones: 2 muslos de pollo abiertos con piel y sin hueso 1 cebolla morada 1/4 de p…

MENÚ DE DOMINGO: Patatas frías rellenas. POSTRE: Flan de queso y frutos del bosque. Te Chai con leche

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Unas patatas realmente deliciosas y que se preparan en un momento si como yo las hervís en el microondas enteras con su piel, pinchadas una sola vez por los dos lados, en un recipiente apto para el aparato con un poco de agua en su fondo. La mía necesito 6 minutos de cocción a máxima temperatura, pero observad tamaño y potencia de vuestro micro porque quizás necesite más o menos tiempo. Una vez frías las abrí a lo largo por la mitad, vacié su interior conservando la piel entera, y pisando la patata resultante, la mezclé con el relleno que escribo a continuación (ahí si que lo dejo a vuestra imaginación). En las mías puse sucedáneo o palitos de cangrejo, aceitunas rellenas de anchoa, pimiento del piquillo; todo muy picado, y dos cucharadas colmadas de salsa rosa, que puede ser casera mezclando mayonesa con un poco de ketchup, unas gotas de coñac y unas gotas de zumo de naranja; mezclé bien todo para que se unificaran los sabores, rellené las dos mitades decorándolas como véis, y el resul…

MOMENTO ZEN

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Nadie se libra de ser santo y de ser demonio; pero en nuestra conciencia está, trabajar la parte divina recibida en nuestra esencia, dejando atrás los pensamientos y las acciones malévolas, para iluminar nuestro camino y poner luciérnagas en el camino de los demás. Conxita. B.  22 Agosto 2018


Foto início: Conxita Fuente frases: aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí

MENÚ DEL DÍA: Ensaladilla sin mayonesa. Gambones en sartén con sal marina. POSTRE: Sandía

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Amigos querid@s; un menú tan fácil como sabroso.
Para el primer plato, herviremos la ensaladilla (yo congelada): patata, zanahoria, guisantes y judías verdes en agua y un poco de sal durante 10 minutos. Una vez hervida la escurriremos y la dejaremos templar en el mismo escurridor, luego la pondremos en una ensaladera. Agregaremos unos filetes de Caballa del Sur enlatada en aceite de oliva, también pondremos unos pepinillos en vinagre muy picaditos, y rociaremos con el aceite de la caballa mezclando bien y llevándola al frigorífico por espacio de 2 horas. Muy sencilla pero con sabor. De segundo gambones que prepararemos en sartén antiadherente, con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal marina en su fondo, los dejaremos hacer 2 minutos por lado.  A mi me gustan semi dorados por fuera y semi crudos por dentro para apreciar todo el sabor marino.
CON MIS FOTOS OS DEJO, PASADLO BIEN, QUE EL TIEMPO VUELA ^:^

POSTRE: Sandía
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Idea, prepara…

JAMBALAYA DE ARROZ CON PASAS Y JAMÓN (versión personal)

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OS INVITO A VER ESTE VÍDEOTAN LLENO DE SENSIBILIDAD, COLOR, ARTE Y BELLEZA.

INGREDIENTES para 3 raciones:
4 lonchas de jamón serrano
1 tacita de pasas
1/2 pimiento verde italiano
1 tomate rojo grande
1/2 cdta de cebolla en polvo (de tarrito Mercadona)
1/2 cdta de ajo en polvo                          "
1 copa de vino blanco (yo Riesling)
pimienta recién molida
3 golpes de molinillo de sal especiada al chile y paprika
3 tacitas de arroz
el doble de agua embotellada y un poco más
3 cdas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Cortaremos a tiritas las lonchas de jamón, y las sofreiremos en una cazuela de barro con el aceite de oliva caliente. Transcurridos 2 minutos agregaremos el pimiento verde muy picado, mezclaremos y dejaremos que se poche junto al jamón a fuego lento. Mientras pondremos a remojar las pasas en un bol con agua templada. Cuando el pimiento y el jamón se hayan dorado un poco, añadiremos el ajo y la cebolla en polvo, mezclaremos y agregaremos el tomate sin su piel cortado a cubitos; volvere…

PASTEL FRÍO DE PATATA, CON MERLUZA EN PAPILLOTE CON VERDURITAS (Plato de aprovechamiento)

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QUE AZUL LUCÍA EL CIELO DESPUÉS DE LA BENÉFICA LLUVIA DE ESTOS ÚLTIMOS DÍAS 
POSTRE: Membrillo con queso manchego tierno
Tenía una porción de merluza con hortalizas que me había sobrado de esta papillote que veréis AQUÍ y quería aprovecharla preparando con ella una receta distinta que me aportara otro sabor, y que además me motivara a comerla; pues en este día no me apetecía mucho el pescado. Caprichosa que me he vuelto con los años :( Así que sin pensarlo me puse a preparar un puré de patata instantáneo 40 gramos por ración peso en seco, con agua un poco de sal y un chorritín de aceite de oliva, tiene que quedar cremoso. Luego lo dejé enfriar; y mientras, saqué la piel y todas las espinas de la porción de merluza, llevándola a la picadora, y junto a las hortalizas que la acompañaban, y unas aceitunas rellenas de anchoa, reducí todo a picadillo fino, y le agregué un par de cucharadas de mayonesa ligera mezclando todo muy bien. Una vez frío el puré, puse la mitad en el cuenco de corazón que…