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Mostrando entradas de mayo, 2018

ENSALADA DE PATATA, AGUACATE, TOMATE Y ANCHOAS, CON VINAGRETA DE MOSTAZA AL LIMÓN

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Mientras se hierve una patata mediana por ración, cortada a cubos en agua y un poco de sal, cortaremos dados de tomate de ensalada reservándolos en un plato, exprimiremos el zumo de un limón mediano, y lo pondremos en un bol. Abriremos un aguacate tamaño pequeño, lo despojaremos de su corteza y cortándolo a cubitos, lo pondremos a macerar dentro del zumo de limón mezclando bien. Abriremos una latita de buenas anchoas en aceite de oliva, y cortando un par de ellas a pedacitos tambien las reservaremos.
Cuando la patata esté tierna la escurriremos y la dejaremos entibiar dentro del plato a servir. Cuando ya esté a temperatura ambiente, le agregaremos el tomate de ensalada, los dados de aguacate escurridos del zumo de limón, que reservaremos para preparar el aderezo, añadiremos también las anchoas cortaditas.
ADEREZO: En el bol reservado con el zumo de limón sobrante, agregaremos un poco del aceite de las anchoas, y una cucharadita de buena mostaza, mezclaremos muy bien para que todos los in…

SOPA MARINERA MUY FÁCIL (TODO EN UNO)

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Hace unos días, llegué a casa justo a la hora de comer y cosa extraña en mi, no tenía nada preparado :( La verdad es que se me antojaba una sopa de pescado, pero la quería al momento, es decir que el hambre me azuzaba de tal manera que lo que más deseaba era tener el plato en la mesa ¡¡¡ya!!! Y me puse a ello de una manera muy práctica. Tenía pescado blanco, mejillones y sepia congelados; (no acostumbro a echar en la olla las proteínas sin descongelar, pero por esta vez si lo hice). Metí en la cacerola un filete grande de fletán, 8 mejillones con su valva, 1 sepia medianita, 1 cebolla y un tomate picad@s, 4 cubos de calabaza sin su piel, ajo en polvo, 1 cdta de cúrcuma, azafrán en polvo, 1 pizca de hierbabuena, 1 de tomillo, 1 de orégano, un par de golpes de molinillo de pimientas y guindilla, 1 cubito de caldo de pescado, agua que cubriera generosamente; lo llevé a ebullición, y le agregué 2 tacitas de arroz integral previamente lavado y escurrido. Dejé que se cocinara a fuego medio 18 m…

ENSALADA PARAÍSO..

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¿QUE TAL ESTÁIS? Ya véis que no se necesita ni una isla propia, ni mucho terreno para sentirse en el paraíso; personalmente con mi minúscula terracita me basta para engalanarla con flores, y fotografiar los sencillos platos que preparo.
Soy feliz, porque entre otras cosas, cuando termino la "sesión fotográfica", me siento a degustar la preparación del día, y en esta época del año que corre un vientecito ágil y refrescante, me siento muy afortunada de poder disfrutar de mi pequeño, o según se mire GRAN PARAÍSO. Al mediodía, me senté delante de esta ensalada que véis, que anda sobrada de cositas varias que tenía en el frigorífico. La verdad es que la encuentro muy acertada para refrescarnos por dentro ahora que la temporada estival con sus altas temperaturas empezarán a visitarnos; y a la vez si os animáis a prepararla, disfrutaréis de una mezcla de sabores, que os llevarán a rozar el cielo; y cuando se termine, váis a sentir una especie de vacío que os llevará a pensar: "Dio…

HORTALIZAS ASADAS AL HORNO CON SETAS Y ARROCES SALVAJES

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A veces me apetece preparar una mezcla de hortalizas asadas al horno, con la variedad que tengo en el cajón de la nevera y el congelador.


Para ello las pongo en una fuente apta para horno, y las aliño con molinillo de pimientas y chile; hierbas como orégano, albahaca, una pizca de romero, y la sal correspondiente; las riego con un buen aceite de oliva, las mezclo muy bien para que todos los sabores se integren, y las meto en horno precalentado a 200º por espacio de 35-40 minutos. Controlad la potencia del vuestro, porque puede que necesite más o menos cocción.  Mientras las hortalizas se asan, hiervo la cantidad que necesito de arroces de guarnición (Mercadona) en agua, con un ajo, una hoja de laurel, cebolla seca (de tarrito) y sal; dejando que se haga por espacio de 18 minutos que es lo que marca el fabricante en el envase. Una vez hervido, escurro la poca agua sobrante, y lo pongo en el plato a servir con la guarnición de las hortalizas asadas. Lo riego todo con un chorrito de salsa Tam…

ARROZ CON VAINAS VERDES Y BACALAO, Y SECUENCIAS DE PUCKY CUANDO NO QUIERE POSAR PARA LA CÁMARA

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El plato de mi menú de ayer mediodía. Para mi lo mejor; "que no me quité Dios mi arrocito"; porque sin el, mi vida gastronómica no tendría el mismo sentido, y lo digo de veras. El cereal imprescindible para mi cuerpo-mente y aunque otros muchos me gusten; salvo excepciones lo como a diario; pero eso si... lleno de verduritas y proteínas variadas..
INGREDIENTES PARA 1 ración:
1 lomo de bacalao descongelado al punto de sal
1 tacita de pisto de verduras (en mi caso comprado envasado)
1/4 de taza de vainas verdes
1 ajo grande 
60 gramos de arroz
1/2 cdta de eneldo seco
1/2 cdta de pimienta blanca
1/2 cdta de especies para paella (Mercadona)
sal 
1 cda de aceite de girasol
agua embotellada

PREPARACIÓN:
En una cacerola, pondremos el aceite a calentar; agregaremos el ajo aplastado con piel, dejaremos que suelte su aroma y en aquel  momento añadiremos el pisto de verduras y las vainas lavadas limpias de puntas y cortadas, mezclaremos bien. Dejaremos que se cocine todo a fuego lento 2 minutos. Cerr…