TORTILLA 3 SABORES

Ingredientes:
4 patatas medianas
5 huevos grandes de corral
1 cebolla tierna
1 calabacín
ajo y perejil secos (de tarrito)
aceite y sal
Preparación:
Poner aceite en sartén antiadherente: el equivalente a 5-6 cucharadas. Lavar y pelar las patatas, trocearlas en daditos finos, ponerlas en un escurridor y pasarlas bajo el grifo de agua fría para eliminar parte del almidón.
Pelar y trocear de igual forma la cebolla y lavar y cortar el calabacín a rodajitas dejándole su piel. Cuando el aceite esté caliente volcar todo el conjunto, salar y tapar dejándolo cocer unos 15 minutos a fuego medio. Mientras iremos dándole unas vueltas de vez en cuando con tenedor de madera y le añadiremos una cdta. de ajo y perejil secos.
Batiremos los huevos en un bol grande, y les añadiremos unas gotas de agua y la sal correspondiente. Volcaremos los vegetales de la sartén dentro del bol con los huevos y daremos unas vueltas para que el conjunto se mezcle bien. Devolveremos a la sartén y dejaremos cocer hasta que cuajen los huevos por un lado y dándole la vuelta dejándola cocer por el otro hasta que la veamos dorada.
Serviremos caliente o a temperatura ambiente con pan con tomate y ensalada variada con aceitunas.
Receta y fotos: Conxita

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