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ARROZ FRÍO CON ENSALADA, ATÚN Y BACALAO

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Hoy os dejo otro platito refrescante, adecuado para algunas zonas de España en las que sigue haciendo calor. Para ello tendremos que hervir arroz con agua y 1/2 pastilla de caldo vegetal desmenuzada durante 12 minutos. Una vez hecho, lo dejaremos escurrir, y esperaremos a que coja temperatura ambiente. También herviremos 4 huevos de codorniz durante 5 minutos en agua con un buen puñadito de sal, transcurrido este tiempo los refrescaremos dejándolos en agua del grifo 5 minutos, y luego los haremos rodar por la encimera de la cocina, y ya será muy fácil quitarles la cáscara. En un bol pondremos tomate rojo picadito a cubitos, lechuga cortada a tiritas, cebolla morada picada, 3 huevos de codorniz picaditos, (reservaremos 1 huevo para la decoración final) migas de bacalao desalado y una latita de atún escurrida en parte de su aceite.  Una vez frío el arroz, lo uniremos al bol con los vegetales, huevos, atún y el bacalao. Mezclaremos todo muy bien. Prepararemos el
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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y FRIJOLES DE OJO NEGRO, CON HUEVO DURO Y VINAGRETA DE MOSTAZA

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NUNCA ME HA GUSTADO VER COMO SE SACRIFICA A UN ANIMAL POR PLACER; PERO ESTE VÍDEO ME HA PARECIDO GRACIOSO, Y EL TEMA MUSICAL CREO QUE OS VA A SUBIR LA ENERGÍA PARA EMPEZAR LA SEMANA CON ÁNIMO Una ensalada, que no por sencilla deja de ser super refrescante y nutritíva. Herví las judías verdes en agua, sal y el huevo; en total unos 12 minutos. Una vez cocinadas, las pasé por el chorro de agua fría para detener la cocción de las judías y para que conservaran el color verde, y las escurrí muy bien. Las metí en el frigorífico en un tupper. Asimismo después de refrescar y enfríar el huevo, lo descascarillé, y lo dejé entero reservándolo en el frigo. Abrí el tarrito de frijoles, lo enjuagué y escurrí, y sacando la cantidad para 1 porción : 120 gramos, los metí en un tupper y los reservé en el frigorífico. (congelé el resto) Una hora antes de montar el plato, preparé una vinagreta con vinagre de manzana, sal marina, un toque de mostaza, y aceite de oliva suave, la emulsioné muy bien y la res
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ARROZ CREMOSO CON CHIPIRONES DE LATA

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Me apasionan los arroces, experimentar con ellos y diversos ingredientes; descubrir que con poco se puede preparar un plato de lujo; y este que véis salió de lo más rico. Creo que el punto se lo da un sofrito de carne o marisco según gustos, y de cebolla, ajo y tomate; dejándolo acaramelar hasta que haya embebido toda el agua de las hortalizas; y al que añadiremos un poco de pimentón dulce y otro de cilantro deshidratado, además de un poco de sal gruesa y un pequeño chorritín de vino blanco seco, dejando que se fusione todo unos 7 minutos a fuego moderado.  El segundo secretito (bajo mi parecer), es anacarar bien el arroz con este sofrito, dejando que se empape de su sabor; Por último añadir un buen caldo de carne o pescado según receta y listo!!!. Ya véis que utilicé una lata de chipirones rellenos con sus patitas en aceite de girasol; aceite que deseché prácticamente todo, dejando el justo para el sofrito; y puse caldo de pescado de tetra brick, que le dió el punto marinero. El resul
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POLLO A LA ANTIGUA (Receta de mi madre)

