jueves, 4 de septiembre de 2014

ALBÓNDIGAS LIGERAS ESTILO "MAMÁ"


Mi madre preparaba unas albóndigas muy ricas, era un plato que acostumbraba a servir en domingo o festividades señaladas.
De pequeña me gustaba jugar a "cocinitas", pero cuando fuí joven no tenía ningún interés por la cocina; es más, ella tampoco quería que me metiera en su "territorio", así que nunca supe como las preparaba; pero esta mañana me he puesto a ello intentando recordar el sabor que tenían y me ha parecido que entre otras cosas debían llevar tomillo pues ella era una gran admiradora de esta hierba; y así han salido. 

INGREDIENTES para 3 personas:
400 gramos de carne mixta picada: ternera y cerdo 
1 cebolla morada grande
1 tomate rojo grande o 2 medianos
2 ajos
2 zanahorias medianas
1/2 cdta de orégano seco picado
1/2    "     "  tomillo picado
perejil fresco picado
1 huevo mediano
2 cdas de pan rallado
1/2 copita de coñac
2 cubitos de pollo "mini" de la casa Maggi
2 cdas de aceite de oliva
agua embotellada
PREPARACIÓN:
En una cazuela antiadherente mediana, pondremos a sofreír 1/2 cebolla, y el ajo muy picados en el aceite de oliva. Cuando quieran empezar a dorar agregaremos el tomate rallado, dejaremos hacer el conjunto lentamente 5 minutos. Pondremos entonces el coñac, dejaremos evaporar el alcohol 1 minuto, añadiremos las zanahorias cortadas a cubitos pequeños, seguiremos mezclando bajando el fuego el mínimo.
Mientras en un cuenco grande mezclaremos la carne salpimentada, con la otra mitad de la cebolla rallada y el ajo restante muy picado; le agregaremos las hierbas y el huevo semi batido, mezclaremos bien. Agregaremos el pan rallado; con la manos limpias volveremos a mezclar y daremos forma a las albóndigas. 
Las pondremos de una en una en cazuela, y agregaremos agua de manantial que apenas las cubra.
Subiremos la llama, y cuando hiervan pondremos los cubitos "mini" de caldo de pollo desmenuzados, cubriremos con la tapa, dejándolas 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo les daremos la vuelta con unas pinzas de cocina y las dejaremos cocer 13-15 minutos más, a fuego moderado hasta lograr una salsita semi espesa.
Las comeremos calientes acompañadas de puré de patata o arroz, o pasta hervida mezclada con la salsa.
Hummm... me han sabido a gloria amig@s!!!

                                                    
La ortografía no enamora
         Ved ORIGEN DE LAS ALBÓNDIGAS

Receta intuitíva según cocina de mi madre
Preparación y Fotos para este blog: Conxita
Foto monitos, en este enlace
Enlace chiste: aquí

15 comentarios:

  1. En casa nos encantan las albóndigas, de hecho cuando hago, hago bastantes para tener siempre a mano en el congelador. Estas se ven riquísimas, jugosasss.
    Besinos

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  2. Que ricas :) yo las preparo muy de vez en cuando pero nos encantan... me llevaba el platito corriendo para guardarlo pa la cena. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  3. Que ganas de meter el tenedor por la pantalla del PC.
    Precisas fotos como siempre.

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  4. Huy, si tienen tomillo entonces me encantarán. Si es que no hay albóndigas como las que hacen las madres porque le dan ese toque de cariño que no pone nadie. Muy bueno el cartel sobre la ortografía. Besos.

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  5. Precisamente el martes hice albóndigas de segundo plato. Me suele dar bastante pereza ponerme a ello, pero he de reconocer que no me salen mal del todo, jaajaj.. Aunque las tuyas son más ligeras ya que no van fritas. :))

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  6. BELEN, NIKICHAN, TRINI, PILAR, ESPACIO CULINARIO, SOPA AZUL...
    Mis queridas niñas... Nada como las recetas de antaño, esas que hacían chup-chup, por largas horas al calor del hogar.
    En verdad que yo también congelé un par de bolsitas para aquellos días en que da pereza cocinar o se llega tarde a casa.
    Estoy segura de que vuestras albóndigas os salen estupendas, a ver si algún día ponéis receta.
    MIL BESOS A TODAS!!! :)))

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  7. Hola amiga.
    La verdad es que por mucho que los años pasen, nunca se nos borraran ciertos recuerdos y sabores de aquellas cosas que se nos grabaron tan adentro y que son sabores que nos llegan y permanecen en nuestro interior por mas que la vida cambie.
    Besitos

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  8. Un plato como los que me tienes acostumbrada...deliciosooooo... besosss guapa y buenas noche

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  9. Mi querida amiga, estoy seguro que las albondigas de tu madre estaban divinas, pero estas tuyas no se quedan atras la pinta es maravillosa, estoy segura que tu madre te pondria la mejor de las notas. Mil besicos mi cielo

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  10. IMAGINACIÓN, DORIS, MARÍA... Amigas queridas, es cierto, algunos aromas y sabores nunca se borran de nuestra vida, y sentimos un gran placer cuando algo que vemos o comemos nos recuerdan experiencias que no volverán.
    UN BUEN FINDE PARA TODAS OS DESEO CON TODO MI CARIÑO :))))

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  11. Com m'agraden les mandonguilles!! són un dels meus plats preferits, i aquesta opció lleugera és ideal per la tornada a la rutina, eh? un petó i feliç cap de setmana!

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  12. GRACIES EVA; doncs si surten molt gustoses, si las fas ja veurás que es així
    IGUALMENT PER A VOSALTRES,
    A gaudir d una mica de relax.
    PETONETS:)))

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  13. Ricas, sabrosas y ligeras, ¿qué más se puede pedir?.
    Un beso.

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  14. Creo que poco más MORGUIX
    Gracias guapísima, a pasarlo bien!!!
    :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

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