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Mostrando entradas de septiembre, 2017

ENSALADA ESCARLATA

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Soy muy consciente de que a menudo repito platos; es decir que pongo los mismos perros con distintos collares. Pero ¿que puedo hacer? si las ensaladas de patata, huevo duro, judías verdes y salmón ahumado me pierden... y dado que son fáciles de preparar, y teniendo en cuenta que no soy Jamie Oliver; sino que lo que os muestro es mi comida o cena diaria sin ninguna pretensión; si acaso la de aportar COLOR y MOTIVACIÓN, a muchas personas que necesitan estímulos visuales, (entre las que yo me encuentro), pues ahí os dejo mi humilde aportación haciéndoos partícipes de acercaros a mi terracita y con ella a mi sencilla pero agradable comida, que para mi es un tesoro que agradezco a diario.
En este caso (y no es excusa) el motivo es que en estas últimas semanas, me han regalado montones y montones de judía verde BOBBY; que he lavado, despuntado y escaldado 6 minutos en agua hirviendo, pasándolas luego por el chorro de agua fría para detener su cocción; pues como os decía tengo bolsitas en por…

MENÚ DEL DÍA: Patata con coliflor y salsa de pimentón. Hamburguesa vegetariana de seitán y verduras. POSTRE: Banana

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Un menú nutritivo; lleno de minerales, de ingredientes antioxidantes ricos en licopeno por el tomate, de una crucífera curativa como la coliflor; llena de calcio, de agua, vitamina C, diurética, antianémica, además de ayudar a eliminar el ácido úrico, etc etc. Si a esto le unimos la patata que es remineralizante, antiinflamatoria y nutritiva, y el pimentón dulce de La Vera, rico en hierro y minerales varios, tenemos un primer plato muy equilibrado y ligero que logrará hacernos sentir en forma. Simplemente herviremos la patata en un cazo con agua y un poco de sal; a los 10 minutos  le agregaremos la coliflor (yo congelada) y dejaremos que hiervan ambas cosas 10 minutos más. Aparte mezclaremos en proporción pimentón dulce de La Vera, un pellizco de sal, y aceite de oliva suave, y con esta salsita regaremos las hortalizas sirviéndolas escurridas, recién sacadas del fuego o templadas. Las acompañaremos con una hamburguesa vegetariana de seitán y verduras (Aldi) calentada en sartén sin aceite …

OTOÑO 2017

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Recuerdo los otoños de mi infancia; esos en que a primeros de octubre ya llevábamos chaquetillas de lana azul marino para ir al colegio, y que pocos días después mi madre atenta al frío, sacaba del armario el abriguito de lana también marino con olor a antipolillas, que junto a los guantes de lana a juego, me ayudarían a soportar mejor el invierno  y no caer en resfriados incómodos y recurrentes.
Todo ha cambiado mucho; es decir los hombres hemos cambiado el reloj interno de la tierra; y aquella estación semi fría, húmeda, gris y en parte oscura, va quedando atrás para dar paso ¿quien sabe a que?; ¿a chaquetillas ligeras? ¿a mangas cortas? ¿a recoger bufandas y guantes hasta bien entrado el invierno?... 
Pero el OTOÑO sigue ahí; parece que su misión es la de darse a conocer para que veamos que no ha muerto, llenando espacios de hojas inertes, que junto al viento dan lugar a un baile que parece no tener fin, y a una renovación que en su momento dará sus frutos. 
Bajo mi parecer, después d…

MACARRONES AL HUEVO CON SETAS SHIITAKE, Y GRATINADO DE QUESO HAWARTI

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Estos macarrones tenían un sabor super rico. Bien cierto es que muchas veces menos es mas, y en ellos tuve la prueba.  Para prepararlos, puse en sartén 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite de girasol; Piqué una cebolleta tierna con sus tallos verdes bien limpios y cuando el aceite cogió temperatura la puse a dorar.  En sartén aparte con un poco de aceite, salteé un tarro de setas Shiitake escurridas del agua de la conserva; les añadí ajo y perejil deshidratados, y transcurridos 6 minutos las saqué del fuego para añadirlas al sofrito de cebolleta con todo el jugo que habían soltado. Mezclé bien y agregué la sal correspondiente. Luego puse 120 gramos de macarrones al huevo dentro del sofrito, y agua que justo los cubriera; los llevé a ebullición, rectifiqué de sal, y bajando el fuego con la sartén cubierta, dejé que se cocinaran por espacio de 12 minutos. Los escurrí ligeramente, y los puse en bandejitas individuales, espolvoreándolos con queso Hawarti, llevándolos al gratinador …

