TOMATE RELLENO (Cena ligera)

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Ayer preparé esta cena, que bajo mi parecer invita a meter tenedor y cuchillo, saboreando cada bocado con la ilusión de que es un plato apetecible y no demasiado calorico.
Vamos con la recetita.

INGREDIENTES para 1 ración:
1 patata tamaño pequeña
1 tomate corazón de buey grande
4 hojas de cogollo de Tudela
1/4 de cebolla morada pequeña
1 loncha de jamón de York
3 bolitas pequeñas de queso mozarella
vinagre de manzana
sal, pimientas y hierbas (especia tapón negro Mercadona)
Salsa de yogur ligera (Mercadona)
aceitunas negras
perejil fresco
aceite
agua
sal

PREPARACIÓN:
Herviremos la patata lavada y con piel hasta verla tierna, la dejaremos en agua fresca por 5 minutos, le quitaremos la piel y la cortaremos a cubitos pequeños dejándola en una ensaladera.
Con un cuchillo quitaremos el sombrero al tomate, y con una cucharita dentada lo iremos vaciando, reservando el caparazón en un tupper dentro del frigorífico.
Una vez troceada la pulpa, la dejaremos en un escurridor para que pierda su zumo; después de 10 minutos la agregaremos a la patata.
Cortaremos la cebolla menuda, y el jamón dulce de igual modo, agregaremos ambas cosas a la ensaladera con la patata y la pulpa del tomate escurrida; lo aliñaremos con un poco de vinagre de manzana, la sal y pimientas, y un chorrito de aceite de oliva. Mezclaremos bien.
Cubriremos la ensaladera con un plato, y la dejaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Llegado el momento de comer o cenar, rellenaremos el caparazón del tomate con la mezcla preparada, lo rociaremos con la salsa de yogur decoraremos con las bolitas de mozarella, aceitunas negras, perejil, y las hojas del cogollo limpias alrededor, con un poco de la misma salsa en su centro; lo serviremos al momento.
Fresquito, ligero y apetecible. 

AGRADABLE FIN DE SEMANA AMIG@S ^:^


                                        POSTRE:  YOGUR CON FRUTA 

Let's get cozy and read books. #cocinaspequeñasrusticas


Receta, preparación y Fotos de los platos para este blog: Conxita
Fotos terrazas de invierno: aquí, aquí, aquí

Comentarios

  1. Una cena rica y refrescante. Además con el yogur y la fruta de postre es una cena completa :) me gusta mucho. Un beso té

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  2. NIKICHAN, teniendo en cuenta que tu también optas por lo ligero salvo excepciones como yo, me alegra mucho leer eso.
    UN ABRAZO, DISFRUTAD DEL FINDE ^:^

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