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Mostrando entradas de marzo, 2015

TOSTADA CATALANA (ovo-láctea-vegetariana)

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En varias regiones de mi tierra catalana, por no decir en todas, se estila esta rebanada tostada llamada espardenya que como veréis tiene muchas variantes y que si os apetece podéis escoger del repertorio que os dejo la que más os guste. Yo hice en su momento mi versión particular; simplemente toste una rebanada grande de pan de payés, la deposité en el plato a servir, y le puse encima mayonesa ligera, extendiéndola con una espátula de silicona. Una vez hecho este paso, acondicioné unas hortalizas "escalivadas" que preparé previamente: cebolla, berenjena y pimiento rojo, y que aliñé en tíbio con aceite de oliva extra virgen y sal. Las puse encima de la tostada con mayonesa, decoré con una aceituna Gordal, y la deguste cuando la tostada estaba aún tibia y crujiente. UNA DELÍCIA AMIG@S!!! ideal para una cena rápida con unos quesos curados.  Toda vuestra si os apetece ^*^ :))

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

MENÚ NUTRITIVO: Molde de arroz frío con guisantes y anchoas. Tortilla de espinacas y patata. POSTRE: Queso ricotta con miel y avellanas

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Un menú rápido y nutritivo; y con un sabor estupendo. Para el molde de arroz; herviremos 40 gramos de arroz en agua y sal durante 9 minutos; momento en el que añadiremos 2 tacitas de guisantes congelados y 1/4 de pimiento verde italiano picado, dejando cocer el arroz con los vegetales 4 minutos más. Una vez cocido, lo refrescaremos y escurríremos poniéndolo en una ensaladera.  En un cuenco mediano pondremos 4 anchoas en aceite muy picadas y 4 aceitunas rellenas cortadas a pedacitos, agregaremos 2 cdas de aceite de oliva extra virgen, un pellizco de sal (cuidado que las anchoas ya la llevan) y también un pellizco de pimienta blanca. Batíremos energicamente hasta emulsionar los ingredientes y los verteremos encima del arroz con guisantes y pimiento verde. Volveremos a mezclar y los pondremos en un molde que nos guste. Lo meteremos en el frigo por espacio de 1-2 horas En el momento de servir lo desmoldaremos y lo serviremos al momento. De segundo plato, puse un pedazo de tortilla de espinaca…

BOCADILLO DE TORTILLA DE PATATA CON TOMATE Y QUESO CHEDDAR

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Si preparáis una tortilla de patata a vuestro estilo, o como esta que publiqué hace un tiempo, podéis lograr un bocadillo sano, sabroso, apetecible, y sumamente jugoso que os encantará. Lo preparé así: Una vez hecha la tortilla de patata, la dejé templar; y mientras, abrí a lo largo una barrita de cereales integrales, froté su miga con un tomate abierto por la mitad, le puse un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva por encima, y en la parte inferior de la barrita además del tomate frotado, extendí 1 cdta de mayonesa ligera. Luego dispuse unas rodajas finas de tomate rojo, que sazoné con un poco de sal de apio y cebolla seca en polvo, (estos ingredientes son muy importantes para dar sabor al bocadillo)
Sobre esto acondicioné un tranchette de queso partido a lo largo marca: Cheddar Hochland, comprado en Mercadona; y un rectángulo de tortilla de patata. Cerré tal maravilla, y le hinqué el diente, mejor dicho los dientes jaja, con un gusto que ni os cuento!!! D E L I C I O S O !!!... no …

MENÚ DEL DÍA: Ensalada de trigo tierno con judías verdes y vinagreta de pimentón. Tortilla de alcachofas. POSTRE: Pera al vino tinto

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Ayer en el supermercado, vi unas alcachofas grandes y prietas. Llevaba días pensando que quería comprar algunas, y prepararlas en guiso, al horno o tal como veis en tortilla; pues son muy depurativas, y benéficas para el hígado. Y así fué; limpié 3 de ellas de puntas y partes duras, dejando tan solo el tierno corazoncito. Luego las corte a finas lunas, y calentando un poco de aceite de oliva las freí un poco salpicándolas con un poco de sal. Cuando querían cambiar de color les eché un chorritín de agua embotellada, cubrí la sartén y las deje ablandar unos 20 minutos hasta que hubieron embebido el agua, y haciendo la cata las encontré super tiernas. Batí 3 huevos con una pizca de sal, (lo suyo hubieran sido 4, pero como no quiero abusar de ellos, máximo 3 en semana alternándolos, quizás fué eso lo que no permitió que sus bordes quedaran lo suficientemente bañados; pero lo que si os puedo asegurar, es que a rica solo la ganaban las vuestras, jaja, que bien he quedado). Bromas aparte, la …

MENÚ DEL DÍA: Tomates rellenos de salmón ahumado y gambitas. Tortitas de alubias al comino. POSTRE: Helado

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Por lo que veo al levantar las persianas, hoy el día esta gris, muy gris; y las calles mojadas por la lluvia de la noche. 
Una lluvia con intermitencias que ha sido benéfica. Pero el panorama para PUCKY es desalentador, porque por el momento no saldremos a dar el paseo matutino, ya que el cielo esta oscuro y amenaza tormenta ya mismo.

