ESTOFADO DE VACUNO CON PATATAS Y HORTALIZAS AL PIMENTÓN AHUMADO


Mi madre hacía unos estofados deliciosos; era una ferviente admiradora de la olla a presión. Fué de las primeras en comprársela cuando empezaron a fabricarse en España; y como tal la usaba siempre que podía.
Por aquellas épocas yo estaba ensimismada en mis maquillajes, disfrutar de las amig@s, y salir de paseo o a bailar; pero al igual que su caldo blanco, me quedó el recuerdo del vapor de su olla saliendo a presión y dejando un agradable aroma por toda la casa.
Hoy he querido imitar aquel plato y aunque nunca le pedí la receta, he puesto todos mis sentidos en ello, y puedo asegurar que me ha salido estupenda y con un agradable sabor.
Con mi estofado os dejo amig@s, esperando que si lo preparáis os guste.
INGREDIENTES para 2 personas:
2 filetes de vacuno
6 patatitas nuevas
1 cebolleta grande
1 zanahoria grande
6 tomatitos cereza
sazonador especial para carnes
hierbas de Provenza picadas
1 cdta de pimentón ahumado
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
2 copas de vino blanco seco
PREPARACIÓN:
Lavaremos y mondaremos las patatas cortándolas por la mitad a lo largo; haremos lo mismo con la zanahoria cortándola a rodajas, partiremos los tomatitos cereza, y la cebolleta en aros. Pondremos una base de aceite de oliva dentro de la olla super rápida; acondicionaremos las patatas, las rodajas de zanahoria, espolvorearemos con el sazonador para carne y con las hierbas provenzales, seguiremos poniendo los filetes troceados, y los aros de cebolla, volveremos a sazonar  y pondremos también un poquito de sal y otro pellizco de hierbas; finalizando con los tomatitos cereza, el pimentón ahumado, la pimienta blanca y el vino.
Cerraremos la olla y dejaremos cocer el conjunto durante 20 minutos exactos más el tiempo de reposo para que se diluya el vapor. Personalmente con el jugo que soltó la carne y las hortalizas, preparé un arroz sequito para acompañarlo.
Simplemente le agregué dos tacitas (tamaño café) de arroz, lo mezclé bien, añadí agua que justo sobrepasara la medida del arroz; rectifiqué de sal, cerré la olla, y lo dejé cocer 7 minutos exactos esperando a que bajara el vapor para abrirla sin peligro.
ATENCIÓN YA SABÉIS QUE LA OLLA SUPER RÁPIDA BIEN UTILIZADA ES SEGURA, PERO NO DESCUIDÉIS EL TIEMPO DE COCCIÓN NI LAS INSTRUCCIONES DE LA VUESTRA PARA QUE NO SE QUEDE SIN LÍQUIDO Y CON ELLO TENGAMOS PELIGRO DE EXPLOSIÓN.
Hasta pronto amig@s :))))

Receta, preparación y Fotos: Conxita

Comentarios

  1. Un menú muy apetitoso y completo!!! me encanta tu rincón de flores para emplatado!!! Besoss,

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  2. JOAQUINA... Me alegra leerte.
    GRACIAS AMIGA !!! :)))

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  3. Mi querida Conxita, Qué delicia esos sabores y aromas que nos traen recuerdos de nuestras madres, sin duda te ha quedado tan bueno como el que hacía la tuya. El pimentón ahumado es de mis sazones predilectas. Me encanta tu ranita! besotes

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  4. Como siempre me gusta mucho y siempre me sorprendes con tus fotos amiga.Besosss

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  5. un buen plato que haces un tiempo q no hago...gracias por recordarmelo!!

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  6. PAMELA GUAPA!!!
    Pues la verdad es que esta noche he cenado la mitad y mañana será mi comida, y estaba muy sabroso; y lo que tu dices el pimentón ahumado es delicioso en muchos platos
    BESITOS QUERIDA CUIDATE TE QUIERO:)))

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  7. DORIS ¿QUE TAL TESORO?
    Me alegra leer eso que comentas, siempre es un empuje para seguir.
    MIL BESOS GUAPA :)))

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  8. Eisss ESCUCHANDO PALABRAS...
    A por el, que es facilito de preparar y tiene un sabor estupendo
    UN ABRAZO GRANDE GUAPA :)))

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  9. Muy rico Conxita, como todo lo que tu haces, besos

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  10. Hola Conxita, ese estofado se ve con una pinta deliciosa, hay que ver como tenemos recetas de nuestras madres que parece que las estamos comiendo al recordarlas, nos viene incluso el olor, el pimentón ahumado me gusta en muchas comidas, aporta un buen sabor. Besitos tesoro.

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  11. Quin estofat més bo! És que, com les receptes de les mares no hi ha res! Petons.

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  12. MARIJOSE,,, Buen día guapa!!!
    Agradezco tus palabras porque se que están llenas de cariño.
    UN BUEN JUEVES BONITA :)))

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  13. MI JUANI...
    Aunque el pimentón ahumado en aquella época creo que no se utilizaba, si que le da un toque de gracia a este estofado que lo hace especial.
    MIL BESOS TESORO DISFRUTA DEL DÍA NOS LEEMOS :)))

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  14. CHUS TRESOR..
    Es una adaptació feta amb bona voluntad i la veritat es que el gust hem va deixar agradablement sorpresa.
    UNA FORTA ABRAÇADA MACA :)))

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  15. Muy rico querida amiga, acá no ha hecho mucho calor y esta receta me viene de maravillas. Besos,

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  16. HOLA MI QUERIDA MYRIAM... Creo que este platín te puede venir muy bien para alimentar a toda tu familia sin demasiado trabajo y quedando como una reina.
    MIL BESOS TESORO, ME ALEGRA LEERTE :)))

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  17. Nos encantan los guisos y esta receta que tengo que probar. El sábado es el día para nosotros guiso. Gracias por la receta. Bellas imágenes y una gran decoración. Saludos cordiales
    Ingrid

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  18. INGRID... mil gracias guapa... celebro que te guste y que te animes a probar este estofado; ya verás que sale rico; eso si, no se te olvide el PIMENTÓN AHUMADO; es el toque de GRACIA!!!
    UN ABRAZO :)
    Conxita

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