Ayer, estuve arreglando por millonésima vez los papelitos de notas, cuadernos de recetas, blogs pequeñitos, medianos y grandes, recortes de revistas y escritos varios, sobre temas culinarios, de dietética y nutrición; algo que me apasiona desde la edad de 28 años. Tengo 62, así que empezad a calcular y os haréis una idea de todo el espacio que ocupan en una habitación que es la mas pequeña de la casa y que para mi suerte o fastídio, es un material que no me resigno a eliminar.
En esta tarea estaba, cuando cayó en mis manos un cuaderno grande que tenía escrito en rotulador este titulo: MENÚS DISOCIADOS Y ANTICANCER; lo abrí, y enseguida recordé que todas las recetas anticancer las había acumulado con una sola intención, la de curar, o alargar la vida de una amiga que ya pasó a otra dimensión.
Siempre digo que no hace falta estar enfermo para ser testarud@, para estar obcecad@s en nuestras ideas, sin dar paso a otras oportunidades que la vida nos brinda. Y ella era una persona consciente en muchos muchos aspectos, era super simpática y benevolente; pero era muy negada para descubrir alternativas que pudieran ayudarla en su recuperación aparte de la medicina tradicional; y seguía comiendo sin ton ni son cosas que no la beneficiaban, a pesar de su enfermedad; cosas que por desgracia engordaban sus tumores.
A veces pienso que si hubiera prestado un poco de atención a todo lo que yo le quería transmitir quizás aún estaría por aquí, porque yo no creo en la reconsabida frase "Era su hora"; continuo pensando que la capacidad de superación y la actitud abierta pueden modificar muchas situaciones que si no nos abrimos terminarán por afectarnos trágicamente.
Una de las recetas que encontré en el cuaderno, era esta que os muestro hoy; es decir, la original lleva palitos de cangrejo; pero dado que tenía abierto desde ayer un envase con salmón ahumado, he pensado que tampoco modificaría demasiado la calidad y el sabor del plato, y debo decir que estába dedicado a enfermos oncológicos ; y que encontré en el libro: RECETAS DE COCINA Y DE AUTOAYUDA PARA EL ENFERMO ONCOLÓGICO que os dejo en este enlace, en el que podréis ver a los autores de tanta GENEROSIDAD, y que en su momento no recuerdo de donde lo saqué, porque aún desconocía internet; pero que hoy buscando en la red, afortunadamente para todos nosotros, he encontrado. Y digo afortunademente porque aunque no tengamos esta enfermedad; si seguimos un estilo de vida sano, a buen seguro, que tendremos menos números para que nos toque en carne propia; y dado que en el enlace encontraréis infinidad de recetas sanas, creo que puede ser un buen momento para plantearnos muchas cosas que hacemos mal, y que podemos modificar.
En fin con mi receta os dejo querid@s, esperando que este largo escrito al menos sirva para que tod@s tomemos conciencia de muchas cosas que la mayoría de veces no nos planteamos, y que no hacemos del todo bien, por carencia o por excesos.
UN ABRAZO PARA VOSOTR@S Y PARA TODOS LOS ENFERMOS ONCOLÓGICOS QUE A BUEN SEGURO CON LOS ADELANTOS MÉDICOS Y LA CALIDAD Y EQUILÍBRIO EN SU FORMA DE ALIMENTARSE, VENCERÁN ESTA ENFERMEDAD SIN NINGUNA DUDA. Y GRACIAS MIL A LOS AUTORES DEL LIBRO:)
Hasta pronto!!!
Conxita. B.
RECETA (modificada en el salmón y en la cantidad; para 1 persona:
(Las personas enfermas que consulten antes a su médico para ver si pueden sustituír los palitos de cangrejo por el salmón)
Herviremos 45 gramos (peso en seco de pasta) la que más nos apetezca; en agua, un pellizco de sal y 1 hoja de laurel.
Mientras en un cuenco pondremos una rodaja de piña escurrida de su almíbar ligero, la cortaremos a pedacitos, y haremos lo mismo con 2 lonchas de salmón al eneldo.
En una taza batiremos aceite de oliva extra virgen, (siendo espléndidos con el aceite) un pellizco de sal, (poca porque el salmón ya la lleva), 1/2 cdta de albahaca seca, o 1 cda si es fresca. Batiremos bien con un tenedor hasta emulsionar, y una vez hervida la pasta, la refrescaremos, escurriéndola, y poniéndola en el plato a servir. Echaremos los pedacitos de piña y salmón ahumado por encima, y regaremos con la salsita de aceite y albahaca. La serviremos a temperatura ambiente o fresquita, según apetezca.
Para empezar, tomaremos un CALDITO de: nabo, chirivía, zanahoria, apio, puerro, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 pastilla de caldo vegetal eco, y agua según cantidad de vegetales y comensales. Lo dejaremos hervir, por espacio de 30 minutos, y lo batiremos con el minipimer desechando antes la hoja de laurel y la ramita de tomillo, y también el nabo que ya habra dejado sus propiedades, pero que si queremos conservar por dos días nos dejaría un sabor demasiado intenso que desmerecería la suavidad de las otras hortalizas. Pasaremos el resultado por el colador chino, para eliminar cualquier filamento de apio y puerro, y lo degustaremos calentito..
Y lista por hoy nuestra cena, ¿que os parece? ¿os apetece?
Toda vuestra :))))))))))))))
Receta original de la pasta, en el enlace arriba indicado
Receta del caldo de verduras, preparación del conjunto y Fotos para este blog: Conxita
