jueves, 2 de octubre de 2014

Menú del día: ENSALADILLA JUGOSA Y SARDINAS EN PAPILLOTE




Una mezcla de ricos sabores es la que os dejo con esta ensaladilla.
Creo que es un plato que indistintamente se puede consumir en cualquier estación, ya que su sabor es tan rico, que apetece tanto a grandes como a chicos, llena, y además es bastante económica dentro de lo que cabe.
A mi personalmente me gusta que sea muy jugosa, no soporto una ensaladilla seca que se pega a la boca, y esta que véis es de mi agrado y espero que también del vuestro.

PARA 2 RACIONES VAMOS A NECESITAR:
1 patata mediana
1 zanahoria mediana
1/2 taza de judías verdes
1 tacita de guisantes
1 latita de atún al natural
3 palitos de cangrejo
1 cda de alcaparritas
6 pepinillos en vinagre
8 aceitunas rellenas de anchoa
4 langostinos cocidos
1 huevo duro
3 cdas de mayonesa ligera
3 aceitunas negras
1 cdta de cebolla en polvo
agua
sal

PREPARACIÓN:
En primer lugar herviremos un huevo durante 12 minutos. Transcurrido este tiempo lo retiraremos del fuego y lo refrescaremos dejándolo en agua 5 minutos. Le sacaremos la cáscara, y lo reservaremos en el frigo.
Lavaremos y mondaremos la piel de la patata, rasparemos la zanahoria y cortaremos ambas cosas a cubitos pequeños. Llevaremos el agua con sal y la cebolla seca a ebullición y verteremos las hortalizas en ella dejándolas cocer 7 minutos. Transcurrido este tiempo, añadiremos las judías verdes limpias de puntas y cortadas menudas, dejaremos que hiervan 7 minutos más, agregaremos los guisantes y los dejaremos cocer 4 minutos exactos. Retiraremos del fuego y pondremos la ensaladilla en una escurridera para que suelte toda el agua.
En un bol mediano pondremos el atún escurrido, los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas y pepinillos cortados a rodajas, y las alcaparritas escurridas. Agregaremos las cucharadas de mayonesa, y mezclaremos con cuidado.
Pondremos la mezcla en un molde adecuado para servir, mejor de Tuperware o antiadherente para que se desmolde con facilidad, y lo cubriremos con su tapa o papel film  dejándola enfríar en la nevera un par de horas.
Poco antes de llevarla a la mesa, la desmoldaremos encima de una fuente y la decoraremos como más nos guste, con el huevo duro, aceitunas, langostinos, perejil etc, etc.
MUY RICA Y SUMAMENTE JUGOSA AMIG@S :))


A LA VISTA ESTÁ QUE ESTAS SARDINAS QUEDAN TAN JUGOSAS, Y ENTERAS QUE PARECEN CRUDAS; PERO SU SABOR ES EXQUISITO, SE CUECEN EN SU PROPIO VAPOR,  SIN PERDER NINGUNA PROPIEDAD.

SARDINAS EN PAPILLOTE:
Ingredientes:
4-5 sardinas grandes por persona
Sazonador para pescado o mezcla de especies: cebolleta, jenjibre, chile, pimienta, ajo, perejil...
sal
PREPARACIÓN:
Limpiaremos las sardinas de cabeza e interior dejándolas con la espina central.
Mientras precalentaremos el horno a 200º (No lo hagáis con mucha antelación, la temperatura no debe estar muy alta para que no se resequen)
Prepararemos un trozo de papel de alumínio apto para horno, proporcional a las sardinas que vayamos a cocer. Aconsejo cocerlas en tandas de 5 y hacer varios paquetes en caso de ser muchos comensales
Las sazonaremos por dentro y fuera con la sal y especias. Y las pondremos encima del papel Albal, unas al lado de las otras capiculadas; no pondremos aceite pués ya sueltan su grasa. Cerraremos herméticamente el paquete por ambos lados procurando dejar los bordes boca arriba para que al hincharse el papel por el calor no se nos salga el jugo que soltarán. Las dejaremos dentro del horno a la temperatura citada 15 minutos exactos, dejándolas sin abrir otros 5 minutos.
Las serviremos calientes.



