martes, 31 de marzo de 2015

TOSTADA CATALANA (ovo-láctea-vegetariana)


En varias regiones de mi tierra catalana, por no decir en todas, se estila esta rebanada tostada llamada espardenya que como veréis tiene muchas variantes y que si os apetece podéis escoger del repertorio que os dejo la que más os guste.
Yo hice en su momento mi versión particular; simplemente toste una rebanada grande de pan de payés, la deposité en el plato a servir, y le puse encima mayonesa ligera, extendiéndola con una espátula de silicona. Una vez hecho este paso, acondicioné unas hortalizas "escalivadas" que preparé previamente: cebolla, berenjena y pimiento rojo, y que aliñé en tíbio con aceite de oliva extra virgen y sal. Las puse encima de la tostada con mayonesa, decoré con una aceituna Gordal, y la deguste cuando la tostada estaba aún tibia y crujiente.
UNA DELÍCIA AMIG@S!!! ideal para una cena rápida con unos quesos curados. 
Toda vuestra si os apetece ^*^ :))


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

lunes, 30 de marzo de 2015

MENÚ NUTRITIVO: Molde de arroz frío con guisantes y anchoas. Tortilla de espinacas y patata. POSTRE: Queso ricotta con miel y avellanas


Un menú rápido y nutritivo; y con un sabor estupendo.
Para el molde de arroz; herviremos 40 gramos de arroz en agua y sal durante 9 minutos; momento en el que añadiremos 2 tacitas de guisantes congelados y 1/4 de pimiento verde italiano picado, dejando cocer el arroz con los vegetales 4 minutos más. Una vez cocido, lo refrescaremos y escurríremos poniéndolo en una ensaladera. 
En un cuenco mediano pondremos 4 anchoas en aceite muy picadas y 4 aceitunas rellenas cortadas a pedacitos, agregaremos 2 cdas de aceite de oliva extra virgen, un pellizco de sal (cuidado que las anchoas ya la llevan) y también un pellizco de pimienta blanca. Batíremos energicamente hasta emulsionar los ingredientes y los verteremos encima del arroz con guisantes y pimiento verde. Volveremos a mezclar y los pondremos en un molde que nos guste. Lo meteremos en el frigo por espacio de 1-2 horas
En el momento de servir lo desmoldaremos y lo serviremos al momento.
De segundo plato, puse un pedazo de tortilla de espinacas y patata, que si os apetece la podéis servir con un poco de mayonesa.
AGRADABLE SEMANA AMIG@S!!! :)))))


POSTRE: Queso ricotta con miel y avellanas


Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

viernes, 27 de marzo de 2015

BOCADILLO DE TORTILLA DE PATATA CON TOMATE Y QUESO CHEDDAR



Si preparáis una tortilla de patata a vuestro estilo, o como esta que publiqué hace un tiempo, podéis lograr un bocadillo sano, sabroso, apetecible, y sumamente jugoso que os encantará.
Lo preparé así:
Una vez hecha la tortilla de patata, la dejé templar; y mientras, abrí a lo largo una barrita de cereales integrales, froté su miga con un tomate abierto por la mitad, le puse un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva por encima, y en la parte inferior de la barrita además del tomate frotado, extendí 1 cdta de mayonesa ligera.
Luego dispuse unas rodajas finas de tomate rojo, que sazoné con un poco de sal de apio y cebolla seca en polvo, (estos ingredientes son muy importantes para dar sabor al bocadillo)
Sobre esto acondicioné un tranchette de queso partido a lo largo marca: Cheddar Hochland, comprado en Mercadona; y un rectángulo de tortilla de patata. Cerré tal maravilla, y le hinqué el diente, mejor dicho los dientes jaja, con un gusto que ni os cuento!!!
D E L I C I O S O !!!... no os lo perdáis, me salió bien el experimento, y no miento amig@s, probad y me decís.

NOTA: sino tenéis los tranchettes Cheddar, poned de los que tengáis en casa; para mi gusto los de esta marca y este tipo de queso son los más sabrosos, y dan un toque de sabor especial que me encanta; pero con cualquier otro también podéis degustar este bocadillo con sumo placer.


