sábado, 28 de febrero de 2015

CENA LIGERA


Más fácil imposible amig@s...
Aunque much@s cataloguen esta cena de simple, bajo mi parecer la mezcla de sabores es ideal para degustarla con gusto.
Para ello tendréis que cocer una patata grande, lavada y con piel con una cucharada de agua en un recipiente apto para microondas durante 6 minutos, (adaptad la cocción a la potencia de vuestro aparato para que no os salga reseca).
Una vez hecha la dejaremos templar.
Pondremos a hervir con agua 1 huevo durante 12 minutos, luego lo dejaremos en agua fresca 5 minutos, y sacándole la cáscara lo pisaremos con un tenedor pequeño hasta dejarlo muy picado. Reservaremos. 
Lavaremos unos 5-6 espárragos trigueros, cortando y desechando la parte dura inferior, y los pondremos a cocer en la vaporera LEKUÉ con una cucharada de agua, un pellizco de sal y un poco de pimienta blanca. (los que no tengan la vaporera, pueden hervirlos en otro recipiente apto para microondas, pero tendrán que ir comprobando el punto de cocción)
Una vez templada la patata, le quitaremos la piel, la cortaremos a pedacitos y la pondremos en una ensaladera individual; la regaremos con una mezcla de aceite extra virgen, un poco de pimienta blanca, sal, y un poco de perejil fresco picado.
Echaremos el huevo picado por encima, y pondremos los espárragos aún calientes a un lado del plato, acompañándolos de un poco de pasta de tomate o Ketchup.
Cenaremos tranquilamente, y de postre podemos tomar un Bífidus Casei natural bebido (Aldi) que destruirá bacterias intestinales no aconsejables, aportándonos bienestar y aumentando nuestras defensas.
Y nada más por hoy amig@s, disfrutad de lo que queda de fin de semana.

Don’t just install any outdoor bathtub. Install THIS outdoor bathtub.

Si antes podéis daros un baño como este, ya será el súmmum!!!
SED FELICES AMIG@S, aunque sea en una bañerita normal; todo depende de nuestra actitud.

Idea, preparación del plato y Fotos para este blog: Conxita
Foto bañera: aquí

viernes, 27 de febrero de 2015

PIZZA DE POLENTA



Descubrí la POLENTA en Italia hace muchísimos años. Me gusta el sabor compacto y sabroso que unido a los aderezos deja en boca. Es consistente pero a la vez digestible.
Vi infinidad de recetas de pizza de polenta en la red, pero me decidí a preparar mi versión personal para comerla en casa de mi hija y yerno; y os aseguro que fué un éxito, y todos repetimos por lo jugosa y lo rico de su sabor; es decir que no quedó ni una miga.
Podéis encontrar la polenta entre otros, en Supermercados Aldi.
Hasta pronto amig@s:))))

