ESTOFADO DE CONEJO (Receta ligera)

De vez en cuando compro un par de muslos de conejo, porque es una carne blanca, suave y muy rica en vitaminas del grupo B.

Esta vez lo preparé en una receta casi de régimen.

PARA 2 raciones:

2 muslos de conejo

1 cebolla morada 

2 ajos

1 tira pequeña de apio

1/4 de pimiento verde

2 tomates pequeños rojos

sal 

pimienta blanca

1 copita de vino blanco Fino

1 cda de maizena

2 cdas de aceite de oliva

agua embotellada

PREPARACIÓN:

Pondremos el aceite en la cacerola, y cuando esté calentito doraremos los muslos de conejo por ambos lados previamente salpimentados.

Cuando veamos que han cogido color, agregaremos todas las hortalizas troceadas, mezclaremos bien y dejaremos que se fusionen con el conejo unos 5  minutos a fuego medio.

Echaremos un poco de sal gruesa, volveremos a mezclar y añadiremos el vino Fino. Cuando haya evaporado un poco agregaremos agua, la justa que no cubra, y lo llevaremos a ebullición cubriendo la cacerola y cocinándolo con la llama al mínimo.

Una vez tierno el conejo, lo sacaremos reservándolo, y agregaremos la cda de maizena disuelta en un poquitín de agua; mezclaremos esperando que espese un poco, y cerrando la llama serviremos el conejo calentito con esta ligera salsa.

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Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita