ENSALADA DE PATATA CON MEJILLONES EN ESCABECHE


Otra ensalada más a probar para comer a gusto y fresquito.
Se prepara así:
Lavaremos 1 patata mediana por persona y la pondremos a hervir con su piel en el microondas, en un cuenco con un poco de agua (no la pincharemos para que no se deshidrate).
Cuando la veamos tierna, la sacaremos y la dejaremos enfríar en el mismo recipiente.
Una vez fría le sacaremos la piel y la cortaremos a cubitos poniéndolos en un bol.
Abriremos una latita pequeña de mejillones en escabeche, y escurriendo su líquido en un tarro de cierre hermético, le añadiremos un chorrito de vinagre de manzana, otro de aceite de oliva, un poco de sal y otro de tomillo seco.
Agitaremos el frasco bien cerrado y emulsionaremos esta mezcla hasta verla homogénea.
La verteremos por encima de las patatas y agregando los mejillones reservados, mezclaremos con cuidado y la pondremos a enfríar en la nevera. Aconsejo prepararla a primera hora de la mañana para comerla al mediodía, o después de comer para servirla por la noche; así los jugos van dando sabor a la patata y es más sabrosa la ensalada.
UN ABRAZO AMIGOS, QUE TENGÁIS UN BUEN DÍA!!! 
                                  
                                               

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Chiste: aquí
Fotos maravillosas: aquí

Comentarios

  1. A mi me encantan todas las ensaladas y esta tuya muy buena y sabrosa con una lata de mejillones sin pasar calor en la cocina.Bsssssss y buenas tardes.

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  2. Ya lo creo DORIS, rápida y gustosa.
    BESITOS BONITA :)))

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  3. Di que si mi querida amiga...todo fresquito , que no apetece ni comer ....uffff....menos mal que siempre traes alguna propuesta interesante....los fogones de vacacionesssss.
    Un besazo mi niña...que me voy a trabajar un ratito con mis pescaditos...al menos ellos están fresquitos....jiiijiiii....

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  4. Definitivamente me has conquistado hoy..
    me paso a cenar ;))

    preciosas fotos y tu

    ;)

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  5. Jajaja. MAMILU... Y que no falten tus pescaditos!!!
    Cuidate tesoro.
    Mil besos :)))

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  6. ELIA BONITA...
    Se agradecen tus palabras, de verdad,
    UN BESO AMIGA QUERIDA :)))

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  7. Una cena perfecta para una noche de verano!!!
    Besinos

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  8. BELEN GUAPÍSIMA!!!
    Hola mi querida amiga, ya ves hay que simplificar, y eso también genera salud en verano
    UN FUERTE ABRAZO :)))

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  9. que recuerdos me traen, con lo que las hace mi mama asi!

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  10. QUERIDA MAY... Los buenos recuerdos, siempre nos aportan algo positivo aunque sea momentáneamente, y me alegra saber que tu mamá la prepara así.
    Una brazo guapita, cuídate y se feliz :)))

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  11. Que platico mas rico querida amiga, especial para una noche de calor como las que tenemos por mi tierra, me ha encantado . Mil besicos cielo mio

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  12. MARIAAAAA !!!
    Eiisss tesoro!!!
    Cuanto me alegra leerte; pues si; cuando pienso en la calor del Sur se me ponen los pelos de punta; con lo mal que la llevo yo por aquí y no hace ni la mitad; puedo imaginar lo mal que lo pasáis.
    UN ABRAZO QUERIDA CON BESITO INCLUÍDO!!!

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  13. Esta idea de ensalada me la guardo ¡qué rica con ese aliño y esos mejillones!
    También de mejillones es nuestro plato de hoy,
    Besos
    Sara

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  14. Que bien, este plato es de los mios, fresquito ràpido facil i delicioso! Un beso guapa!

    "Les receptes que m'agraden"

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  15. QUE TAL JOAS Y SARA??
    Me alegra leeros queridos, voy para allá a ver que nos traéis de receta con mejillones.
    UN BESO Y MIL GRACIAS :)))

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  16. PILAR BONITA...
    Me alegra saber que esta ensaladita te ha gustado, no es nada del otro mundo pero nos alimenta, nos deja saciad@s y además recibimos una buena tanda de cinc por los mejillones.
    UN ABRAZO QUERIDA ESPERO QUE ESTÉS DISFRUTANDO MUCHO DE TU DESCANSO.
    Hasta pronto :)))

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  17. Me encanta la ensalada que has preparado, porque además de vistosa seguro que está deliciosa y es muy apropiada para una noche de verano

    Besos desde Necesitamos:

    44 sobaos de los pequeños (22 por capa)
    1 bote de dulce de leche (yo Chimbote)
    250 ml. de café (templado)
    1 chorreón de coñac o Amaretto
    2 tarrinas de marcarpone
    2 yemas de huevo
    1 brick de nata para montar (200ml)
    3 hojas de gelatina
    1 taza de azúcar glass
    Cacao para espolvorear

    Preparación:

    Ponemos la primera tanda de sobaos mojados ligeramente en el café con el licor elegido.

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  18. Besos amiga; y eso si que es recibir COMENTARIO COMPLETO, jaja
    Lo dicho besos :)))

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  19. Paso a esta entrada porque de las personas que hablas mejor es no recordarlas. El plato que has hecho aquí es muy simple y riquísimo por lo que se ve, con un aliño en donde no se tira nada.
    Besoss hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/08/sabias-que-la-patata-verde-es-toxica.html

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