POSTRE:
1 Kiwi amarillo ZESPRI


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

miércoles, 1 de octubre de 2014

POPURRI DE HORTALIZAS AL HORNO Y YA SOMOS 500


¿QUE TAL AMIG@S?
Unas verduritas de primero, o acompañando a un segundo plato como guarnición siempre vienen bien.
Ayer compré unas hortalizas fresquísimas en un puesto del mercado y al llegar a casa no quise desperdiciar tanta frescura y las preparé así:
En primer lugar precalenté el horno a 150º termoventilador
Pincelé con un poco de aceite una fuente de horno grande.
Lave bien 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 berenjena, y una cebolla morada grande, corté las piezas, tamaño mediano, y fuí poniendo capas intercaladas de ellas sazonándolas con sal, pimienta blanca, orégano, para terminar con un buen chorreón de aceite de oliva. Las entré al horno por 15 minutos, las saqué las mojé por encima con un chorritín de vinagre de manzana, y 1/2 vaso de agua embotellada para que se fueran cociendo con su vapor sin quedar resecas; rectifiqué de sal y las volví a entrar unos 40 minutos más o menos cubiertas con papel de alumínio apto para horno. Controlad la cocción del vuestro, pués cada aparato es un mundo.
Saque la bandeja con las hortalizas en su punto cuando las ví tiernas, y las comí calientes, pero también son muy ricas a temperatura ambiente.
Unas rebanaditas de pan frotado con tomate, aceite por encima y sal, un poco de queso manchego ahumado, y una comida rápida o cena lista.

   Paloma                                                 
Quizás otra persona no le daría demasiada importancia; pero para mi la tiene, ya que no es lo mismo que una sola persona visite este blog, a que lo hagan 500, y más, muchas más anónimas, que cada día a juzgar por las estadísticas dan un vistazo a este espacio.

De cualquier forma, le demos la importancia que queramos, me siento muy complacida de ver 500 caritas en esta ventanita, 500 sensaciones, 500 críticas, 500 descubrimientos y 500 emociones; porqué eso es lo que también he sentido y vivido yo estando con vosotr@s
MIL GRACIAS pués, y a seguir si la vida lo permite; porque en este andar juntos, creo que todos vamos aprendiendo, y lo más importante vamos sembrando una AMISTAD que nos acerca de una manera totalmente desinteresada.
MIL BESOS a los quinientos, mil o un millón (petulante que soy, jaja) que se han acercado a este proyecto que empezó y sigue sin pretensiones de ninguna clase; tan solo con la esperanza y la buena fe de compartir y aprender. Nos leemos amig@s; sóis muy importantes para mi. 
FELIZ OTOÑO!!!  :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Conxita. B

  
   Os dejo con unas Fotos realmente fantásticas que encontraréis aquí aquí y  aquí

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
                                                                                          

martes, 30 de septiembre de 2014

CALLOS CON GARBANZOS Y HORTALIZAS A LA CÚRCUMA


Si os digo lo bien que me sentaron estos CALLOS con GARBANZOS a la CÚRCUMA, ¿me creeréis?
Pues si amigos, me parecieron tan sumamente sabrosos que me dije que sería el princípio de una larga lista de repeticiones; porque son tan fáciles de preparar que vale la pena poner la ollita en el fuego para deleitarse con ellos, tomańdolos como plato principal o como hice yo en plan "tapita" con un mini vasito de vino tinto que casa con ellos a la perfección y los disfruté muchísimo!!!
Además pensando en la temporada otoño-invierno, nos vendrán muy bien para reponer calorías ¿no os parece?

RECETA para dos personas:
300 gramos de callos ya limpios y hervidos 
8 cucharadas de garbanzos cocidos ecológicos
1/2 pimiento verde italiano
1 zanahoria mediana
1 tomate grande y rojo sin piel
1/2 calabacín con su piel
1-2 ajos con piel y aplastados
1/2 cucharadita de ñora seca en polvo
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1 pastilla de caldo vegetal 
2 cdas de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
agua 
sal
PREPARACIÓN:
Pondremos una olla al fuego con todos los ingredientes por orden, cortados a pedacitos; añadiremos agua que apenas los cubra, y los dejaremos hervir por espacio de 30 minutos con la cazuela cubierta a fuego moderado.
Rectificaremos de sal si cabe, y los dejaremos reposar unas horas, o los serviremos de inmediato pero siempre calentitos.
A disfrutarlos amig@s, ya véis que más fácil imposible, y el resultado es estupendo.
MIL BESOS :)))


Receta personal, preparación y Fotos para este blog: Conxita

domingo, 28 de septiembre de 2014

ENSALADA DE ARROZ


Arroz, lechuga, anchoas, corazones de alcachofa, tomate rojo, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta blanca, mostaza suave y sal. Dos horitas en el frigo y....

