ENSALADA DEL DÍA DESPUÉS




Queridos amigos, espero y deseo de corazón que hayáis pasado una Nochebuena llena de alegría; y un día de Navidad en armonía, paz y bienestar, y que los manjares de todos estos días no hayan hecho mella en negativo en vuestra preciada salud.
Es por esto que pensando en todos nosotros, he preparado esta  Ensalada del día después, para que junto a un caldito de esos tan ricos que preparan nuestras abuelas, madres, e incluso padres y que a buen seguro habrá sobrado y no estamos para tirar!!. Pues deciros que si de primero ponemos el caldo con un poco de pasta, y de segundo nos tomamos esta ensalada que por la proteína del queso, los minerales de los frut@s sec@s y sus ácidos grasos benéficos que ayudarán a reducir el colesterol , la fibra de la endibia, y las vitaminas de la fruta fresca, a buen seguro que iremos bien nutridos, y no necesitaremos nada más para encontrarnos estupendamente.
Ahí os dejo pues con ella y sus ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
2 endibias (pueden ser cogollos u otro brote que os haya sobrado de estas fiestas navideñas)
2 mandarinas
4 nueces
6 almendras peladas y saladas
6 higos secos o dátiles, u orejones
1 bola de queso mozzarella o queso tierno de burgos
4 cucharadas de salsa de yogur
unas gotas de crema de vinagre balsámico de Modena a la naranja ( si no tenéis podéis utilizar el normal)
Preparación:
Con un papel de cocina limpiaremos un poco las endibias y las cortaremos por la mitad. Las iremos colocando en el plato a modo de flor. Dispondremos por encima los frut@s sec@s a trocitos y los pedacitos de mozarella que habremos cortado  previamente. Terminaremos de adornar con los gajos de mandarina ya pelada. Serviremos con la salsa de yogur en un cuenco aparte y finalizaremos con unas gotas de la crema de vinagre.
Serviremos al momento.
Salsa de yogur:
En un bol pondremos yogur natural sin azucarar, (cantidad según comensales) zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Removeremos bien con unas varillas hasta que veamos una mezcla homogénea. Serviremos recién hecha.
Nada más por hoy amigos, nos vemos mañana!!!


Receta, preparación y Fotos: Conxita

Comentarios

  1. BONA DIADA DE SAN ESTEVE, CONXITA!!!!
    Esta rica ensalada me la guardo para mañana, pues en casa se celebra San Esteve y estoy liada haciendo los canelones.

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  2. QUERIDA LOLINES, BUEN DIA DE SANT ESTEVE tambien para tí!!!
    Puedo imaginar como van a disfrutar de tus PLATOS tus invitados, y puedo imaginat TUS CANELONES hummmmm... desde aquí me llega el olor
    BESITOS REINA:)

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  3. Desde luego que depués de Navidad se necesitan cosas así, sencillitas pero apetitosas y sanas. Besos

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  4. Ay Conxita que bien nos va a venir esta receta para bajar las calorías que hemos metido al cuerpo en nochebuena!! aunque yo ayer me fui a dar un paseo en bici y creo que algo ya he quemado jejeje

    Besitos corazón.

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  5. PASTELITO
    Buen dia PRECIOSA!!!
    Ya lo creo que apetece y además nos caerá bien:)

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  6. jaja QUERIDA LORENA
    Yo creo que deberás apuntarte al TOUR DE FRANCIA para quemar todas las calorías de estos días!!!
    BESINES BONITA:)

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  7. Que rica ensalada, para dar descanso al estómago mal trecho despues de tanta comilona. Bsos y felices fiestas

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  8. ¿QUE TAL Mº JOSÉ?
    Pues creo que sí, aunque a decir verdad en Catalunya hoy aún tenemos que dar la talla por ser la Festividad de san Esteban asi que a comerrrrr, pero mañana no la perdono.
    GRACIAS GUAPA MUCHOS BESOS:)

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  9. Conxita
    me vine a Buenos Aires a pasar la Navidad x 4 dias de ultimo momento!!
    desde aqui te deseo una muy feliz Navidad y un prospero ano nuevo!!
    tu amiga Mer

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  10. Hola !!!Qué bien entra esta ensalada. Después de tanta comilona es una proposición genial, esta semana vamos a portarnos bien que queda la traca final...ja,ja,como digo siempre...el lunes empiezo la dieta....pero como no digo qué lunes pues siempre estamos igual!!
    Un besazo reina.

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  11. Que ensalada tan buena.. estupenda para quitar excesos :) Yo hoy macarrones solos con tomate, que estos días no abrochan los pantalones jajaja

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  12. Que bien MER!!!
    Estupendo!!! me alegro de que hayas podido pasar estos días en compañía de los tuyos y en tu tierra.
    No hay nada como la tierra de un@ ¿verdad?
    Ya nos contarás
    BESITOS BONITA:)

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  13. GLORIA
    Encantada de recibirte!!!
    UN FUERTE ABRAZO:)

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  14. MAMILU
    Aisss niña... no me recuerdes la TRACA FINAL, upsss que hoy tengo la PANZA tan llena que si me la pinchan jajajaja!!!
    Ya nos pondremos de acuerdo tú y yo a ver que lunes empezamos a portarnos bien ¿vale?
    BESITOS PRECIOSA:)

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  15. NIKICHAN...?
    MACARRONES CON TOMATE???
    Mañana a PAN y AGUA jajaja:)

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  16. Hola Conxita, Espero que tu hayas pasado una linda nochebuena también. Y madre santa que delicia de ensalada, apenas para limpiar y purificarnos despues de tanta comida la noche anterior. y es que la verdad que unos queda hasta má no poder verdad?. Un besote y abrazote para ti .

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  17. QUERIDA WALQUIRIA
    MIL GRACIAS GUAPA
    Tienes toda la razón !!!
    UN FUERTE ABRAZO

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  18. Amanides, amanides i més amanides com aquesta és el que haurem de menjar després d'aquestes festes!
    Nani

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