CENA FÁCIL: Ensalada de patata con judía verde, cebolla y trucha ahumada. Tortilla francesa y yogur con kiwi amarillo

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Empezaremos la semana con una cena super facilita y llena de buenos nutrientes para nuestra salud.

PARA 1 RACIÓN:
Herviremos una patata con piel que previamente habremos lavado y pinchado por varios puntos. La meteremos en el microondas en un recipiente con un poco de agua y su tapa. La dejaremos hasta verla tierna pero firme. La sacaremos y la dejaremos templar. Mientras herviremos 1/2 taza de judías verdes Bobby en agua con un poco de sal, las dejaremos unos 9 minutos y las pasaremos a un escurridor dejando que caiga sobre ellas el chorro de agua fría para que se detenga la cocción y conserven su color verde. Cuando la patata este manejable, le quitaremos la piel y la cortaremos a cubitos poniéndola en una ensaladera individual. Le agregaremos las judías verdes escurridas, un poco de cebolleta tierna muy picada, (yo congelada Mercadona) un chorrito de vinagre de manzana, sal y otro chorro de aceite de oliva suave. Mezclaremos muy bien el conjunto. Agregaremos un filete grande de trucha nór…

ARROZ INTEGRAL CON PIMENTÓN DULCE DE LA VERA

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Este es un plato natural y sencillo de preparar, pero con ciertos toques que le dan un sabor muy agradable y que si hablo por mi pondré en mi mesa más de una vez, porque me ha gustado mucho.

INGREDIENTES para 1 ración:
2 tacitas tamaño café llenas de arroz integral
2 tacitas de cebolla picada congelada (Mercadona)
1 tacita de puerro picado
1 tira pequeña de apio fresco sin hojas
1 cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera
1/2 cubito de caldo vegetal
1 hoja de laurel
2 cdas de aceite de oliva suave
agua de manantial

PREPARACIÓN:
Pondremos el aceite a calentar en una cazuela de barro.
Agregaremos la cebolla, el puerro picados y la rama de apio partida en dos. Dejaremos que sofría por espacio de 4 minutos. Luego agregaremos el arroz integral y la cucharada de pimentón dulce. Mezclaremos muy bien dejando que el arroz se anacare con todos los ingredientes. Agregaremos el medio cubito de caldo vegetal desmenuzado, la hoja de laurel y agua hirviendo que cubra y sobrepase el arroz pues tendrá que hervir …

ESTOFADO DE LENTEJAS

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                         QUE RICAS ME SUPIERON ESTAS LENTEJAS AMIGOS
Se cocinan tan fácilmente que da gusto descubrir que una receta tan fácil puede salir tan sabrosa. Si os apetece prepararlas para 1 ración tan solo tendréis que poner en una olla mediana 120 gramos de lentejas cocidas y escurridas (yo de conserva), 1/2 cebolla blanca troceada, 1 patata pequeña cortada en cubitos y unas rodajas de zanahoria, (yo de bolsa congelada, mantienen las mismas propiedades que las frescas) 1 diente de ajo aplastado con piel, 1 ramita fresca o seca de tomillo, 1 cdta de pimentón dulce de La Vera, 2 rodajas de chorizo ​​vegano (para los que comen carne podéis poner el que más os guste) 1 cucharada de aceite de oliva, sal y agua que cubra los ingredientes. Dejáremos que se cocine todo unos 16 minutos, hacéis la cata, y me decís si os ha gustado. CHAO, CHAO AMIG@S  ^: ^          
OS DEJO CON UN VÍDEOmuy tierno



Acompañé este estofado de lentejas con unas cucharadas de arroz

Terminé esta comida tan ligera …