Lista nuestra ensalada de arroz amig@s.
BESITOS DE CORAZÓN :))))


La suegra que resbala sobre una espada

Receta, preparación y Fotos: Conxita
Fuente del chiste: en el mismo indicado

sábado, 27 de septiembre de 2014

MAXI CANAPÉ (para después del Cine)


Acostumbro a ir al Cine, siempre que  intuyo, que la película puede estar bien, o después de ver el trailer.
Ayer me llegó el estreno de UN VIAJE DE 10 METROS (haced click) vía email y supe enseguida que el color, los paisajes y los actores me complacerían; además buena parte fué rodada en mi querida FRANCIA; y todo lo que se relacione con ella me recuerda a mis 20 años cuando pasé buenas temporadas en esta añorada tierra. Adoro la comida francesa, su decoración, su paisaje, su exquisitez en la cocina, su chocolate, sus perfumes, y su "charme" es decir su seducción o encanto.
Así  que preparada para ello antes de irme, me he puesto manos a la obra en la cocina, para dejarme algo grato para cenar; es decir algo sabroso porque en sábado si no salgo, me acostumbro a "regalar" y eso es lo que ha salido.
He hervido un huevo hasta dejarlo duro, le he sacado la cáscara y lo he picado menudo. He cortado 3 palitos de carne de cangrejo de igual modo, así como un pimiento del piquillo, y aceitunas rellenas, y le he agregado una latita de atún escurrido de su aceite...
He añadido a este picadillo 1 cda colmada de mayonesa ligera, lo he mezclado bien, y lo he puesto en un tuper hermético llevándolo a refrigerar hasta que he vuelto del cine.
El resto ya os lo podéis imaginar termino de comerlo encima de una maxi rebanada de pan de molde. Un poquito de decoración con unas aceitunas negras por encima, ramita de perejil y listo el Maxi Canapé para después del Cine.
OS RECOMIENDO LA PELÍCULA QUE CITO ARRIBA, transmite: SENTIMIENTO, BONDAD, SUPERACIÓN, DEFENSA DE LAS RAÍCES; bajo mi parecer, un canto bello a favor de la RENUNCIA; dando prioridad al BIENESTAR INTERIOR; también nombra a la ENVÍDIA y desde luego gana el AMOR; 
AVISO: que no se acerquen a verla los DUROS DE CORAZÓN, LOS VIOLENTOS, LOS QUE DISFRUTAN VIENDO SANGRE, LOS PASOTAS, LOS ENGREÍDOS, LOS VENGATIVOS, LOS RACISTAS NI LOS QUE NO CREEN EN UN MUNDO MEJOR; podría ablandarles el CORAZÓN.
Buenas noches querid@s :)))) 


Preparación y Fotos para este blog: Conxita

viernes, 26 de septiembre de 2014

CAZUELA MARÍTIMA


Hoy os dejo una Cazuela con pescado y langostinos, que lleva el añadido de las patatas; y junto al sofrito, la picada de ajo y perejil y el caldo de pescado da como resultado una receta de lo más sabrosa.
Amig@s me gustaría que la preparárais porque tiene un sabor realmente delicioso, y creo que no os defraudará.
La preparé así para 2 personas:
En primer lugar saqué la piel de dos patatas medianas, y cortándolas a cubitos las puse en un recipiente adecuado para microondas con un poco de agua, dejándolas hacer hasta verlas semi tiernas. En mi aparato fueron 7-8 minutos porque las corté a cubitos medianos. Las saqué y las reservé en el mismo plato.
En sartén grande con 3 cdas de aceite de oliva, sofreí 6 langostinos limpios de patitas y bigotes dos minutos por cada lado; los retiré a un plato reservándolos. Enhariné dos medallones de merluza salpimentados y los deje dorar un par de minutos en el mismo aceite donde salteé los langostinos; dándoles la vuelta, retirándolos y reservándolos junto al marisco.
En aquel mismo aceite sofreí una cebolla blanca y dos ajos muy picados a fuego lento. Cuando cambió de color, agregué 3 tomates grandes rallados, y una picada de perejil; mezclé bien y añadí una mini cucharilla de azúcar, dejando hacer el conjunto 7 minutos con la cazuela cubierta y el fuego moderado. Puse entónces un poco de sal y otro de pimienta blanca, agregué 1 copa de vino blanco seco, dejé evaporar ligeramente el vino, y adjunté las patatas semi cocidas en el micro con el poco líquido resultante de la cocción. Regué con un vaso de caldo de pescado de tetra-brick y llevé a ebullición, para bajar luego la llama dejándolo cocer unos 8 minutos. (si véis que necesita más caldo se lo añadís; pues tiene que quedar semi caldoso) Puse entónces los langostinos y el pescado frito, mezclé con cuidado y deje cocer todos los ingredientes con la sartén cubierta 5 minutos. Hummm olía delicioso!!!
Lo serví al momento y realmente valió la pena ponerse el delantal. * - *


Un agradable fin de semana amig@s!!!