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Una receta de pollo que no tiene ninguna complicación, porque todo se pone en crudo. En cazuela de barro o sartén antiadherente como en mi caso, pondremos a dorar unos contramuslos de pollo sin nada de aceite, previamente salpimentados con el molinillo de sal marina, pimientas y hierbas provenzales  (en mi bandeja salieron seis piezas tamaño mediano; si es campero mucho mejor, pero necesitará un poco más de cocción)   Los pondremos por la parte de la piel hacia abajo, y dejaremos que se vayan dorando con su propia grasa dándoles la vuelta por todos lados. Cuando veamos la piel semi dorada, agregaremos una cebolla morada a rodajas, 1 tomate rojo grande, y 2 ajos aplastados con su piel; dejaremos que sofría todo unos 10 minutos. Luego añadiremos 2 manzanas golden o la variedad que tengáis en casa, lavadas y cortadas en 4 cuartos con su piel. Dejaremos que vaya sofriendo todo a fuego moderado unos 15 minutos dándole un vistazo de vez en cuando. Transcurrido
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ARROZ CON SALSICHA DE FRANKFURT RELLENA DE QUESO Y JUDÍAS VERDES

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Que agradecido es el arroz; con cualquier co sita que le pongas se pueden lograr platos sabrosos y apetecibles. Este que véis, lo preparé con una salsicha mediana rellena de queso, (Area de Guissona), que a mi personalmente me sienta muy bien pues es pura carne, y su sabor es suave y no demasiado salado. Para 1 ración, en sartén antiadherente, puse 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofreí 1/2 cebolla blanca picada; también 2 ajos aplastados, unas tiras de pimiento asado que tenía en conserva y un pellizco de sal gruesa. Cuando estaba a punto de acaramelarse, agregué la salsicha cortada a rodajitas, la deje 3 minutos y también puse 1/2 taza de judías verdes, mezclé bien y cuando se hubieron integrado los ingredientes cubrí la sartén, bajé el fuego al mínimo, y deje que se cocinara todo por espacio de 10 minutos. En este momento agregué una tacita de arroz, el doble de agua embotellada y un poco más, la llevé a ebullición y cubriendo otra vez la sartén y bajando la llama al mínimo, deje
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POTAJE DE ALUBIONES, CON SALSICHAS DE POLLO , MANZANA Y JUDÍAS VERDES

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Este "invento" salió estupendo, y di salida a unas salsichas de pollo y a una manzana golden que  tenía en mi frigo. En primer lugar en cacerola con una cucharada de aceite de oliva, sofreí las salsichas hasta verlas doraditas. Las retiré a un plato reservándolas. En aquel mismo aceite puse lunas de cebolla blanca, y unos cubitos de manzana golden sin piel, llevándolas a sofreír hasta ver que cambiaban de color, añadiendo un cubito mini de caldo de carne desmenuzado a media cocción. Agregué los alubiones, cocidos de bote previamente lavados y escurridos, mezclé bien, y puse agua en proporción, la llevé a hervir, deje caer un puñado de judías verdes (yo congeladas) y las salsichas reservadas, un golpe de molinillo de pimienta blanca, y dejé que hirviera todo durante 20 minutos a fuego moderado. EL RESULTADO UN POTAJITO DELICIOSO, SUAVE PERO CON SABOR. EN ESTE PLATO HE HECHO UNA EXCEPCIÓN Y NO HE AÑADIDO NINGUNA HIERBA AROMÁTICA; PERO DESDE QUE EMPECÉ A COCINAR A LOS 24 AÑOS,
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CENA RÁPIDA

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La tortilla francesa es un buen recurso, cuando queremos comer algo rápido pero apetecible. Y eso ocurrió ayer noche. Tenía un paquete de salmón ahumado por abrir; también un envase de espárragos, y una mayonesa que había abierto hacía un par de días. Preparé la tortilla; (que por cierto se me tostó demasiado, porque prefiero encontrar el huevo semi crudo por dentro)  la acompañé con una rebanada tostada de pan de pueblo frotado con tomate aceite y sal (ved enlace)    PA AMB TOMAQUET Y acompañé esta delícia con los espárragos, el salmón ahumado y un poco de mayonesa. El resultado... una cena rápida pero con sabor. CON ELLA OS DEJO Conxita ^:^ POSTRE: Mango Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita
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