EL SÁBADO 28 DE MARZO 2015 DE 20'30 a 21'30: LA HORA DEL PLANETA. YO ME PIENSO SUMAR A LA INICIATIVA... ¿Y VOSOTR@S?
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Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita

martes, 24 de marzo de 2015

MENÚ DEL DÍA: Ensalada de trigo tierno con judías verdes y vinagreta de pimentón. Tortilla de alcachofas. POSTRE: Pera al vino tinto



Ayer en el supermercado, vi unas alcachofas grandes y prietas. Llevaba días pensando que quería comprar algunas, y prepararlas en guiso, al horno o tal como veis en tortilla; pues son muy depurativas, y benéficas para el hígado. 
Y así fué; limpié 3 de ellas de puntas y partes duras, dejando tan solo el tierno corazoncito. Luego las corte a finas lunas, y calentando un poco de aceite de oliva las freí un poco salpicándolas con un poco de sal. Cuando querían cambiar de color les eché un chorritín de agua embotellada, cubrí la sartén y las deje ablandar unos 20 minutos hasta que hubieron embebido el agua, y haciendo la cata las encontré super tiernas. Batí 3 huevos con una pizca de sal, (lo suyo hubieran sido 4, pero como no quiero abusar de ellos, máximo 3 en semana alternándolos, quizás fué eso lo que no permitió que sus bordes quedaran lo suficientemente bañados; pero lo que si os puedo asegurar, es que a rica solo la ganaban las vuestras, jaja, que bien he quedado). Bromas aparte, la encontré deliciosa y tuve para dos raciones pués llevaba bastante alcachofa; así que esta noche degustaré la otra mitad.
De primer plato herví 40 gramos de trigo tierno marca NOMEN durante 10 minutos en agua y sal; lo refresqué lo escurrí, y lo junte en un bol con unas judías verdes hervidas ya frías. Preparé una vinagreta con vinagre de manzana, sal, pimienta blanca, pimentón dulce de La Vera, y aceite de oliva extra virgen; lo emulsioné muy bien y vertí esta salsita por encima de ambos ingredientes mezclando con cuidado. La llevé al frigorífico por espacio de 1 hora, y disfruté de un menú equilibrado y sencillo que me sentó muy bien.
POSTRE: una pera al vino tinto con canela, limón y clavo; receta aquí



Este aparatito manual, es ideal para emulsionar vinagretas o batir un par de huevos, su altura no llega al palmo y podéis encontrarlo en algún bazar chino por el precio de 2 euros; yo le doy mucha utilidad y me gusta tenerlo siempre a mano; quizás much@s de vosotros ya lo tenéis, pero si no es así y queréis experimentar con el, ojalá os guste tanto como a mi.

La patata más feliz



Receta del primer y segundo plato; preparación del postre y Fotos para este blog: Conxita
Receta de las peras; en el enlace arriba indicado
Fuente Foto patata en la misma indicada

lunes, 23 de marzo de 2015

MENÚ DEL DÍA: Tomates rellenos de salmón ahumado y gambitas. Tortitas de alubias al comino. POSTRE: Helado


Por lo que veo al levantar las persianas, hoy el día esta gris, muy gris; y las calles mojadas por la lluvia de la noche. 
Una lluvia con intermitencias que ha sido benéfica. Pero el panorama para PUCKY es desalentador, porque por el momento no saldremos a dar el paseo matutino, ya que el cielo esta oscuro y amenaza tormenta ya mismo.


