ENDIVIAS CON QUESO RULO DE CABRA Y VINAGRETA CON MOSTAZA Y MERMELADA DE CIRUELA

Esta ensalada es ligera, e ideal para cenar como hice yo, o para comerla al mediodía acompañando un plato con carne, pescado o legumbres.

AMIG@S; tan simple como deshojar la endivia ya limpia, poniendo sus hojas en una fuente amplia a modo de flor.

Desmigar dos o tres rodajitas de queso rulo de cabra dejándolas caer sobre ellas.

Preparar la VINAGRETA:

1 cda de aceite de oliva suave

2 cdas de vinagre de manzana

1 cucharadita (tamaño café) de mostaza

1 cda colmada de mermelada de ciruela

Mezclar bien para que se fusionen los ingredientes, ponerlos en una salsera, o regarlas con ella justo antes de llevarla a la mesa. 

No le agregué sal porque el rulo de cabra ya es muy rico en sodio y le da sabor.

Todos los ingredientes tienen que estar fríos, recién salidos de la nevera.

Utilicé mermelada de ciruela porque era la que tenía abierta en el frigo, pero podéis poner la que tengáis en casa o la que más os guste no os aconsejo la de frutos rojos, porque las semillitas en este caso son desagradables para comerlas.

Acompañé esta ensalada con un lomo de salmón descongelado y cortado a filetes tamaño bocado, aderezado con salsa de soja sin gluten y eneldo seco picado de tarrito, y comido en crudo.

Me encanta el pescado crudo bien aderezado; (macerado mínimo 2 horas y un máximo de 3 en el refrigerador) siempre y cuando haya estado congelado una semana para que no haya peligro de coger el ANISAKIS )


NOS LEEMOS AMIG@S ^:^

Conxita

Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita

Comentarios

Entradas populares de este blog

REDONDO DE POLLO CON FRUTOS ROJOS ( De Luxe Lidl )

LOMO DE MERLUZA CON PATATAS, GUISANTES, Y GAMBITAS EN ESTUCHE DE VAPOR LÉKUÉ Y HORNO MICROONDAS

FRASES DE CUMPLEAÑOS 2016