LA ENSALADA DE LENTEJAS DE BIBIANA


Ayer, mi hija Bibiana, me mandó foto de la ensalada que preparó al mediodía para su família.

Al momento imaginé la mezcla de sabores, y le dije que hoy la prepararía.

Y ahí la tenéis, para las que andáis con prisas, las agotad@s, las que temen a los fogones por las altas temperaturas, y para l@s que quieren dejarse preparado algo fácil y fresquito para cuando vuelven del trabajo.

CON ELLA Y SU PREPARACIÓN OS DEJO 

Conxita ^:^

PREPARACIÓN para 1 ración moderada.

En una ensaladera pondremos 4 cucharadas de lentejas pardinas ya cocidas, lavadas y escurridas (yo de conserva)

Agregaremos 1/4 de tira de apio fresco, 2 cucharadas de maíz hervido (en conserva) un trozo de pimiento rojo fresco, 1 zanahoria pequeña, todo muy picadito.

Aliñaremos con una emulsión de: 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de aceite de oliva suave, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo de tarrito y mezcla de sal marina y hierbas (tapón negro Mercadona)

Terminaremos con unas aceitunas rellenas de anchoa y unos aros de aceitunas negras por encima.

EL TOQUE CRUJIENTE DEL APIO, EL MAÍZ Y LA ZANAHORIA, OS ENCANTARÁ  :)

Receta de mi hija Bibiana

Preparación y Fotos para este blog: Conxita

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