RECETA para 3-4 personas:
1 taza (tamaño café con leche) llena de polenta
3 tazas de agua embotellada
1/2 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo asado y sin piel
1 cebolla roja
1 puerro 
1 tarrito de setas Nameko (Lidl)
1/2 taza de tomate frito
1/2 taza de mezcla de 4 quesos rallados
1/2 cucharadita de laurel en polvo
1/2           "              orégano      "
1/2           "              albahaca    "
1 cdta de sal
3 cdas aceite de oliva extra virgen para la polenta
3 cdas aceite, para el salteado de verduras
PREPARACIÓN:
Herviremos la polenta en agua y sal según instrucciones del fabricante, (yo 15 minutos). Si vemos que absorbe toda el agua y queda pegada al fondo de la cazuela iremos añadiendo un poco más sin dejar de mezclar con cuchara de madera, hasta lograr una textura ni muy espesa ni muy ligera, más o menos como un puré de patata manejable.
Una vez cocida, la apartaremos del fuego y echaremos las 3 cucharadas de aceite de oliva volviendo a mezclar.
Mientras se templa un poco, prepararemos una bandeja apta para horno poniendo en su fondo papel vegetal pincelado con otro poco de aceite por todos lados, laterales incluídos.
Verteremos la polenta dentro, (es muy importante que esté tíbia) y la alisaremos con una espátula de silicona, repartiéndola bien por los laterales a modo de masa de pizza.
La reservaremos, y mientras en sartén o wok, saltearemos en el aceite restante las verduras empezando por el pimiento verde, la cebolla, y el puerro. Cuando las veamos blanditas, añadiremos el pimiento asado en tiras, y las setas (pueden ser champiñones, o cualquier otra variedad que os guste; pero a nosotros nos encantó la textura que dejo la seta Nameko)
Volveremos a mezclar añadiendo las hierbas picadas, y rectificando de sal, dejaremos hacer el conjunto 4 minutos más. Luego añadiremos el tomate frito, y cubriendo la cazuela dejaremos que cueza todo otros 5 minutos. Mientras precalentaremos el horno modo grill y abajo Termoventilador 180º.
Una vez listas las verduras, las verteremos encima de la masa de polenta reservada, repartiéndolas con gracia para que quede bien cubierta. Espolvorearemos con la mezcla de 4 quesos rallados, y entraremos la fuente al horno ya caliente dejando que se fundan y cuando veamos que se empieza a dorar la superfície, la sacaremos y la serviremos al momento.
NOTA: Yo la preparé a primera hora de la mañana para comerla en casa de mi hija al mediodía, y en cuanto estuve allí, cortamos porciones y calentamos cada plato en el micro por espacio de 1 minuto para comerla calentita.
Os aseguro amig@s que es ADICTIVA, queda tan suave y sabrosa que si la preparáis, os vais a enamorar de esta receta.
Podéis acompañarla con una ensalada de brotes tiernos. POSTRE: yogur griego con miel y fresas.
Así lo hicimos nosotr@s.
UN ABRAZO Y UN BUEN FIN DE SEMANA ^º^

English country cottage

SUSHI, una de las gatitas de Bibiana y Josep, tumbada encima del huerto urbano, debilitado y seco por las heladas.
Por lo visto es el mejor sitio que ha encontrado para tomar el sol, veremos que pasará cuando empiecen a salir las berenjenas y pimientos. :(


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Foto ventana: aquí y aquí

miércoles, 25 de febrero de 2015

ARROZ CON ZANAHORIA, MERLUZA Y MAYONESA


Este es un plato tan super fácil que lo tenemos listo en un santiamén. Es sumamente digestivo, y su sabor es tan agradable, que vale la pena ponerlo en la mesa algún día de la semana que queramos un plato fácil y que entre por la vista.
INGREDIENTES para 1 ración:
50 gramos de arroz (peso en seco)
1 zanahoria mediana
1 tomate rojo pequeño
2 lomos de merluza (tamaño pequeño)
1 hoja de laurel
1/2 cdta de cebollino fresco o seco picado
1 sobre individual de mayonesa Hacendado (o dos cucharadas, lo dejo a vuestro gusto)
perejil fresco picado
1 cdta de aceite de oliva extra-virgen
agua
sal 
PREPARACIÓN:
Pondremos a hervir el arroz en agua, sal, la zanahoria partida por la mitad a lo largo, la hoja de laurel y el cebollino durante 15 minutos.
Mientras coceremos al vapor los lomos de merluza con una chispa de sal por encima hasta verlos tiernos pero no muy recocidos. Reservaremos.
Cuando el arroz y la zanahoria estén en su punto, los escurriremos, y cortaremos la última en cuadritos pequeños, poniendo las dos cosas en un bol. Las bañaremos con un poco de aceite de oliva extra virgen; mezclaremos bien y desmenuzaremos la merluza por encima limpia de piel y cualquier espina, Volveremos a mezclar, y cortando el tomate en cuartos, lo añadiremos al bol. Bañaremos los ingredientes con la mayonesa al gusto. Espolvorearemos con perejil muy fresco picado, que aportará un plus de vitamina C y que por su propiedad diurética ayudará a que no acumulemos líquidos.
Terminaremos este plato único, con un par de mandarinas y un te verde endulzado con Stevia
Nada más por hoy amig@s, ya veis que las recetas que propongo, son las que salen de mi cocina y se asientan en mi mesa para alegrar mi estómago y potenciar mi salud ; pero como siempre digo, este no es el blog de una cocinera propiamente dicho, sino que es un espacio en el que comparto platos sanos, que en muchos casos son sacados de internet para ir experimentando y con ello descubriendo; y aportando si cabe mi modesta visión de la vida, una visión sencilla, pero llena de ESPERANZA en un futuro mejor; tanto culinario como emocional.
UN BESO GRANDÍSIMO ^º^


