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Mostrando entradas de junio, 2014

PLATO COMBINADO SANO

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Me gusta tomar algún cereal para cenar; unos 50 gramos (peso en seco) de: pasta o arroz, o 70 gramos de pan. Esos ingredientes, activan mis niveles de serotonina y descanso mejor. Siempre los acompaño con alguna verdura cruda o cocida y un poco de proteína: salmón, huevo, pollo, o queso; un vaso de agua y alguna fruta o yogur ligero; y así termino mi cena sintiéndome satisfecha en todos los aspectos; es decir saciada y sabiendo que he aportado salud a mi cuerpo. Ayer preparé este plato que véis con unas sobras del delicioso pollo que publiqué aquí, una receta que se prepara en 10 minutos y que es sumamente sabrosa. Por otra parte preparé un "arroz sudamericano" yo lo llamo así porque la fórmula para cocerlo me la pasó una amiga colombiana, y desde entónces de eso hace ya más de veinte años, lo he preparado casi a diario alternando con el distintos vegetales y proteínas varias. Su preparación es la que sigue para 1 persona: En una cazuelita pondremos 1 cucharada de aceite de oliv…

MENÚ DEL DÍA: Arroz con berberechos y alitas adobadas. POSTRE: Albaricoques con miel y canela

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El sábado comió en casa mi amiga Dolors. Fué todo improvisado; hicimos el "vermut" con unos berberechos de lata aliñados con vinagreta de pimentón; la lata era grande y sobró la mitad que guardé en el frigo. Los serví con unas patatas chips y aunque había preparado una ración de ensalada de patata para mi, estuvimos de suerte porque tenía otra cocida con piel que se le añadió; y junto a otras hortalizas refrescantes y unas gambitas, bañado todo con una vinagreta de mostaza tuvimos el primer plato.  Ella quiso contribuir al segundo comprando en un puesto del mercado, unas croquetas de cocido y unas alitas de pollo adobadas; se comió estupendamente con todo y se termino con un helado de tutti frutti, que nos encantó a las dos. Sobraron un par de alitas; y al día siguiente para aprovecharlas junto a la 1/2 lata de berberechos reservada, preparé este arroz que véis que salió estupendo. Os lo dejo más que nada por si algún día queréis cocinar un arroz distinto con sobras, y veréis q…

CENA DE VERANO

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Mis queridos amig@s; para preparar esta refrescante cena, empezaremos por la ensalada para 1 persona. Cortaremos a pedacitos 2 rodajas de piña bien escurridas de su almíbar ligero. Asimismo haremos lo mismo con 2 hojas de lechuga iceberg; para terminar con los camarones ya cocidos: 4 cucharadas de ellos por copa. Reservaremos estos ingredientes por separado en tres recipientes de cierre hermético dentro del frigorífico, y en el momento de servir la copa, dispondremos en su fondo la lechuga picada aliñada con un chorrito de limón, aceite y sal, pondremos encima la piña a pedacitos, y terminaremos con los camarones, bañándolos con una cucharada colmada de mayonesa ligera y un chorrito de ketchup encima. 
Lo serviremos decorado con rodajas de limón, aceitunas o sucedáneo de caviar negro, perejil o perifollo, cherrys etc. Ante todo esta copa debe servirse muy fresquita, es decir, montarla y comerla enseguida para que no coja temperatura ambiente, por ello es tan importante tener el limón ya…

BOCADILLO VERANIEGO

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Hummmm amig@s, que cosita tan sabrosa y fácil os dejo para el fin de semana; o para cuando apetezca. La prepararemos así: 
Partiremos por la mitad a lo largo una baguette recién hecha. Pondremos a hervir 5 huevos de codorniz durante 5-6 minutos; los refrescaremos y les sacaremos la cáscara reservándolos en un platito. Frotaremos la miga del pan con un tomate de colgar abierto, le echaremos un hilillo de aceite y un poquitín de sal.  Abriremos a lo largo los huevos, los pondremos boca arriba encima del pan frotado con tomate, adecuaremos en su superfície finas lonchas de salmón ahumado, unas cucharaditas de mayonesa por encima, y unos canónigos o berros coronando el bocadillo. Lo comeremos al momento acompañándolo con una clarabien fría.
Que el fin de semana que está al caer, esté lleno de descanso y de cosas bonitas para tod@s.
Recibid mi cariño :))))


