MACARRONES CON BERENJENA A LA CÚRCUMA


Amigos mi@s; que ricos salieron estos macarrones super ligeros que preparé ayer.

PREPARACIÓN para 2 raciones:
En primer lugar corté los dos extremos de una berenjena mediana, y la pinché por ambos lados con un palillo de madera, introduciéndola en el microondas en un plato adecuado, y dejando que se cocinara hasta verla tierna, pinchándola con un tenedor. (la mía necesito unos 5 minutos) de todas maneras controlad la potencia de vuestro micro, porque cada aparato es un mundo, no vaya  a ser que se cocine demasiado y se reseque.
Una vez hecha la berenjena, la dejé templar y con un cuchillo la corte a láminas a lo largo, y luego a cubos medianos. Los puse en un cuenco amplio y los sazoné con el molinillo de pimientas y hierbas (tapón negro Mercadona), con cebolla y ajo deshidratados (de tarrito Mercadona); y ayudándome de una cuchara, mezclé bien para que se empapara de los sabores.
Puse 2 cucharadas de aceite de oliva en sartén antiadherente, y cuando estuvo calentito, agregué la berenjena cortada; empecé a mezclar con espátula de silicona para que no se quemara, y añadí una cucharadita de sal y de cúrcuma en polvo (de tarrito Mercadona).
Seguí mezclando; y dejé que se terminara de cocinar 4 minutos a fuego lento.
Luego añadí a la sartén 120 gramos de macarrones sin gluten comprados en Mercadona; compuestos de harina de arroz, de maíz y de quinoa; agua que apenas los cubriera, y los llevé a ebullición cubriendo la sartén, dejándolos hervir por espacio de 13 minutos rectificando de sal a mitad de cocción.

Los emplaté recién sacados del fuego, y dió para 2 raciones generosas.
Muy sanos y agradables al paladar. 
ESPERO QUE SI OS ANIMÁIS A PREPARARLOS OS GUSTEN.

BUENA SEMANA AMIGOS ^:^


ACOMPAÑÉ LOS MACARRONES CON UN LOMO DE SALMÓN COCINADO EN SARTÉN, BAÑADO CON UNAS GOTAS DE MIEL Y SALSA DE SOJA


POSTRE: Yogur griego con frutos rojos
Idea, preparación y Fotos para este blog: Conxita


Comentarios

  1. hola querida amiga, como ya te dije estoy de vuelta por aqui y no me he podido perder estos macarrones que te han quedado con una tectura perdecta hasta su color es bonito. ya estoy un poco mejor de mi pierna pero voy muy despacio. Mil besicos cielo

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  2. Me gusta muchísimo los macarrones, deben resultar deliciosos. Sigo con el salmón que me ha encantado. Un beso preciosa y feliz semana

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  3. Estupenda combinación de ingredientes, tomo nota. Besos

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  4. MARIA; para ser sincera, pensaba que ya estarías recuperada de lo de tu pierna porque ya han pasado muchos días. Las cosas de huesos son lentas, pero a buen seguro que con el tiempo vas a quedar perfectamente, en eso debemos confíar.
    GRACIAS MI QUERIDA AMIGA, por tus palabras decariño.
    TE MANDO TODA MI FUERZA Y AFECTO ^:^
    Conxita

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  5. ELISA... Gracias por todo!!!
    FELIZ SEMANA TAMBIÉN PARA TI :))))))))))))))))))))))))))))))

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  6. PILAR Y A LA LUNA...
    Gracias bonita, celebro que te gusten y te animes a llevarlos a la práctica.
    UN ABRAZO LLENO DE CARIÑO ^:^

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  7. PILAR Y A LA LUNA...
    Gracias bonita, celebro que te gusten y te animes a llevarlos a la práctica.
    UN ABRAZO LLENO DE CARIÑO ^:^

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  8. ELISA... Gracias por todo!!!
    FELIZ SEMANA TAMBIÉN PARA TI :))))))))))))))))))))))))))))))

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