Receta inicial: aquí, adaptada a mi estilo
Preparación del plato y Fotos para este blog: Conxita

lunes, 23 de febrero de 2015

CENA SANA


Ayer, estuve arreglando por millonésima vez los papelitos de notas, cuadernos de recetas, blogs pequeñitos, medianos y grandes, recortes de revistas y escritos varios, sobre temas culinarios, de dietética y nutrición; algo que me apasiona desde la edad de 28 años. Tengo 62, así que empezad a calcular y os haréis una idea de todo el espacio que ocupan en una habitación que es la mas pequeña de la casa y que para mi suerte o fastídio, es un material que no me resigno a eliminar.
En esta tarea estaba, cuando cayó en mis manos un cuaderno grande que tenía escrito en rotulador este titulo: MENÚS DISOCIADOS Y ANTICANCER; lo abrí, y enseguida recordé que todas las recetas anticancer las había acumulado con una sola intención, la de curar, o alargar la vida de una amiga que ya pasó a otra dimensión.
Siempre digo que no hace falta estar enfermo para ser testarud@, para estar obcecad@s en nuestras ideas, sin dar paso a otras oportunidades que la vida nos brinda. Y ella era una persona consciente en muchos muchos aspectos, era super simpática y benevolente; pero era muy negada para descubrir alternativas que pudieran ayudarla en su recuperación aparte de la medicina tradicional; y seguía comiendo sin ton ni son cosas que no la beneficiaban, a pesar de su enfermedad; cosas que por desgracia engordaban sus tumores.
A veces pienso que si  hubiera prestado un poco de atención a todo lo que yo le quería transmitir quizás aún estaría por aquí, porque yo no creo en la reconsabida frase "Era su hora"; continuo pensando que la capacidad de superación y la actitud abierta pueden modificar muchas situaciones que si no nos abrimos terminarán por afectarnos trágicamente.
Una de las recetas que encontré en el cuaderno, era esta que os muestro hoy; es decir, la original lleva palitos de cangrejo; pero dado que tenía abierto desde ayer un envase con salmón ahumado, he pensado que tampoco modificaría demasiado la calidad y el sabor del plato, y debo decir que estába dedicado a enfermos oncológicos ; y que encontré en el libro: RECETAS DE COCINA Y DE AUTOAYUDA PARA EL ENFERMO ONCOLÓGICO  que os dejo en este enlace, en el que podréis ver a los autores de tanta GENEROSIDAD, y que en su momento no recuerdo de donde lo saqué, porque aún desconocía internet; pero que hoy buscando en la red, afortunadamente para todos nosotros, he encontrado. Y digo afortunademente porque aunque no tengamos esta enfermedad; si seguimos un estilo de vida sano, a buen seguro, que tendremos menos números para que nos toque en carne propia; y dado que en el enlace encontraréis infinidad de recetas sanas, creo que puede ser un buen momento para plantearnos muchas cosas que hacemos mal, y que podemos modificar.
En fin con mi receta os dejo querid@s, esperando que este largo escrito al menos sirva para que tod@s tomemos conciencia de muchas cosas que la mayoría de veces no nos planteamos, y que no hacemos del todo bien, por carencia o por excesos.

UN ABRAZO PARA VOSOTR@S Y PARA TODOS LOS ENFERMOS ONCOLÓGICOS QUE A BUEN SEGURO CON LOS ADELANTOS MÉDICOS Y LA CALIDAD Y EQUILÍBRIO EN SU FORMA DE ALIMENTARSE, VENCERÁN ESTA ENFERMEDAD SIN NINGUNA DUDA. Y GRACIAS MIL A LOS AUTORES DEL LIBRO:)
Hasta pronto!!!
Conxita. B.