Receta, preparación y Fotos: Conxita
Autor del chiste: en el mismo indicado

BERENJENAS VESUBIANAS

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Los que visitásteis el 3er post de mis Vacaciones en el mar, ya os distéis cuenta de que en el restaurante napolitano al que nos invitó mi amigo Antonio, entre otras cosas, sirvieron de entrante unas berenjenas hechas a la parrilla. Si mal no recuerdo creo que la magnífica cocinera Paula dijo que les ponía orégano, pero yo he creado mi receta particular aprovechando que la planta que tengo de albahaca en la terracita está en todo su esplendor y hay que aprovecharla.
Las preparé así: En un cuenco de cristal pondremos un buen chorretón de aceite de oliva sabor intenso; le agregaremos un par de ajos picados, sal, y dos o tres hojas de albahaca fresca; mezclaremos bien y dejaremos macerar este conjunto. Mientras lavaremos una berenjena grande, la secaremos y le cortaremos el pedúnculo, la partiremos por la mitad a lo ancho, y de estas dos mitades cortaremos finas lonchas de la misma, poniéndolas en un recipiente con agua fresca y sal, dejándolas por espacio de 20 minutos. Luego las escurrir…

Menú del día: POLLO CON PERAS Y CANELA, Y PURÉ CON CHAMPIÑONES.

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Puestos a "inventar", vamos a ello.
Ayer se me ocurrió experimentar con estos muslos de pollo; lo que quería es que salieran sabrosos pero que fueran fáciles de preparar; así que los acompañé con unas peras, que casi diría que me gustan tanto o más que las manzanas acompañando la carne; un poco de canela molida y el resto de ingredientes que os dejo; y esta delícia es lo que salió.  Ingredientes para 3 personas: 3 muslos de pollo enteros 2 peras Conferencia grandes 1/2 cdta de canela en polvo 1 pastilla de caldo vegetal pimienta blanca Preparación: En primer lugar precalentaremos el horno a 250º termoventilador. En una fuente apta para el mismo, pondremos los muslos por el lado de su piel boca abajo, (no pondremos aceite, se coceran en su propia grasa). Añadiremos también las peras sin piel cortadas a cuartos, espolvorearemos todo con la pimienta blanca, la canela, y desmenuzando la pastilla de caldo la espolvorearemos por encima del conjunto. Llevaremos la bandeja al horno, y dejaremo…

POLLO CON HORTALIZAS Y SALSA DE PESCADO AL WOK

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Realmente deliciosos estos filetes de pollo salteados con unas hortalizas muy frescas y salsa de pescado.
Aunque os sorprenda leer "salsa con sabor a pescado", no os preocupéis porque este aderezo casa muy bien con las dos cosas, es decir, es el sazonador utilizado en la cocina thailandesa; por eso se la llama "la sal de Asia" y su sabor es parecido a la salsa de soja, pero con un toque a ostra que me encanta y ya veréis como su sabor no menosprecia en nada a la carne de pollo o ternera. La preparación del plato es rápida, unos 10 minutos, y lo hice así:
Para 3 personas:
INGREDIENTES
6 filetes de pechuga de pollo
1 cebolleta tierna
1/2 pimiento amarillo
1 calabacín grande
1 mini cdta de curry
1/2 "      "    "  coriandro seco molido (cilantro)
guindilla y pimientas molidas
salsa : fish sauce (Vitasia)
3 cdas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Llevaremos a calentar las cucharadas de aceite en el wok. Previamente habremos cortado a cubitos pequeños las hortalizas y el pol…

ENSALADA DEL BUEN SABOR

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               Piedra pintada a mano comprada en Marsella


Una más a la larga lista que a buen seguro ya tenéis; siempre hay alguna favorita y esta puedo asegurar que es una de ellas por lo sabrosa y a la vez refrescante, muy indicada para los calores del sur.
Para prepararla y para 2 personas, necesitaremos en primer lugar tener los ingredientes ya fríos: 1 patata por persona cocida 40 minutos en agua y sal; la dejaremos enfríar en su misma agua, le sacaremos la piel y la cortaremos a cubitos pequeños poniéndolos en un bol amplio; le añadiremos alcaparras mini, unas anchoas maceradas en aceite, tomatitos cortados a rodajas, 1 latita de alcachofas cortadas a láminas, aceitunas negras o rellenas, y 2 hojas de lechuga iceberg picadas. En un tarro de cristal, emulsionaremos aceite virgen, vinagre de Jerez y sal. Después de agitarlo a ritmo de samba verteremos la salsa resultante encima de la ensalada, y la enfriaremos 1 hora bien cubierta. Muy rica!!! Nos leemos queridos; pasadlo bien.


Entre hor…