¿Que tal estáis mis querid@s amigos?. Hoy platitos caprichosos para alegrarnos el día; aunque siendo sincera, os diré que esté menú de ligero no tiene nada; ni por la mayonesa del tomate, ni por la fritura de las tortitas; y es que además el postre también es consistente y rico en calorías; pero un día es un día ea!!! Vamos a empezar la semana con alegría a pesar de las nubes que dominan parte de España!!! ¿no os parece?
Prepararemos el tomate cortándolo por la mitad, y vaciando su pulpa ayudándonos de un cuchillo afilado, cortándola a pedacitos, y dejándola en un escurridor para que pierda  su agua.
Transcurridos 20 minutos, pondremos esta pulpa en un cuenco mediano, y le agregaremos pedacitos de salmón ahumado y gambitas nórdicas cocidas. Agregaremos un poco de mayonesa para ligar el conjunto y rellenaremos con ello el tomate, decorando como más nos guste.
Para 5 TORTITAS necesitaremos:
2 tazas de alubias blancas, ya hervidas y enjuagadas del líquido de la conserva; 1 cebolla mediana morada, 1/2 cdta de comino molido, 1/2 cdta de ajo seco molido, un manojito de perejil fresco, pan rallado con ajo y perejil (el que admita) sal,  y aceite de semillas para freír.
En picadora, thermomix o aparato similar, trituraremos la cebolla con el perejil y las alubias hasta conseguir una masa blanda. La pondremos en un bol grande ayudándonos de una espátula de silicona. Echaremos sal al gusto y las especies molidas, mezclaremos muy bien. Agregaremos entonces el pan rallado hasta lograr una masa manejable pero consistente; rectificaremos de sal y especias si cabe. Le daremos forma de tortita, o hamburguesa, como os guste llamarle, y las pondremos a freír con aceite calentito 4-5 minutos por lado o hasta verlas doradas. Han de quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Las serviremos recién hechas. 
Nada más por hoy querid@s una buena semana para todos; este es mi deseo.
:))))))))))))))))))))))))

Sorbete de frutos rojos, fácil y sin azúcar

Recetas, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Foto y receta helado frutos rojos: aquí

domingo, 22 de marzo de 2015

PASTA CORAZÓN TÍBIO..


Un primer plato de lo más sencillo de preparar; y ¡lo rico que sabe! 
Ahí os la dejo amig@s; agradable domingo!!! 

Ingredientes para 2 personas:
100 gramos de pasta de corazones pesada en frío (o cualquier otra que tengáis en casa)
lechuga iceberg
1 cebolleta tierna
2 latitas de atún en aceite de oliva
6 pepinillos en vinagre de hierbas
aceitunas verdes sin hueso
agua 
sal
ALIÑO:
3 cdas de vinagre de manzana
2 cdas de crema de vinagre de Módena
1 pizca de sal
1 cda de aceite
1 cdta de pimentón dulce de La Vera
Preparación:
Herviremos la pasta en agua y sal según instrucciones del fabricante. Saltearemos la cebolla muy picada en una sartén con un poco de aceite. Mientras en un bol pondremos el contenido de las latas de atún y la mitad de su aceite, cortaremos los pepinillos a rodajas y las aceitunas también; los añadiremos al atún. Una vez lista la cebolla la pondremos junto a estos ingredientes mezclando muy bien con una cuchara.
Cuando la pasta esté cocida, la escurriremos y la mezclaremos con el contenido del bol en caliente. Prepararemos el aliño en un tarro de cierre hermético, emulsionaremos y lo echaremos por encima de la pasta y los demás ingredientes. Volveremos a mezclar y serviremos al momento aún tíbia con un lecho de lechuga picada y aliñada en el fondo del plato.
Lo acompañaremos con unos huevitos de codorniz o de gallina cocidos.
ESTUPENDA AMIGOS, no os la perdáis.... hasta mañana "-"