¿Que tal estáis mis querid@s amigos?. Hoy platitos caprichosos para alegrarnos el día; aunque siendo sincera, os diré que esté menú de ligero no tiene nada; ni por la mayonesa del tomate, ni por la fritura de las tortitas; y es que además el postre también es consistente y rico en calorías; pero un día es un día ea!!! Vamos a empezar la semana con alegría a pesar de las nubes que dominan parte de España!!! ¿no os parece? Prepararemos el tomate cortándolo por la mitad, y vaciando su pulpa ayudándonos de un cuchillo afilado, cortándola a pedacitos, y dejándola en un escurridor para que pierda  su agua. Transcurridos 20 minutos, pondremos esta pulpa en un cuenc…

PASTA CORAZÓN TÍBIO..

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Un primer plato de lo más sencillo de preparar; y ¡lo rico que sabe! 
Ahí os la dejo amig@s; agradable domingo!!! 
Ingredientes para 2 personas:
100 gramos de pasta de corazones pesada en frío (o cualquier otra que tengáis en casa)
lechuga iceberg
1 cebolleta tierna
2 latitas de atún en aceite de oliva
6 pepinillos en vinagre de hierbas
aceitunas verdes sin hueso
agua 
sal
ALIÑO:
3 cdas de vinagre de manzana
2 cdas de crema de vinagre de Módena
1 pizca de sal
1 cda de aceite
1 cdta depimentón dulce de La Vera
Preparación:
Herviremos la pasta en agua y sal según instrucciones del fabricante. Saltearemos la cebolla muy picada en una sartén con un poco de aceite. Mientras en un bol pondremos el contenido de las latas de atún y la mitad de su aceite, cortaremos los pepinillos a rodajas y las aceitunas también; los añadiremos al atún. Una vez lista la cebolla la pondremos junto a estos ingredientes mezclando muy bien con una cuchara. Cuando la pasta esté cocida, la escurriremos y la mezclaremos con el conten…

Menú del día: ARROZ MULTISABOR, y HUEVO FRITO CON PIMENTÓN AHUMADO

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Que una zanahoria, una chirivía, un pimiento verde, se acercan a lo que es muerte lenta en vuestro frigorífico; no lo dudéis y dadles un descanso digno poniendo en vuestro plato un arroz como el que preparé hace unos días que nos supo a gloria. No tengáis miedo de incorporar la chirivía a más de un plato; es dulce, nutritíva, deja un sabor especial, y tiene muchas propiedades. Lo prepararemos así para 2 raciones: Rasparemos una zanahoria mediana y una chirivía pequeña con el aparatito manual; las enjuagaremos y las cortaremos a cubitos junto a medio pimiento verde italiano. Pondremos aceite en una cazuela mediana (yo dos cdas), y sofreiremos 1-2 ajos aplastados con piel, y un poco de cebolla picada. Cuando quiera empezar a dorar agregaremos la zanahoria y chirivía reservadas, el pimiento verde picado y 6 lunas de alcachofas limpias de partes duras; mezclaremos bien y añadiremos unas espinacas; pondremos sal, pimienta, un poco de comino, un poco de ñora pulverizada y perejil seco. Dejare…

ENSALADA DE ESPIRALES CON MEJILLONES EN ESCABECHE

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Ya vais viendo que las ensaladas empiezan a estar presentes en mi mesa; y es que tengo en cuenta  que los vegetales crudos son muy necesarios para nuestra salud; son regeneradores, nos aportan vitalidad y optimismo, y procuro integrarlos diariamente en mi comida o cena, porque así me siento ligera y con ello activa.
La ensalada que preparé ayer, no tiene ningún misterio. Se trata de hervir un huevo en agua durante 12 minutos, luego dejarlo en agua fresca por espacio de 5 minutos, descascarillarlo y reservar. Hervir asimismo en agua y sal, pasta de vuestro agrado, en este caso espirales, durante 12 minutos, refrescarla, escurrir y ponerla en una ensaladera. Añadirle pepino, pimiento verde, cebolleta y tomate picados. Preparar una vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, 2 de vinagre de manzana, sal y orégano. (ya veis que también utilizo diariamente hierbas como la albahaca, el orégano, el perejil fresco entre otras dentro de mis platos, porque son un plus de sustancias benéficas, y…