Receta, preparación y Fotos: Conxita


miércoles, 24 de septiembre de 2014

ENSALADA DE PATATA CON ESCABECHE DE SARDINAS


Hola mis queridos amig@s...
Soy muy consciente de que mi cocina diaria puede que no atraiga a un gran número de personas; entre otras cosas porque las recetas no son demasiado habituales; así como tampoco la combinación de los alimentos; ni los tiempos de cocción, ni los aderezos, ni tan solo la presentación es demasiado habitual porque es de "andar por mi terraza".
Más de una vez he dicho en esta ventana, que no me considero una cocinera en toda la extensión de la palabra; sino que soy una mujer a la que le encanta comer, que intenta alimentarse bien, y proporcionar una comida justa y sana a los que me visitan tanto en casa como en la red, sin excesos ni carencias; aportando ideas, utilizando los alimentos que tengo en el frigo; y cocinando casi a diario de una manera intuitíva intentando no desperdiciar y combinando alimentos que pueden parecer "no combinables" para aprovecharlos, en un acto de respeto para los que carecen de lo más básico, o mejor dicho, para los que no tienen absolutamente nada!!!.
Es por eso que el domingo después de degustar unos canelones en casa de una amiga; un plato de ensalada, y un buen postre, además de una copa de Oporto; decidí preparar esta ensalada que véis para cenar; quería algo ligero porque mi cuerpo ya llevaba suficientes calorías; pero yo soy de esas personas que si me acuesto habiendo degustado solo una ensalada verde; a buen seguro que no pegaré ojo o me despertaré varias veces durante la noche, porque los carbohidratos son necesarios para la producción de serotonina; un neurotransmisor que nos relaja y que nos proporciona sensación de bienestar.
Así que haciendo acopio de los materiales alimentícios que tenía entre despensa y nevera, preparé este plato que véis, y pienso que a much@s de vosotros os puede gustar. Es refrescante, está lleno de minerales; acidos grasos omega 3; y el añadido del carbohidrato de la patata y el maíz, os relajará y os dejará saciados que es lo que interesa para no caer en tentaciones antes de acostarse. Si acaso podeís caer en otras; pero ya dentro de la cama con vuestro "partenaire" jaja. (atrevida que soy)
Con ella os dejo queridos, cuidaros...  os deseo un día lleno de LUZ y SENSIBILIDAD para apreciar todo lo que aún queda de bonito en la vida diaria por mucho que otros lo quieran empañar.
MIL BESOS :))))
  
RECETA para 1 persona:
Herviremos una patata mediana sin piel, cortada a cubitos en agua y sal. Transcurridos 10 minutos, le añadiremos 1/2 calabacín troceado con piel, dejaremos que hierva todo 7 minutos y luego agregaremos 3 cdas de maíz dulce escurrido del agua de conserva. Lo dejaremos hervir 2 minutos más, y finalizaremos la cocción escurriendo muy bien el conjunto.
Pondremos estos vegetales en un cuenco y prepararemos una vinagreta con: aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre de manzana, y 1/2 cdta de cebolla seca molida, pondremos muy poca sal (yo no le puse porque el agua de hervir los vegetales ya la llevaba) y emulsionaremos bien dentro de un tarro de cristal con cierre hermético, aderezando la ensalada en tibio.
Abriremos una lata de sardinas en escabeche, y pondremos un par de ellas encima, junto a una parte del jugo de la conserva que terminará de darle sabor y color al plato.
La pondremos a enfríar 2 horas, y la serviremos recién sacada del frigo espolvoreándola con un poquito de perejil picado.
Espero que os guste chic@s, esta es mi intención. *-* 


Receta intuitiva, preparación y Fotos para este blog: Conxita

martes, 23 de septiembre de 2014

LLEGA EL OTOÑO...

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LLEGA EL OTOÑO...                                                   
Con su crujido de hojas muertas, con su luz almibarada, con su brisa perfumada de arce, con sus ventanas cerradas, y los corazones abiertos a la energía de la nueva estación.
Si amigos. Llega el otoño con sus chaquetillas ligeras, sus zapatos cerrados, sus bolsos oscuros; con el brillo de los amatistas, ocres y beig en los campos; con un libro en las manos sentados en la tibieza del hogar, con un té o café acompañando, con el perro en el regazo, con las nubes densas y potentes llenas de agua para regalar y los truenos amplificados. Llega el otoño, con las mantitas dobladas cerca del sofá, la mirada nostálgica y la templanza en el alma.
SI AMIGOS, YA LO TENEMOS AQUÍ, LLEGA EL OTOÑO, RECIBÁMOSLE CON UNA SONRISA RELAJADA Y LLENA DE AMOR.
Conxita. B.

Fragrance of fall

Mis pies se resisten a ponerse los zapatos cerrados, son tan felices sin ataduras, como PUCKY encima de mi regazo.                       

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Flowers
Un regalo precioso para el otoño / A lovely autumn gift
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 Fotos: aquí, aquí, aquíaquí, aquí, aquí
Descripción del otoño y Foto PUCKY: Conxita. B