ALERONES DE PAVO A LOS DOS VINOS, CON SETAS ROVELLONES SILVESTRES (En olla super-rápida)
AMIG@S, tuve una grata sorpresa al hacer la cata de este pavo que cociné espontáneamente.
INGREDIENTES:
4 piezas de alerones de pavo,
1 envase de 390 gramos de setas rovellones silvestres al natural (marca El Campanillo... salen estupendos)
1 cebolla grande morada de Figueras o dos tamaño mediano
4 ajos grandes
tomillo deshidratado
romero deshidratado
cilantro deshidratado
1 copa de vino tinto
una copa de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva suave
1 copa de agua embotellada
PREPARACIÓN:
Calentaremos el aceite en la olla super rápida, y pondremos un pellizco de sal marina gruesa en el fondo de la olla, doraremos un poco los alerones por cada lado.
Cortaremos las cebollas a medias lunas y aplastaremos los ajos con piel agregándo ambas cosas a la olla, mezclaremos bien.
Echaremos las finas hierbas con moderación, y escurriendo la lata de rovellones, la agregaremos también volviendo a mezclar.
Yo acostumbro a cortar las setas que vienen enteras porque así cunden más. En caso de querer una presentación inpecable, os sugiero dejarlas enteras.
Dejaremos que se fusione todo unos 5 minutos con la olla descubierta.
Luego verteremos el vino tinto, el blanco (restos de botella cuando tengo invitad@s) y la copa de agua, otro poco de sal marina gruesa y volveremos a mezclar.
Cubriremos la olla con su tapa y pondremos el minutero en 46 minutos a partir del momento en que silbe la válvula, bajando la llama al mínimo.
La carne de pavo es una carne más prieta y por lo tanto necesita un tiempo de cocción más largo para que salga tierna.
Dejaremos que se cocine a fuego moderado el tiempo indicado.
Cuando cerremos la llama esperaremos a que el vapor se haya enfriado para abrirla; teniendo mucho cuidado porque con estas ollas no se juega ya que con un mal uso pueden ser muy peligrosas.
Luego con pinzas de cocina retiraremos los alerones a un plato reservándolos.
En un cuenco mediano disolveremos una buena cucharada de harina fina de maíz maizena con un poco de agua; y cuando esté bien emulsionada, la agregaremos al jugo que tenemos dentro de la olla, mezclando bien y dejando que espese a fuego moderado.
Devolveremos las piezas de pavo dentro y dejaremos que se cocinen por 2 minutos más.
Lo serviremos recién hecho.
Y A DISFRUTAR AMIG@S, CREO QUE LAS FOTOS LE HACEN JUSTÍCIA, PORQUE ESTABA MUY PERO QUE MUY RICO.
Conxita ^:^
Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Conxita me gusta el pavo, aunque suelo limitarme a comprar pechuga y solomillo, que no es otra cosa que la parte interior de la pechuga, a veces compro trocitos de muslos para hacer estofados, y quedan riquísimos, en casa tenemos asociado el pavo a la navidad, aunque últimamente yo lo pongo hasta en verano, y se lo comen, y ¡ay! del que proteste, Jajajaja…
ResponderEliminarBesos
La verdad CONCHA, es que estoy haciendo experimentos con alimentos que me salgan más baratos de los precios que veo en las bandejas, y 4 alerones, me salieron por 2'32 euros (cosa a tener en cuenta sobre todo para las famílias que son numerosas y con estas subidas el sueldo no da para todo).
EliminarIndiscutiblemente que no es lo mismo esta parte del pavo que las solomillos o muslos que citas, pero bien cocinado y adornado con sus hierbas, especias y vino como en este caso, salieron muy tiernos y sabrosos, pero eso si con una cocción más larga.
UN ABRAZO BONITA, GRACIAS POR ESCRIBIR ^:^
Hola, excelente receta, es la primera vez que escucho la palabra aleron apicada a un ave, yo pensaba que solo los coches tenían, he mirado y en algunos sitios lo llamas así, quizas sea más comun llamarlo alones o alas, es muy curioso, me encantaria probar una ollas superrápida de esas, un saludo
ResponderEliminarPues si MANUEL, la bandeja ponía alerones de pavo, asi que lo he escrito tal como venía.
EliminarY sin presumir te diré que salieron muy sabrosos y repetiré seguro.
UNA FELIZ TARDE AMIGO ^:^