ENSALADA DE JUDIONES CON ANCHOAS

POSTRE: Melón

Plato rápido donde los haya amig@s.

INGREDIENTES para 2 raciones:
8 cucharadas de judión de La Granja hervido (yo en conserva)
2 tomates pequeños Monterosa
8 anchoas en aceite de oliva (conserva)
6 pepinillos pequeños en vinagre
6 cebollitas en vinagre
8 aceitunas negras aliñadas

VINAGRETA:
4 cdas de vinagre de Jerez
1 cda del aceite de las anchoas 
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de cebolla en polvo deshidratada (de tarrito Mercadona)
sal

PREPARACIÓN:
Prepararemos una ensaladera mediana.

Lavaremos los tomates y los cortaremos a cubitos pequeños, depositándolos con su pulpa en el recipiente.

Agregaremos los pepinillos en vinagre cortados a rodajitas.

Haremos los mismo con 4 anchoas, reservando el resto para la decoración.

Abriremos el tarro de judiones y los escurriremos bien.

Pondremos las 8 cucharadas de judías en la ensaladera junto con los otros ingredientes.

Emulsionaremos la vinagreta en un tarro de cierre hermético.

Rociaremos con ella la ensalada, mezclando cuidadosamente para que se fusionen los sabores entre si.

Cubriremos la ensaladera y la pondremos a refrigerar unas 3 horas.

En el momento de servirla, y ayudados con una cuchara, volveremos a mezclar, y llenaremos los dos recipientes individuales.

Decoraremos con las tiras restantes de anchoa en el centro, las aceitunas negras y cebollitas en vinagre, y un poquito de perejil fresco.

Nosotros lo acompañamos con un huevo duro, y así fue plato completo.

DIVINA Y REFRESCANTE QUERIDOS. ^:^

Conxita

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita