ENSALADA CON ALUBIAS BLANCAS Y AGUACATE


Preparé esta ensalada como plato rápido con cosas que tenia en mi refrigerador.

La verdad es que no imaginé que saliera tan sabrosa.

Quiero aclarar que salvo alguna que otra excepción de recetas navideñas que he preparado para vosotr@s, los platos que os muestro son los de mi día a día; pueden gustar más o menos, pero principalmente lo que quiero es que sean sanos para seguir manteniendo mi salud y la de todo el que me lea.

Me esmero para que salgan sabrosos, pero ante todo lo que domina es la sencillez; y dicho eso, paso a dejaros la receta de esta ensalada tan estupenda.

INGREDIENTES para 1 ración:

4 cucharadas de alubias blancas cocidas (yo de bote)

1/4 de pepino con piel

3 tomatitos cereza

1 aguacate (tamaño pequeño, o medio si es grande)

1/4 de pimiento rojo 

aceitunas de vuestro gusto

ALIÑO: 

El zumo de 1 limón pequeño

2 cdas de aceite de oliva suave

sal marina

eneldo, cebolla, albahaca, ajo y perejil deshidratados (de tarrito)

1 ramita de perejil fresco

PREPARACIÓN: 

Lavaremos las alubias recién sacadas de su conserva y las escurriremos muy bien

Cortaremos tiras de pimiento rojo y de pepino

Abriremos los tomatitos por la mitad

Partiremos el aguacate y lo trocearemos a cubitos

Picaremos el perejil fresco

Pondremos las alubias en una ensaladera.

Añadiremos los vegetales 

Prepararemos el aliño emulsionándolo muy bien, y lo verteremos en la ensalada, mezclando cuidadosamente.

Agregaremos las aceitunas (yo rellenas de anchoa) y el perejil fresco picado

La pondremos a enfríar por espacio de 1 hora.

Y A DISFRUTARLA AMIG@S, PORQUE ESTABA MUY RICA

Conxita ^:^

Receta, preparación y Fotos del plato para este blog: Conxita

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Comentarios

  1. Buenos días de nuevo Conxita, continúo en tu cocina, disfrutando de tu día a día, y que a mí me parece perfecto. Nos regalas platos sencillos y saludables. Que podrían ser perfectos en mi mesa también, incluso en Navidad. En casa son imprescindibles las ensaladas, y cuando somos tantos a comer, algunas caen, sobre todo por acompañar a tanta comida, la hace más fácil de digerir, jajaja… Esta le encanta a mi hermana, así que seguro un bol cae uno de los días en que comamos juntas.
    Besos.

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    1. M gusta mucho que me digas esto CONCHA, porque a decir verdad, no todo tiene que ser lo típico de toda la vida; es más podemos sentirnos afortunados de poder llevarnos cosas sencillas pero ricas a la boca y eso es un privilegio.
      No dejes de probar esta ensalada pero con todas las hierbitas que cito, porque son el toque que les da sabor; y junto al aguacate (que aunque no sea santo de mi devoción, les da una cremosidad estupenda).
      BUEN DOMINGO AMIGA MÍA ^^

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  2. Buenas tarde Conxita:ayer vi la ensalada que preparaste de endibias, pero a mi me chifla esta de alubias.Que curro madre mía todos los días pero es tanto lo que disfrutas y lo bien que nos va a nosotras.La verdad que durante el año se come demasiado y más ahora que parece que el culto es comer hoy y mañana machacarse la mea colpa. ir a correr, al gin, como le llaman los más modernos.Yo me controlo como tú ,pero no me privo de nada porque me gusta cocinar los fines de semana o el poco tiempo libre que puedo ,pero comer también me gusta; por eso mi prioridad es la alimentación.
    Ayer te vi por el móvíl y fuí al supermercado y había una cantidad de ofertas en cosas gourmet, que me puse a mirar etiquetas y ufff son menos sanas que nada.Prefiero estas ensaladas y aunque te excedas un poco dos días te controlas bien.
    Un abrazo y si hubiera un premio:a la bondad , el cariño y cercanía te los ganas los tres:))


































    . a la bondad, superación y sobre todo al cariño te lo llevabas tu los tres.
    Besos y una tranquila semana:))

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    1. Ay MI QUERIDA BERTHA!!! La verdad es que este año he disfrutado muchísimo preparando recetas para vosotr@s; me han salido como churros; debían estar los astros bien alineados con mi signo, porque la inspiración me venía a cada momento :)
      En fin, si os gustan las fotos y alguna recetilla, estaré muy contenta de haber contribuído a facilitaros las cosas para Navidad.
      MIL GRACIAS POR TU CARIÑO ^:^

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