RECETA (modificada en el salmón y en la cantidad; para 1 persona:
(Las personas enfermas que consulten antes a su médico para ver si pueden sustituír los palitos de cangrejo por el salmón)
Herviremos 45 gramos (peso en seco de pasta) la que más nos apetezca; en agua, un pellizco de sal y 1 hoja de laurel.
Mientras en un cuenco pondremos una rodaja de piña escurrida de su almíbar ligero, la cortaremos a pedacitos, y haremos lo mismo con 2 lonchas de salmón al eneldo.
En una taza batiremos aceite de oliva extra virgen, (siendo espléndidos con el aceite) un pellizco de sal, (poca porque el salmón ya la lleva), 1/2 cdta de albahaca seca, o 1 cda si es fresca. Batiremos bien con un tenedor hasta emulsionar, y una vez hervida la pasta, la refrescaremos, escurriéndola, y poniéndola en el plato a servir. Echaremos los pedacitos de piña y salmón ahumado por encima, y regaremos con la salsita de aceite y albahaca. La serviremos a temperatura ambiente o fresquita, según apetezca.
Para empezar, tomaremos un CALDITO de: nabo, chirivía, zanahoria, apio, puerro, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 pastilla de caldo vegetal eco, y agua según cantidad de vegetales y comensales. Lo dejaremos hervir, por espacio de 30 minutos, y lo batiremos con el minipimer desechando antes la hoja de laurel y la ramita de tomillo, y también el nabo que ya habra dejado sus propiedades, pero que si queremos conservar por dos días nos dejaría un sabor demasiado intenso que desmerecería la suavidad de las otras hortalizas. Pasaremos el resultado por el colador chino, para eliminar cualquier filamento de apio y puerro, y lo degustaremos calentito..
Y lista por hoy nuestra cena, ¿que os parece? ¿os apetece?
Toda vuestra :))))))))))))))

Receta original de la pasta, en el enlace arriba indicado
Receta del caldo de verduras, preparación del conjunto y Fotos para este blog: Conxita

sábado, 21 de febrero de 2015

BARRITA DE SEMILLAS CON SALSICHAS DE TOFÚ Y PESTO DE AVELLANAS


Para los que estén acostumbrad@s a comer salsichas de Frankfurt, ketchup, mostaza y mayonesa con pan blanco, esta barrita les parecerá el extremo opuesto al ponérsela en la boca. Pero si damos prioridad a la salud y además intentamos conocer nuevos sabores, y nuevas opciones para una merienda o una cena rápida de fin de semana, esta propuesta puede que no les deje indiferente y la repitan más de una vez.
En primer lugar prepararemos el PESTO DE AVELLANAS así:
En el vaso de una picadora, minipimer o aparato similar, pondremos 10 avellanas tostadas sin piel, agregaremos un ajo pequeño, 1 ramita de perejil fresco con hojas, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de albahaca seca picada, y aceite, y trituraremos hasta lograr una salsita semi espesa, que reservaremos en un tarrito de cristal. (No guardaremos esta salsa más de 6 horas)
Por otro lado abriremos a lo largo una barrita de semillas, y cuando la vayamos a consumir, la embadurnaremos con el pesto de avellanas. Pondremos encima unas rodajas de tomate rojo espolvoreadas con una pizca de sal, y poniendo una sartén al fuego con unas gotas de aceite, calentaremos un par de salsichas vegetarianas de tofú a fuego lento, (compradas en Aldi). 
Cuando las veamos calentitas, las situaremos encima del tomate, y cerrando el bocadillo, lo comeremos al momento; acompañando con unas hojas de brotes tiernos aliñadas al gusto.
Una cervecita checa de pareja, le vendrá muy bien a estos sabores intensos para compensar.
Nada más amig@s, disfrutad de lo que queda de finde!!!


Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita

viernes, 20 de febrero de 2015

PATATAS SALTEADAS CON VERDURITAS Y SALSA DE SOJA, Y HAMBURGUESA ORIENTAL


Muchas personas llegan a casa al mediodía con hambre y agotadas después de la media jornada laboral; y en lo que menos piensan, es en empezar a trastear con sartenes y demás.
Este menú que os dejo, es sabroso, se prepara en 15 minutos y cuando un@ se sienta delante de la mesa, lo degusta con alegría porque es  muy apetecible.
Para ello necesitaremos una patata mediana por persona, la lavaremos y dejándole la piel, la cortaremos a cuartos y estos por la mitad. La pondremos en la vaporera LÉKUÉ con 2 cucharadas de agua, un pellizco de sal, y cerrándola la dejaremos hacer por espacio de 7 minutos en el microondas. (controlad la potencia de vuestro aparato porque si es muy nuevo puede necesitar menos tiempo).
Mientras se cocina la patata, pondremos el wok o sartén al fuego con 1-2 cucharadas de aceite, lo calentaremos, y añadiremos unas verduritas de bolsa congeladas. Las mías llevaban judía verde, zanahoria, judía amarilla, berenjena y cebolla.
Las saltearemos a fuego vivo por espacio de 7 minutos, y poco antes de finalizar la cocción añadiremos un chorrito de salsa de soja, (no añadiremos sal porque la salsa ya la lleva) y seguiremos mezclando para que se empapen ambas cosas.
Una vez finalizado el tiempo de cocción de la patata, la sacaremos del estuche de vapor, y la añadiremos al wok junto a las verduritas, salteando los trozos hasta empaparla de los demás ingredientes.
Haremos la cata del sabor y si necesita un poco más de salsa de soja la añadiremos y volveremos a saltear.
Acompañaremos las hortalizas con una Hamburguesa Oriental (Natursoy), que dará el toque exótico y sabroso al plato y que solo necesita calentarse en la sartén sin aceite, 2 minutos por lado. 2'75 euros 2 unidades
POSTRE: un poco de queso manchego tierno con membrillo y compota de mora.
Ya veis amigos que la rapidez y facilidad en la preparación acompaña este plato, y esperando que os animéis a prepararlo y os guste. Me despido hasta muy pronto :))))

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

miércoles, 18 de febrero de 2015

PIMIENTOS ROJOS ASADOS EN MICROONDAS, COMO SACARLES LA PIEL Y ENSALADA FÁCIL

pimiento-rojo_1


Hoy os dejo una idea práctica para cocer pimientos rojos en el microondas, que viene de la mano de una maestra de la cocina llamada CRISTINA GALIANO que a buen seguro muchos de vosotr@s conoceréis.
También os dejo un VÍDEO con el que podréis experimentar para sacarles la piel. En ambos casos, los profesionales, nos dan una lección para preparar, quitar la piel y degustar esta hortaliza tan sabrosa y necesaria en nuestra cocina y en nuestra mesa. Es cuestión de experimentar con los dos resultados.
Nada más amig@s, me despido con la foto de la ensalada que preparé con uno de ellos, que a la vista está que a fácil no la ganan; se trata de ir colocando los ingredientes para 1 persona: En el fondo del plato pondremos un lecho de judía blanca cocida, encima las tiras de pimiento asado en el micro, que previamente habremos aliñado con aceite extra virgen, un poco de pimienta blanca y muy poca sal, (las anchoas ya dejarán la suya), agregaremos 1/4 de cebolla roja cortada y macerada 2 horas con una mezcla de vinagre de manzana y 1/2 cucharadita de azúcar, bien escurrida y puesta encima del pimiento. Para terminar con unas anchoas de calidad, unas gotas de su aceite, y unas aceitunas negras y verdes; 1/2 horita en el frigo, y a disfrutar un plato rico, económico y fácil.