Receta, preparación y Fotos: Conxita

viernes, 20 de marzo de 2015

Menú del día: ARROZ MULTISABOR, y HUEVO FRITO CON PIMENTÓN AHUMADO

                                                      
Que una zanahoria, una chirivía, un pimiento verde, se acercan a lo que es muerte lenta en vuestro frigorífico; no lo dudéis y dadles un descanso digno poniendo en vuestro plato un arroz como el que preparé hace unos días que nos supo a gloria. No tengáis miedo de incorporar la chirivía a más de un plato; es dulce, nutritíva, deja un sabor especial, y tiene muchas propiedades.
Lo prepararemos así para 2 raciones:
Rasparemos una zanahoria mediana y una chirivía pequeña con el aparatito manual; las enjuagaremos y las cortaremos a cubitos junto a medio pimiento verde italiano. Pondremos aceite en una cazuela mediana (yo dos cdas), y sofreiremos 1-2 ajos aplastados con piel, y un poco de cebolla picada. Cuando quiera empezar a dorar agregaremos la zanahoria y chirivía reservadas, el pimiento verde picado y 6 lunas de alcachofas limpias de partes duras; mezclaremos bien y añadiremos unas espinacas; pondremos sal, pimienta, un poco de comino, un poco de ñora pulverizada y perejil seco. Dejaremos pochar las verduras unos 12 minutos con la cazuela cubierta a fuego lento mezclándolas de vez en cuando hasta ver que se han fusionado los sabores y las alcachofas están semi tiernas.
Agregaremos el arroz; 60 gramos por persona; (yo largo) volveremos a mezclar y pondremos el doble de agua, llevaremos a ebullición y sazonaremos con 1 pastilla de caldo de verduras, o media según la sal que hayamos echado a las verduras.
Lo dejaremos cocer 12 minutos exactos, con la cazuela cubierta y el fuego al mínimo, y emplatándolo como más nos guste, lo serviremos al momento.
Lo acompañaremos con un huevo frito en poco aceite, sazonado con un poco de pimentón ahumado.


POSTRE : Fresas
                   
                               

NO OS PERDÁIS ESTE VÍDEO MIS QUERIDOS AMIGOS; POCO A POCO PODEMOS IR CAMBIANDO HÁBITOS Y ACTITUDES QUE NO NOS FAVORECEN NI A NOSOTROS NI AL RESTO DEL PLANETA; NO CUBRAMOS NUESTROS OJOS CON LA VENDA DE LAS COSTUMBRES Y LA IGNORANCIA; COMO DIGO POCO A POCO SIN PRISA, PERO ANDANDO.

"If I stay, I'll grow!"
Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fuente gato:  aquí

martes, 17 de marzo de 2015

ENSALADA DE ESPIRALES CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Flores de jardín para cortar



Ya vais viendo que las ensaladas empiezan a estar presentes en mi mesa; y es que tengo en cuenta  que los vegetales crudos son muy necesarios para nuestra salud; son regeneradores, nos aportan vitalidad y optimismo, y procuro integrarlos diariamente en mi comida o cena, porque así me siento ligera y con ello activa.
La ensalada que preparé ayer, no tiene ningún misterio.
Se trata de hervir un huevo en agua durante 12 minutos, luego dejarlo en agua fresca por espacio de 5 minutos, descascarillarlo y reservar.
Hervir asimismo en agua y sal, pasta de vuestro agrado, en este caso espirales, durante 12 minutos, refrescarla, escurrir y ponerla en una ensaladera.
Añadirle pepino, pimiento verde, cebolleta y tomate picados. Preparar una vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, 2 de vinagre de manzana, sal y orégano. (ya veis que también utilizo diariamente hierbas como la albahaca, el orégano, el perejil fresco entre otras dentro de mis platos, porque son un plus de sustancias benéficas, y en muchos casos relajantes, diuréticas y dan un toque especial a cualquier plato)
Una vez preparada la vinagreta, la verteremos encima de la pasta y vegetales descritos, mezclaremos bien y agregaremos una latita pequeña de mejillones en escabeche con su jugo. Volveremos a mezclar con cuidado y añadiremos encima el huevo duro partido en dos y decorado con un mejillón y unas gotitas del jugo del escabeche por encima.
Serviremos el plato fresquito.
Espero que mi ensalada os guste amig@s, nada más por hoy. 
Hasta muy pronto!!! :))))

avrils-blackcatcommunity: “ Pretty flowers. Avrils-blackcatcommunity ”


Receta, preparación y Fotos culinarias para este blog: Conxita
Fotos flores: aquí y aquí