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MI CUMPLEAÑOS, Y FIDEUÁ DE MEJILLONES EN ESCABECHE

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Hoy cumplo años; y aunque me hubiera gustado celebrarlo como cada año con mi família; por esta vez no podra ser por el confinamiento del Covid-19  Aisss que manía le tengo a este nombreeeee :((((((
Y es que la soledad dentro de mi casa no me afecta demasiado; pero sin limitaciones claro esta.
Eso de no poder entrar ni salir a la hora que una quiera o necesite y a no más de un kilómetro de distancia se hace pesado.
Porque aunque sea un poco, solo un poco de contacto diario con personas conocidas simplemente tomando un té, o conectando con alguien desconocid@ dando un paseo por la ciudad, intercambiando algunas palabras sin estar a 2 metros de distancia, eso es sumamente necesario para el ser humano y después de casi 2 meses de aislamiento, cuando podamos hacerlo aún lo valoraremos más.
Así que por el momento toca moderación y no salir en estampida como estamos viendo en televisión estos días, en los que en muchas zonas, se respeta poco o nada las normas indicadas; y con la esperanza de que …

CALABACÍN CON TOMATE Y GRATINADO DE QUESO CHEDDAR

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Esta receta que no tiene dificultad ninguna, os encantará.

La podéis dejar preparada y calentarla 1 minuto en el micro antes de servir, y si tenéis mucha hambre, a temperatura ambiente, también está muy rica.

En cualquier caso me da la impresión que después de probarla, ya la adoptaréis para prepararla a menudo, entre otras cosas porque el calabacín es ligero, y el plato solo lleva la grasa del queso y un poco de aceite; así que no tendréis que ir sumando demasiadas calorías, y es un entrante muy agradable para comer a gusto.

Un par croquetas vegetales detrás, o un filete de seitán o tofú a la plancha con finas hierbas y unas gotas de salsa de soja, serán el complemento ideal para sentir que hacéis una digestión rápida.

De postre, cualquier fruta veraniega, tipo sandía, melón o níspero, terminará de saciaros, y dará este toque dulzón que tanto apetece al terminar la comida.
INGREDIENTES para 2 personas:
1 calabacín grande
1 tarro mediano de tomate troceado al natural
4 tranchettes de queso Ch…

ARROZ CON POLLO, JUDÍAS VERDES Y ALCACHOFAS

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Los arroces me encantan; cada tierra tiene sus particularidades culinariamente hablando, y en Catalunya y el resto de España, rara es la semana en la que en cada casa no se prepare uno, dos o incluso tres arroces distintos; eso sin citar la archiconocida PAELLA.
La receta que os dejo hoy, tiene muchas variantes, ya que cada cual le da su toque de gracia; y espero que mi plato si os animáis a prepararlo, os guste tanto como a mi.
INGREDIENTES para 1 ración: 1 contramuslo de pollo sin hueso 60 gramos de arroz 2 tomatitos secos en aceite de hierbas 1 diente de ajo 1/2 taza de alcachofas troceadas congeladas 1/2  taza de judías verdes congeladas 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera 2 cdas de tomate frito (yo sin gluten) 1 mini cubito de caldo de pollo Maggi 1 cda de aceite de oliva agua embotellada sal marina
PREPARACIÓN:
En una paellera mediana con una cucharada de aceite, sofreiremos el contramuslo de pollo entero con su piel previamente salpimentado, hasta verlo dorado por ambas partes.
Lo saca…

COPA IMPERIAL OVO-LÁCTEO-VEGETARIANA

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Para tener un imperio, no es necesario poseer ni tierras ni castillos ni vasallos, yo con esta copita me conformo (bueno es un decir, porque ya me gustaría a mi tener un castillo, claro que si!!!)
En verdad os digo, que esta copa estaba deliciosa sin llevar ninguna clase de proteína animal; (salvo el huevo ¡¡¡claro esta!!!); aún así la mezcla de sabores combina muy bien con la cremosidad del huevo y la mayonesa logrando una ensaladilla estupenda.
INGREDIENTES para 1 ración: 1 taza de ensaladilla: patata, judia verde, zanahoria, guisantes 80 gramos de escalivada de: Pimiento rojo, verde y amarillo asados al horno sin piel ni semillas. 50 gramos de maíz dulce enlatado 4 pepinillos en vinagre de hierbas 1 huevo duro 2 cdas de mayonesa ligera agua embotellada sal marina gruesa
PREPARACIÓN:
Pondremos a hervir un huevo  durante 12 minutos.
Asimismo herviremos la ensaladila 10 minutos en agua con un poco de sal, la escurriremos, y en caliente la pisaremos un poco con el aparata manual de pisar patatas; r…

MACARRONES CON CHORIZO

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En su momento, ya publiqué unos macarrones con chorizo que estaban muy ricos que podéis ver AQUÍ; pero ayer después de leer la receta de Concha cabello que encontraréis AQUÍ, me apetecieron tanto, que no me resistí a prepararlos y he de decir que salieron riquísimos.
Además son super rápidos y fáciles; en el tiempo que se cuece la pasta tendréis listo el sofrito con el chorizo; mezclar y listo.
CON MIS FOTOS OS DEJO AMIG@S, POCO A POCO VAMOS VIENDO LA LUZ CON LOS PASEOS Y SALIDAS PARA HACER DEPORTE.
YA MISMO ESTE MAL SUEÑO QUEDA ATRÁS Y PODEMOS RECUPERAR NUESTRAS VIDAS VALORANDO TODO CON OTRA VISIÓN, Y DISFRUTANDO DE LO QUE TENÍAMOS QUE POR LO QUE HEMOS VISTO, ERA MUCHO.
UN ABRAZO COMPAÑER@S ^:^
Conxita

Receta original, en el segundo enlace arriba indicado
Preparación y Fotos para este blog: Conxita

ENSALADA DE PATATA, AGUACATE, TOMATE Y ANCHOAS, CON VINAGRETA DE MOSTAZA AL LIMÓN

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Hoy os dejo una ensalada super jugosa; con una combinación de ingredientes muy agradable. Espero que os guste amig@s


PREPARACIÓN para 1 ración:

Mientras se hierve una patata mediana, cortada a cubos en agua y un poco de sal, cortaremos dados de tomate de ensalada reservándolos en un plato, exprimiremos el zumo de un limón mediano, y lo pondremos en un bol. Abriremos un aguacate tamaño pequeño, lo despojaremos de su corteza y cortándolo a cubitos, lo pondremos a macerar dentro del zumo de limón mezclando bien. Abriremos una latita de buenas anchoas en aceite de oliva, y cortando un par de ellas a pedacitos también las reservaremos.


Cuando la patata esté tierna la escurriremos y la dejaremos entibiar dentro del plato a servir. Cuando ya esté a temperatura ambiente, le agregaremos el tomate de ensalada, los dados de aguacate escurridos del zumo de limón,que reservaremos para preparar el aderezo.
ADEREZO: En el bol reservado con el zumo de limón sobrante, agregaremos un poco del aceite de las …