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Foto pimientos: aquí

martes, 17 de febrero de 2015

SPAGHETTI DE ESPINACAS CON SALSA BOLOÑESA DE LENTEJAS


Al descubrir esta receta, me impacto el contenido de la salsa, una BOLOÑESA DE LENTEJAS... pensé "que plato tan especial"; y dado que he dejado la carne atrás, salvo excepción en momentos ocasionales, debo hacer acopio de recetas en las que el contenido vegetal protéico predomine; así que me pareció estupendo experimentar con ella, y he de deciros que no tuve ninguna decepción, es más me pareció tan sumamente sabrosa, que incluso la podemos acoplar a un plato con arroz blanco, o con quinoa, mijo o bulgur, porque les dará un sabor realmente delicioso.
Espero que experimentéis conmigo, tal como hice yo con la receta inicial.
UN ABRAZO QUERIDOS HASTA MUY PRONTO :))))


Pareja de dos
northern cardinal (photo by paula skylar)


¿Me creeréis si os digo que vienen dos pajaritos de distinto color, pero parecidos a estos que véis, a comer migajas de pan en mi ventana? pués si, con su crestita y todo.
Descubrí al primero hace unos días; cuando lo vi picoteando dentro de una jardinera que tengo en la ventana enfrente del ordenador... pobrecito, hacía un frío de mil demonios, y aunque sigilosamente me acerqué detrás del visillo porque vi que era precioso, detectó movimiento y se marchó rápidamente; así que pensé que si echaba unas migas de pan dentro de la jardinera, puede que volviera en algún momento; y además de alimentarlo, si este acto se hacía repetitivo, yo también gozaría con esta visión tan celestial.
Y eso hice; puse las migas repartidas entre las plantas crasas; pero al día siguiente aún estaban allí, no había vuelto. Pero hoy mientras estaba escribiendo esta publicación, ha aparecido, pero no era el mismo; este tenía la crestita roja y también era una monada. (será que en su lenguaje se dicen "amigo, allí hay buffet abierto las 24 horas del día" jaja, así que ha cogido una miga grande y se ha marchado más contento que unas pascuas.
Os confieso un secreto que mis vecinos no compartirían; de buena mañana mientras aún no ha crecido el día y a diario, echo unas migas de pan en la calle para que vengan a comer las aves. Ellas ya lo saben, y si un día me despisto, muchas de ellas están montadas en los árboles de enfrente, emitiendo sonidos para dar aviso de que están allí.
Una mañana mientras hacia este gesto, pasó un coche patrulla de la policía y un poco más y me "cazan in fraganti" upsss... que apuro pasé; pero digo yo ¿que mal hay en ello si en menos de 5 minutos no queda ni rastro de mi delito?, y hacer el bien empezando por los pájaros no daña a nadie, ¿no os parece?.
En fin, he querido compartir este descubrimiento porque dado como está el mundo, esas "pequeñas cosas" llenan el alma de jubilo, por lo menos a mi.
Nada más por hoy amig@s, sed felices, ya véis que cuesta bien poco :))))

MIS QUERIDOS AMIG@S... Finalmente hoy 24 de febrero de 2015 he podido hacerle una foto al pajarito más atrevido que visita mi jardinera, ha sido desde el móvil, por lo tanto la calidad de la foto es ínfima, pero para mi ha sido un logro, y espero poder hacerles muchas más con mi cámara, pero la verdad es que son tan despiertos y rápidos que es una tarea difícil, pero en ello estaremos ¿verdad?. Que tengáis un buen día :)))))


Receta en el enlace arriba indicado
Preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fotos pajaritos: aquí y aquí



domingo, 15 de febrero de 2015

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

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Unas suaves hamburguesas para el que quiera ir dejando la carne atrás y sustituírla por ingredientes que también nos deleiten.
Las encontraréis aquí, y si os animáis ya veréis que son muy agradables y fáciles de comer para toda la família; pero especialmente para niños y ancianos por lo blanditas de su textura..
Aunque la receta original sugiere quitar la piel del calabacín, yo la incluí porque me parece un buen aporte de fibra, minerales y vitaminas y no la quise desperdiciar.
Con ellas os dejo amig@s esperando sean de vuestro agrado. 
HASTA PRONTO!!!
:)))))))




                 UN REGALITO PARA VOSOTROS
Receta en el enlace arriba indicado.
Preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fotos: aquí y aquí