CENA FÁCIL PARA NOCHEVIEJA: Cóctel de lechugas y camarones boreal. Escalopa de cerdo ibérico rebozado. POSTRE: Tarta de frutas con yema quemada y bombones

A estas alturas, creo que tod@s estamos saturados de tantas comidas y cenas festivas.

Para terminar el año, necesitamos algo fácil, algún plato que podamos dejar preparado con antelación, y calentar o decorar en el último momento, facilitando que podamos estar bien arreglad@s para recibir e nuestros invitados.

Para mi es de suma importancia que cuando voy invitada me reciban con las mejores galas, y que la anfitriona esté bien maquillada, aunque si no es el caso porque no lo hace a menudo, que por lo menos esté vestida con algún atuendo que demuestre que vamos a celebrar una fiesta con toda ilusión.

No hay nada más desagradable que ver al cocinero o cocinera empapado en sudores, con los pelos pegados a la cara y con un gran desasosiego al abrir la puerta; ¿estáis conmigo ¿verdad?.

Preparé este menú pensando en todo lo que escribo; un entrante fresquito y bastante ligero, y un segundo más consistente que creo puede gustar a todas las personas que aman los rebozados como yo. (aunque me modero amig@s, me modero mucho).

En este menú he dejado el protagonismo al postre, para que podamos disfrutarlo sin estar sumamente llenos; y también podamos brindar con un buen vino como el SAUTERNES que a mi personalmente me encanta para combinar con sabores salados; y aunque su precio no es módico que digamos, un par de veces al año, tampoco desbaratará el bolsillo de las personas con una economía media; y si que sus notas de miel, naranja confitada y orejones secos junto a la uva moscatel, darán este toque de contraste que no dejará indiferente a nadie. 

AVISO: este vino no es recomendable para quienes no aman los vinos dulces, y tampoco para diabéticos por su alto contenido en azucares.

PREPARACIÓN DE LA COPA CÓCTEL (cantidad según comensales):

En una ensaladera aliñaremos lechugas de bolsa mezclum con un toque de zumo de limón, sal y unas gotas de aceite de oliva. 

Mezclaremos bien para que las lechugas se empapen de estos ingredientes.

Prepararemos la salsa mezclando mayonesa con un poco de quetchup y unas gotas de coñac.

Tendremos ya las gambitas boreal (Mercadona, ya vienen hervidas) descongeladas, y el tarrito de sucedáneo de caviar abierto.

Pondremos un fondo de las lechugas aliñadas en copa o cuenco festivo; encima adecuaremos las gambitas, y en su centro una cucharada o más según gustos de salsa rosa. Decoraremos con un poco de sucedáneo de caviar negro y un par de hojitas de perejil fresco. La serviremos fresquita.

Podemos dejar la copa preparada con las lechugas y las gambitas cubierta con papel film en la nevera, y en el momento de servirla decorar con la salsa y el sucedáneo de caviar. procurando que estén fríos del frigorífico.

Para el lomo simplemente pasarlo por huevo y pan rallado y freír unos 7 minutos por lado a fuego moderado. Servir recién hecho o calentado 40 segundos en el micro.
Por cierto, al pan rallado, yo le agrego unos golpes de molinillo de sal, hierbas y pimienta (tapon negro Mercadona) y cebolla en polvo de tarrito (Mercadona). Todo esto le da un saborcito aún más rico.

Nada más amig@s, espero que este menú os de otra idea para terminar las fiestas sencillamente, y sin demasiado trabajo.

Ideas, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Vino SAUTERNES: comprado en ALCAMPO